CN106262018A - 一种鸟虾加工工艺 - Google Patents

一种鸟虾加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN106262018A
CN106262018A CN201610690173.XA CN201610690173A CN106262018A CN 106262018 A CN106262018 A CN 106262018A CN 201610690173 A CN201610690173 A CN 201610690173A CN 106262018 A CN106262018 A CN 106262018A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bird
shrimp
processed
carry out
qualified
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610690173.XA
Other languages
English (en)
Inventor
上官云山
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GUANGXI ZHENGWU MARINE INDUSTRY Co Ltd
Original Assignee
GUANGXI ZHENGWU MARINE INDUSTRY Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by GUANGXI ZHENGWU MARINE INDUSTRY Co Ltd filed Critical GUANGXI ZHENGWU MARINE INDUSTRY Co Ltd
Priority to CN201610690173.XA priority Critical patent/CN106262018A/zh
Publication of CN106262018A publication Critical patent/CN106262018A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开一种鸟虾加工工艺，包括如下步骤：（1）将鸟虾清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h；（2）再将鸟虾以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理；（3）将步骤（2）处理之后的鸟虾加压至350MPa，保压10min；（4）将步骤（3）处理之后的鸟虾采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h；（5）将步骤（4）处理之后的鸟虾采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的鸟虾进入下一步骤；（6）将步骤（5）中得到的合格的鸟虾再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。

Description

一种鸟虾加工工艺
技术领域
本发明涉及海产品加工技术领域,尤其涉及一种鸟虾加工工艺。
背景技术
海鲜是许多家庭餐桌上不可缺少的美食之一，而生鲜海产品主要经历了捕捞、加工、运输等环节，才能够保质、保鲜的进入消费市场。和国内其他大部分产业一样，我国的海产品加工行业也面临着“粗放生产，低技术含量”的尴尬局面，导致加工出来的海产品在保质期延长的条件下口感变差，且容易富含重金属（当某片海域遭受污染时，长时间在污染环境下生活，容易将重金属等有害物质富集在海产品体内）。
发明内容
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供了一种鸟虾加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将鸟虾清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h；
（2）再将鸟虾以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理；
（3）将步骤（2）处理之后的鸟虾加压至350MPa，保压10min；
（4）将步骤（3）处理之后的鸟虾采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h；
（5）将步骤（4）处理之后的鸟虾采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的鸟虾进入下一步骤；
（6）将步骤（5）中得到的合格的鸟虾再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。
有益效果：
本发明公开的一种鸟虾加工工艺，能够较好地解决现有技术下加工出来的鸟虾在保质期延长的条件下口感变差，且容易富含重金属的问题；采用该工艺加工出来的鸟虾安全无毒、口感良好（减少了海中的腥味），非常适合商业推广。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
一种鸟虾加工工艺，包括如下步骤：
（1）将鸟虾清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h。如此可去除鸟虾上的腥味和油脂，不影响口感。如此处理，发现鸟虾的油脂较之不处理可减少50%。
（2）再将鸟虾以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理。如此处理，细菌可减少80%多。
（3）将步骤（2）处理之后的鸟虾加压至350MPa，保压10min；如此处理，灭菌可达95%以上，可有效延长鸟虾的保质期（较之传统工艺可延长10-15d），并且不影响口感。
（4）将步骤（3）处理之后的鸟虾采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h。如此，可有效降低鸟虾中的重金属，经过检测之后，重金属可减少65%以上，确保了鸟虾的食品食用安全性。
（5）将步骤（4）处理之后的鸟虾采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的鸟虾进入下一步骤。采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，具有简便快速、无损、准确性高的特点，能提高鸟虾的加工的效率。
（6）将步骤（5）中得到的合格的鸟虾再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。
本发明公开的一种鸟虾加工工艺，能够较好地解决现有技术下加工出来的鸟虾在保质期延长的条件下口感变差，且容易富含重金属的问题；采用该工艺加工出来的鸟虾安全无毒、口感良好（减少了海中的腥味），非常适合商业推广。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种鸟虾加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将鸟虾清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h；
（2）再将鸟虾以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理；
（3）将步骤（2）处理之后的鸟虾加压至350MPa，保压10min；
（4）将步骤（3）处理之后的鸟虾采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h；
（5）将步骤（4）处理之后的鸟虾采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的鸟虾进入下一步骤；
（6）将步骤（5）中得到的合格的鸟虾再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。
CN201610690173.XA 2016-08-19 2016-08-19 一种鸟虾加工工艺 Pending CN106262018A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610690173.XA CN106262018A (zh) 2016-08-19 2016-08-19 一种鸟虾加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610690173.XA CN106262018A (zh) 2016-08-19 2016-08-19 一种鸟虾加工工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106262018A true CN106262018A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57661048

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610690173.XA Pending CN106262018A (zh) 2016-08-19 2016-08-19 一种鸟虾加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106262018A (zh)

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1927068A (zh) * 2006-09-20 2007-03-14 江南大学 一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法
CN101731717A (zh) * 2008-11-21 2010-06-16 李庆领 虾超高压杀菌保鲜方法
CN102228272A (zh) * 2011-07-20 2011-11-02 巢湖市大鑫食品有限公司 即食型调味龙虾的工厂化生产工艺
CN103068265A (zh) * 2010-05-21 2013-04-24 弗朗西斯科·乔斯·杜阿尔特维埃拉 用于在低温下通过减压和/或较大的线性或旋转加速度对液体食品杀菌并除去氧的方法和设备
CN104437495A (zh) * 2014-12-23 2015-03-25 河北工业大学 一种分级α-Fe2O3/TiO2中空球双功能光催化剂及其应用
CN204540691U (zh) * 2015-04-12 2015-08-12 陈西文 一种综合利用太阳光的水产品干燥机
CN105495408A (zh) * 2015-11-27 2016-04-20 宁波大学 冷冻调理养殖大黄鱼的加工方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1927068A (zh) * 2006-09-20 2007-03-14 江南大学 一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法
CN101731717A (zh) * 2008-11-21 2010-06-16 李庆领 虾超高压杀菌保鲜方法
CN103068265A (zh) * 2010-05-21 2013-04-24 弗朗西斯科·乔斯·杜阿尔特维埃拉 用于在低温下通过减压和/或较大的线性或旋转加速度对液体食品杀菌并除去氧的方法和设备
CN102228272A (zh) * 2011-07-20 2011-11-02 巢湖市大鑫食品有限公司 即食型调味龙虾的工厂化生产工艺
CN104437495A (zh) * 2014-12-23 2015-03-25 河北工业大学 一种分级α-Fe2O3/TiO2中空球双功能光催化剂及其应用
CN204540691U (zh) * 2015-04-12 2015-08-12 陈西文 一种综合利用太阳光的水产品干燥机
CN105495408A (zh) * 2015-11-27 2016-04-20 宁波大学 冷冻调理养殖大黄鱼的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Bahram et al. Effect of whey protein concentrate coating cinamon oil on quality and shelf life of refrigerated beluga sturegeon (Huso huso)
CN103931737B (zh) 一种耐储低盐半干鱼片及其加工方法与应用
CN105211930A (zh) 一种烟熏味即食鲍鱼及其加工方法
CN101664054B (zh) 一种脱水茭白的制备方法
CN106262017A (zh) 一种凤尾虾加工方法
CN101637198B (zh) 一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法
CN106235093A (zh) 一种南美白虾加工工艺
CN106262018A (zh) 一种鸟虾加工工艺
KR101510180B1 (ko) 멸치 통조림의 제조방법
CN106307171A (zh) 一种马面鱼加工方法
CN106259822A (zh) 一种鱿鱼加工工艺
CN106262016A (zh) 一种蝴蝶虾加工方法
CN106235092A (zh) 一种巴非蛤加工工艺
CN106235080A (zh) 一种罗非鱼加工方法
CN106305961A (zh) 一种章鱼加工工艺
CN105454389B (zh) 提高改性肠衣香肠货架期的方法
CN106259823A (zh) 一种斑叉鱼加工方法
CN107048286A (zh) 一种泡椒的腌制方法
CN107410440A (zh) 一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法
KR101426004B1 (ko) 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 멸치육젓필레 통조림
CN106174154A (zh) 一种淡水鲈鱼的加工方法
CN106305973A (zh) 一种远洋运输花蛤用保鲜剂
CN105146557A (zh) 即食大鲵肝的制备方法及产品
Chellaram Chemical composition, shelf-life studies and popularization on Pleuroploca trapezium meat pickle
CN105076388A (zh) 一种紫苏醛-海藻酸钠复合涂膜抑制花生黄曲霉污染的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170104