CN106261892A - 一种使用鸽子制作食品的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种使用鸽子制作食品的方法，采用鸽子、鲜玉米粒、糯米、花生、枸杞子、竹荪、甘松粉、蒜叶、骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉等制备而成。鸽子含丰富的血红蛋白及多种维生素等营养物质。能滋肾益气，养血补气，祛风解毒。用于肾虚及老年体弱，消渴久疟，用脑过度、神经衰弱有明显疗效。玉米含蛋白质、各种维生素、胡萝卜素和多种矿物质，与鸽肉同食可防治神经衰弱。竹荪益气补脑，宁神健体，补气养阴，宜与糯米同食。甘松味甘温，辛香温运的特性能行气，化积滞通经络，助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养神经，起到补脑益智功效。

Description

一种使用鸽子制作食品的方法

技术领域

本发明属食品加工的技术领域，尤其涉及一种使用鸽子制作食品的方法。

背景技术

现代社会科学技术创新发达，体力劳动者逐渐减少，脑力劳动者急速增多，特别是使用电脑的人十分普遍，大脑、眼睛的整个身心时刻都全神贯注地工作，天长日久这就需要补充营养能量了，尤其是要补充大脑“智慧因子”的健脑益智物质，配合日常全面均衡营养维持大脑的正常功能。本申请一种健脑益智的食品，可以补充大脑所需要的蛋白质、热量、各种维生素和不饱和脂肪酸等物质，能消除大脑疲劳，提神补脑，增强脑细胞活力。

发明内容

一种使用鸽子制作食品的方法，采用鸽子、鲜玉米粒、糯米、花生、枸杞子、竹荪、甘松粉、蒜叶、骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油、白糖、水淀粉和EM原露等制备而成。

一种补脑益智的美食，包括步骤：

（1）取鲜活鸽子1只至少重量400克以上，将鸽子宰杀，去毛去内脏，洗净血污沥干水分，用适量骨汤粉、食盐涂抹鸽体，腌制1小时以上。

（2）取糯米20-30克、花生25-35克、EM原露适量，将糯米、花生洗净，放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上。

（3）取鲜玉米粒30-40克、枸杞子15-25克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油，将鲜玉米粒、枸杞子、糯米和花生放入盆中，加入适量骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油和甘松粉拌匀，成为复合玉米花生馅料。

（4）取适量蒜叶焯水，把腌鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用蒜叶扎好定型，将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，在汤盘中放置一疏孔蒸架，酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜炖70-90分钟，取出。

(5) 取竹荪150-170克、适量骨汤粉、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉，将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放盘中，竹荪切去菌盖头，洗净，热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加适量水淀粉拌匀、沸后离火，倒在盘中的鸽子上，成为有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

一种使用鸽子制作食品的方法，采用原料为：鲜活鸽子1只至少重量400克以上、鲜玉米粒30-40克、糯米20-30克、花生25-35克、枸杞子15-25克、竹荪150-170克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量、EM原露适量。

将糯米和花生洗净，放入稀释的EM原露液中浸泡2-3小时以上，沥干水分待用。

鸽子宰杀、去毛去内脏，洗净血污，沥干水分后为鸽肉，用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍，腌制1小时以上。

鲜玉米粒和枸杞子洗净，与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀，成为复合玉米花生馅料。

把腌制好的鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用焯过水的蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用焯水蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架，然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟，取出。

将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放在盘中。竹荪切去菌盖头，浸泡洗净，沥干水分待用，在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的鸽子上，即成为具有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

注：1.EM原露与水稀释的比例为1：100倍。2. 经EM原露稀释液浸泡过的糯米、花生更易煮烂，口感更好。

本发明的有益效果:

1.鸽子含有十分丰富的血红蛋白、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等元素。能滋肾益气，养血补气，祛风解毒。用于肾虚及老年体弱，消渴久疟，用脑过度、神经衰弱有明显疗效。玉米富含蛋白质等多种营养成分，是粗粮中的保健佳品，与鸽肉同食可防治神经衰弱。

2.糯米和枸杞子补中益气，健脾养胃，消渴止泻，补肾养肝，养血明目，起到滋补强壮的作用。经EM原露稀释液浸泡过的糯米、花生更易煮烂，口感更好。

3.竹荪益气补脑，宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿，防治高血压、高血脂等症。宜与糯米同食，能镇痛补气。本申请的诸物合用能有效地供给大脑所需要的能量。

4.牛磺酸利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳，维持正常的视机能，保持视力需要足够的牛磺酸，还有提高免疫力和解毒作用。加入牛磺酸还能增添营养保健功效，并提高食品滋味。

5.甘松味甘温，其辛香温运的特性能行气，化积滞，通经络，能助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经，起到补脑益智的功效。

6.一种使用鸽子制作食品的方法，营养搭配科学合理，起到相生相助的良好作用，易于消化吸收，食品造型有特色，成为具有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

具体实施方式

实施例1

一种使用鸽子制作食品的方法，采用原料为：鲜活鸽子1只至少重量400克以上、鲜玉米粒30克、糯米20克、花生25克、枸杞子15克、竹荪150克、甘松粉8克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。

将糯米和花生洗净，放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上，沥干水分待用。

鸽子宰杀、去毛去内脏，洗净血污，沥干水分后为鸽肉，用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍，腌制1小时以上。

鲜玉米粒和枸杞子洗净，与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀，成为复合玉米花生馅料。

把腌制好的鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用焯过水的蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用焯水蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架，然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟，取出。

将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放在盘中。竹荪切去菌盖头，浸泡洗净，沥干水分待用，在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的鸽子上，即成为具有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

实施例2

一种使用鸽子制作食品的方法，采用原料为：鲜活鸽子1只至少重量430克以上、鲜玉米粒33克、糯米23克、花生28克、枸杞子18克、竹荪155克、甘松粉9克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。

将糯米和花生洗净，放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上，沥干水分待用。

鸽子宰杀、去毛去内脏，洗净血污，沥干水分后为鸽肉，用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍，腌制1小时以上。

鲜玉米粒和枸杞子洗净，与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀，成为复合玉米花生馅料。

把腌制好的鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用焯过水的蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用焯水蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架，然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟，取出。

将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放在盘中。竹荪切去菌盖头，浸泡洗净，沥干水分待用，在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的熟鸽子上，即成为具有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

实施例3

一种使用鸽子制作食品的方法，采用原料为：鲜活鸽子1只至少重量500克以上、鲜玉米粒40克、糯米30克、花生35克、枸杞子25克、竹荪170克、甘松粉10克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。

将糯米和花生洗净，放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上，沥干水分待用。

鸽子宰杀、去毛去内脏，洗净血污，沥干水分后为鸽肉，用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍，腌制1小时以上。

鲜玉米粒和枸杞子洗净，与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀，成为复合玉米花生馅料。

把腌制好的鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用焯过水的蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用焯水蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架，将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟，取出。

将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放在盘中。竹荪切去菌盖头，浸泡洗净，沥干水分待用，在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的熟鸽子上，即成为具有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。

其中，部份原料的主要成份作用如下：

鸽子：味咸，性平。脂肪含量低，含有十分丰富的血红蛋白，营养作用与鸡类似，但比其更易消化吸收。含有丰富的B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等元素。功能滋肾益气，养血补气，祛风解毒。用于肾虚及老年体弱，消渴久疟，妇女血虚闭经的辅助治疗。对用脑过度、神经衰弱的恢复有明显疗效。

糯米：味甘、性温。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，糖类含量居谷物之首。补中益气，健脾养胃，缓解气虚，消渴止泻，止虚汗。适宜体虚自汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、神经衰弱等。

花生：又名落花生、长生果，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高.含有一种生物活性物质藜芦醇，可以防治肿瘤类疾病.花生红衣中富含维生素K，止血效果好。有润肺、和胃、补脾、清咽止咳功效，还有生血养血，美容降脂作用。

鲜玉米粒：味甘，性平。含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质、粗粮中的保健佳品。与鸽肉同食可防治神经衰弱。

枸杞子：味甘、性平。补肾养肝，滋补强壮，养血明目。能抗氧化，增强免疫力，降血脂、降血糖，降低视疲劳。滋润甘甜，色泽艳丽。

竹荪：又名竹笙、竹菌、竹参，味甘、微苦、性凉。归肺、胃经。高蛋白、低脂肪，氨基酸特别是谷氨酸含量高，含有异多糖的多糖体，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖，具抗癌作用。益气补脑，宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿，防治高血压、高血脂等病症。宜与糯米同食，能镇痛补气。

牛磺酸：为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微酸、水溶性。利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。维持正常的视机能，保持视力需要足够的牛磺酸。提高免疫力，能改善T细胞和淋巴细胞增殖等作用。牛磺酸参与内分泌活动对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸还具有良好的利胆、保肝和解毒作用。

骨汤粉：猪骨、鸡骨等经多道工序加工而成的调味料。含多种营养成分、丰富的钙质、及氨基酸、各类微量元素等。味道异常鲜美，具肉香味。

甘松：味甘、性温、气味芳香。行气解郁，消滞止痛。辛香温运能通经络，能助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经。甘松粉碎成末为甘松粉，利于制作使用。

芝麻油：含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，其中所含的卵磷脂、亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收和利用，以促进胆固醇的代谢。还能补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发，强身体，抗衰老。

EM原露是微生物益菌剂，有广泛的优良作用，可以消炎杀菌，消除腥臭异味，防腐保鲜，分解有毒有害物质，还帮助动物植物消除病害健康生长，人们可以内服外用，防病治病优点多不胜数。EM原露是良性的功能菌群体，在众多领域所具有特殊的功能可以为其提供必要的服务。

应用效果：爱好学习外语的学生有22人，他们经常会死记硬背地学习，经常出现头痛、眼睛昏暗，记不牢固等现象，其中有14人经食用鸽子制作的食品5天左右，头脑清醒灵活起来，不良现象消失，越食越有精神，学习有很大的进步。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种使用鸽子制作食品的方法，其特征在于，包括步骤：

（1）取鲜活鸽子1只至少重量400克以上，将鸽子宰杀，去毛去内脏，洗净血污沥干水分，用适量骨汤粉、食盐涂抹鸽体，腌制1小时以上；

（2）取糯米20-30克、花生25-35克、EM原露适量，将糯米、花生洗净，放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上，

（3）取鲜玉米粒30-40克、枸杞子15-25克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油，将鲜玉米粒、枸杞子、糯米和花生放入盆中，加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油和甘松粉拌匀，成为复合玉米花生馅料；

（4）取适量蒜叶焯水，把腌鸽子放案台上，将复合玉米花生馅料酿入鸽体内，用蒜叶扎稳鸽身，将鸽的双脚弯曲用蒜叶扎好定型，将鸽头上昂，用牙签固定Z字状，用蒜叶扎好定型，打开鸽嘴塞入2-3粒花生，在汤盘中放置一疏孔蒸架，酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜炖70-90分钟，取出；

(5) 取竹荪150-170克、适量骨汤粉、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉，将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶，摆放盘中，竹荪切去菌盖头，洗净，热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加水淀粉拌匀、沸后离火，倒在盘中的鸽子上，成为有补脑益智功效，香润滋味的鸽子炖玉米。