CN106261892A - 一种使用鸽子制作食品的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种使用鸽子制作食品的方法,采用鸽子、鲜玉米粒、糯米、花生、枸杞子、竹荪、甘松粉、蒜叶、骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉等制备而成。鸽子含丰富的血红蛋白及多种维生素等营养物质。能滋肾益气,养血补气,祛风解毒。用于肾虚及老年体弱,消渴久疟,用脑过度、神经衰弱有明显疗效。玉米含蛋白质、各种维生素、胡萝卜素和多种矿物质,与鸽肉同食可防治神经衰弱。竹荪益气补脑,宁神健体,补气养阴,宜与糯米同食。甘松味甘温,辛香温运的特性能行气,化积滞通经络,助心房有力,以多输血于脑,甘松又为调养神经之要品,能引诸物至脑调养神经,起到补脑益智功效。

Description

一种使用鸽子制作食品的方法
技术领域
本发明属食品加工的技术领域,尤其涉及一种使用鸽子制作食品的方法。
背景技术
现代社会科学技术创新发达,体力劳动者逐渐减少,脑力劳动者急速增多,特别是使用电脑的人十分普遍,大脑、眼睛的整个身心时刻都全神贯注地工作,天长日久这就需要补充营养能量了,尤其是要补充大脑“智慧因子”的健脑益智物质,配合日常全面均衡营养维持大脑的正常功能。本申请一种健脑益智的食品,可以补充大脑所需要的蛋白质、热量、各种维生素和不饱和脂肪酸等物质,能消除大脑疲劳,提神补脑,增强脑细胞活力。
发明内容
一种使用鸽子制作食品的方法,采用鸽子、鲜玉米粒、糯米、花生、枸杞子、竹荪、甘松粉、蒜叶、骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油、白糖、水淀粉和EM原露等制备而成。
一种补脑益智的美食,包括步骤:
(1)取鲜活鸽子1只至少重量400克以上,将鸽子宰杀,去毛去内脏,洗净血污沥干水分,用适量骨汤粉、食盐涂抹鸽体,腌制1小时以上。
(2)取糯米20-30克、花生25-35克、EM原露适量,将糯米、花生洗净,放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上。
(3)取鲜玉米粒30-40克、枸杞子15-25克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油,将鲜玉米粒、枸杞子、糯米和花生放入盆中,加入适量骨汤粉、牛磺酸、食盐、芝麻油和甘松粉拌匀,成为复合玉米花生馅料。
(4)取适量蒜叶焯水,把腌鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用蒜叶扎好定型,将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,在汤盘中放置一疏孔蒸架,酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜炖70-90分钟,取出。
(5) 取竹荪150-170克、适量骨汤粉、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉,将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放盘中,竹荪切去菌盖头,洗净,热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加适量水淀粉拌匀、沸后离火,倒在盘中的鸽子上,成为有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
一种使用鸽子制作食品的方法,采用原料为:鲜活鸽子1只至少重量400克以上、鲜玉米粒30-40克、糯米20-30克、花生25-35克、枸杞子15-25克、竹荪150-170克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量、EM原露适量。
将糯米和花生洗净,放入稀释的EM原露液中浸泡2-3小时以上,沥干水分待用。
鸽子宰杀、去毛去内脏,洗净血污,沥干水分后为鸽肉,用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍,腌制1小时以上。
鲜玉米粒和枸杞子洗净,与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀,成为复合玉米花生馅料。
把腌制好的鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用焯过水的蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用焯水蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架,然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟,取出。
将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放在盘中。竹荪切去菌盖头,浸泡洗净,沥干水分待用,在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的鸽子上,即成为具有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
注:1.EM原露与水稀释的比例为1:100倍。2. 经EM原露稀释液浸泡过的糯米、花生更易煮烂,口感更好。
本发明的有益效果:
1.鸽子含有十分丰富的血红蛋白、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等元素。能滋肾益气,养血补气,祛风解毒。用于肾虚及老年体弱,消渴久疟,用脑过度、神经衰弱有明显疗效。玉米富含蛋白质等多种营养成分,是粗粮中的保健佳品,与鸽肉同食可防治神经衰弱。
2.糯米和枸杞子补中益气,健脾养胃,消渴止泻,补肾养肝,养血明目,起到滋补强壮的作用。经EM原露稀释液浸泡过的糯米、花生更易煮烂,口感更好。
3.竹荪益气补脑,宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利湿,防治高血压、高血脂等症。宜与糯米同食,能镇痛补气。本申请的诸物合用能有效地供给大脑所需要的能量。
4.牛磺酸利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳,维持正常的视机能,保持视力需要足够的牛磺酸,还有提高免疫力和解毒作用。加入牛磺酸还能增添营养保健功效,并提高食品滋味。
5.甘松味甘温,其辛香温运的特性能行气,化积滞,通经络,能助心房有力,以多输血于脑,甘松又为调养神经之要品,能引诸物至脑调养其神经,起到补脑益智的功效。
6.一种使用鸽子制作食品的方法,营养搭配科学合理,起到相生相助的良好作用,易于消化吸收,食品造型有特色,成为具有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
具体实施方式
实施例1
一种使用鸽子制作食品的方法,采用原料为:鲜活鸽子1只至少重量400克以上、鲜玉米粒30克、糯米20克、花生25克、枸杞子15克、竹荪150克、甘松粉8克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。
将糯米和花生洗净,放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上,沥干水分待用。
鸽子宰杀、去毛去内脏,洗净血污,沥干水分后为鸽肉,用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍,腌制1小时以上。
鲜玉米粒和枸杞子洗净,与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀,成为复合玉米花生馅料。
把腌制好的鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用焯过水的蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用焯水蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架,然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟,取出。
将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放在盘中。竹荪切去菌盖头,浸泡洗净,沥干水分待用,在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的鸽子上,即成为具有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
实施例2
一种使用鸽子制作食品的方法,采用原料为:鲜活鸽子1只至少重量430克以上、鲜玉米粒33克、糯米23克、花生28克、枸杞子18克、竹荪155克、甘松粉9克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。
将糯米和花生洗净,放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上,沥干水分待用。
鸽子宰杀、去毛去内脏,洗净血污,沥干水分后为鸽肉,用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍,腌制1小时以上。
鲜玉米粒和枸杞子洗净,与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀,成为复合玉米花生馅料。
把腌制好的鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用焯过水的蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用焯水蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架,然后将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟,取出。
将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放在盘中。竹荪切去菌盖头,浸泡洗净,沥干水分待用,在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的熟鸽子上,即成为具有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
实施例3
一种使用鸽子制作食品的方法,采用原料为:鲜活鸽子1只至少重量500克以上、鲜玉米粒40克、糯米30克、花生35克、枸杞子25克、竹荪170克、甘松粉10克、微量牛磺酸、蒜叶适量、骨汤粉按需使用、食盐按需使用、芝麻油按需使用、白糖适量、水淀粉适量和EM原露适量。
将糯米和花生洗净,放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上,沥干水分待用。
鸽子宰杀、去毛去内脏,洗净血污,沥干水分后为鸽肉,用适量骨汤粉、适量食盐均匀涂抹鸽体一遍,腌制1小时以上。
鲜玉米粒和枸杞子洗净,与沥干水分的糯米和花生放入盆中、加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、适量食盐、适量芝麻油和甘松粉一起搅拌均匀,成为复合玉米花生馅料。
把腌制好的鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用焯过水的蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用焯水蒜叶扎好定型、将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用焯水蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,成为生动的活鸽状。取一汤盘、盘中放置一疏孔蒸架,将酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜加温炖70-90分钟,取出。
将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放在盘中。竹荪切去菌盖头,浸泡洗净,沥干水分待用,在热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、适量食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加入适量水淀粉拌匀、沸后离火、均匀地倒在盘中的熟鸽子上,即成为具有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
其中,部份原料的主要成份作用如下:
鸽子:味咸,性平。脂肪含量低,含有十分丰富的血红蛋白,营养作用与鸡类似,但比其更易消化吸收。含有丰富的B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等元素。功能滋肾益气,养血补气,祛风解毒。用于肾虚及老年体弱,消渴久疟,妇女血虚闭经的辅助治疗。对用脑过度、神经衰弱的恢复有明显疗效。
糯米:味甘、性温。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,糖类含量居谷物之首。补中益气,健脾养胃,缓解气虚,消渴止泻,止虚汗。适宜体虚自汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、神经衰弱等。
花生:又名落花生、长生果,含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高.含有一种生物活性物质藜芦醇,可以防治肿瘤类疾病.花生红衣中富含维生素K,止血效果好。有润肺、和胃、补脾、清咽止咳功效,还有生血养血,美容降脂作用。
鲜玉米粒:味甘,性平。含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质、粗粮中的保健佳品。与鸽肉同食可防治神经衰弱。
枸杞子:味甘、性平。补肾养肝,滋补强壮,养血明目。能抗氧化,增强免疫力,降血脂、降血糖,降低视疲劳。滋润甘甜,色泽艳丽。
竹荪:又名竹笙、竹菌、竹参,味甘、微苦、性凉。归肺、胃经。高蛋白、低脂肪,氨基酸特别是谷氨酸含量高,含有异多糖的多糖体,有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖,具抗癌作用。益气补脑,宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利湿,防治高血压、高血脂等病症。宜与糯米同食,能镇痛补气。
牛磺酸:为白色结晶或结晶性粉末,无臭、味微酸、水溶性。利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。维持正常的视机能,保持视力需要足够的牛磺酸。提高免疫力,能改善T细胞和淋巴细胞增殖等作用。牛磺酸参与内分泌活动对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸还具有良好的利胆、保肝和解毒作用。
骨汤粉:猪骨、鸡骨等经多道工序加工而成的调味料。含多种营养成分、丰富的钙质、及氨基酸、各类微量元素等。味道异常鲜美,具肉香味。
甘松:味甘、性温、气味芳香。行气解郁,消滞止痛。辛香温运能通经络,能助心房有力,以多输血于脑,甘松又为调养神经之要品,能引诸物至脑调养其神经。甘松粉碎成末为甘松粉,利于制作使用。
芝麻油:含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,其中所含的卵磷脂、亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体吸收和利用,以促进胆固醇的代谢。还能补血明目,祛风润肠,生津通乳,益肝养发,强身体,抗衰老。
EM原露是微生物益菌剂,有广泛的优良作用,可以消炎杀菌,消除腥臭异味,防腐保鲜,分解有毒有害物质,还帮助动物植物消除病害健康生长,人们可以内服外用,防病治病优点多不胜数。EM原露是良性的功能菌群体,在众多领域所具有特殊的功能可以为其提供必要的服务。
应用效果:爱好学习外语的学生有22人,他们经常会死记硬背地学习,经常出现头痛、眼睛昏暗,记不牢固等现象,其中有14人经食用鸽子制作的食品5天左右,头脑清醒灵活起来,不良现象消失,越食越有精神,学习有很大的进步。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种使用鸽子制作食品的方法,其特征在于,包括步骤:
(1)取鲜活鸽子1只至少重量400克以上,将鸽子宰杀,去毛去内脏,洗净血污沥干水分,用适量骨汤粉、食盐涂抹鸽体,腌制1小时以上;
(2)取糯米20-30克、花生25-35克、EM原露适量,将糯米、花生洗净,放入EM原露稀释液中浸泡2-3小时以上,
(3)取鲜玉米粒30-40克、枸杞子15-25克、甘松粉8-10克、微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油,将鲜玉米粒、枸杞子、糯米和花生放入盆中,加入微量牛磺酸、适量骨汤粉、食盐、芝麻油和甘松粉拌匀,成为复合玉米花生馅料;
(4)取适量蒜叶焯水,把腌鸽子放案台上,将复合玉米花生馅料酿入鸽体内,用蒜叶扎稳鸽身,将鸽的双脚弯曲用蒜叶扎好定型,将鸽头上昂,用牙签固定Z字状,用蒜叶扎好定型,打开鸽嘴塞入2-3粒花生,在汤盘中放置一疏孔蒸架,酿好成型的鸽子放蒸架上入蒸柜炖70-90分钟,取出;
(5) 取竹荪150-170克、适量骨汤粉、食盐、芝麻油、白糖和水淀粉,将炖熟的鸽子去掉牙签和蒜叶,摆放盘中,竹荪切去菌盖头,洗净,热锅中加入适量芝麻油、加入炖鸽子的汤汁、加入适量骨汤粉、食盐和白糖烧沸后放入竹荪煮熟、再加水淀粉拌匀、沸后离火,倒在盘中的鸽子上,成为有补脑益智功效,香润滋味的鸽子炖玉米。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107087760A (zh) * 2017-04-26 2017-08-25 安徽省好再来食品有限公司 具有防治动脉硬化功效的鸽肉制作方法

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