CN106261851A - 坛子鸭的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种坛子鸭的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于：将新鲜的公鸭进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。本发明坛子鸭的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有 独特风味的制鸭方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规 定的卫生标准。用本方法制作的鸭色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的药用功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的以动物脂肪和纤维为主料的坛子鸭的制作方法。
背景技术
在我国传统的制鸭的方法有很多，虽然风格各异，但是其主要调料都相同类似。但是，根据营养学的发现，长时间吃熏制和烤制的食物会产生致癌物质。目前，还没有一种既能将鸭肉做的鲜美，有对人体无害的食品制作方法，能够让人们达到合理的膳食结构，可以有效地满足人们对营养的全面需求。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种坛子鸭的制作方法，综合了传统的制作方式及西餐菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制鸭方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、瘦身的保健产品。用本方法制作的鸭色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：将新鲜的鸭子进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：
A、宰杀：选取优质鸭、宰杀、清理；
B、过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内；
C、腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸭没入，常温腌5-10小时；
D、炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温5～8小时并维持在90℃以上的温度；
E、包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
前述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐中的一种或多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一种或多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料的配方重量为花椒20～50克、桂皮10～40克、大茴香60～70克、小茴香20～45克、盐50～70克。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药的配方重量为当归5～8克、党参2～5克、枸杞子5～12克、肉蔻50～70克、砂仁50～60克、草果40～65克、丁香25～35克。
本发明坛子鸭的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制鸭方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、瘦身的保健产品。用本方法制作的鸭色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
具体实施方式
实施例1
一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：将新鲜的鸭子进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：
A.宰杀：选取优质鸭、宰杀、清理；
B.过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，
C.腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸭没入，常温腌10小时；
D.炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温6小时并维持在90℃以上的温度；
E.包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
前述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料的配方重量为花椒30克、桂皮10克、大茴香60克、小茴香20克、盐50克。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药的配方重量为当归5克、党参2克、枸杞子5克、肉蔻50克、砂仁50克、草果50克、丁香25克。
实施例2
一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：将新鲜的鸭子进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：
A.宰杀：选取优质鸭、宰杀、清理；
B.过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，
C.腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸭没入，常温腌10小时；
D.炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温8小时并维持在90℃以上的温度；
E.包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
前述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香多种组合而成。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料的配方重量为花椒20克、桂皮30克、大茴香65克、小茴香30克、盐60克。
上述的坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药的配方重量为当归4克、党参4克、枸杞子10克、肉蔻60克、砂仁55克、草果55克、丁香30克。
本发明坛子鸭的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制鸭方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、瘦身的保健产品。用本方法制作的鸭色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (5)
1.一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：将新鲜的鸭子进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：
A、宰杀：选取优质鸭、宰杀、清理；
B、过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，
C、腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸭没入，常温腌5-10小时；
D、炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温5～8小时并维持在90℃以上的温度；
E、包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐中的一种或多种组合而成。
3.根据权利要求1所述的一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一种或多种组合而成。
4.根据权利要求1所述的一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：调料的配方重量为花椒20～50克、桂皮10～40克、大茴香60～70克、小茴香20～45克、盐50～70克。
5.根据权利要求1所述的一种坛子鸭的制作方法，其特征在于：中草药的配方重量为当归5～8克、党参2～5克、枸杞子5～12克、肉蔻50～70克、砂仁50～60克、草果40～65克、丁香25～35克。
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|---|---|---|---|---|
| CN115191561A (zh) * | 2022-07-12 | 2022-10-18 | 台州子臣科技有限公司 | 一种灰煻鸭制备工艺 |
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|---|---|---|---|---|
| CN101467700A (zh) * | 2007-12-27 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 坛子鸡的制作方法 |
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2016
- 2016-09-18 CN CN201610827540.6A patent/CN106261851A/zh active Pending
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| CN115191561A (zh) * | 2022-07-12 | 2022-10-18 | 台州子臣科技有限公司 | 一种灰煻鸭制备工艺 |
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