CN106261544A - 一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米，有以下重量份的原料组成：有机大米80‑100份、粳米50‑60份、小麦30‑40份、高粱20‑30份、紫薯10‑14份、山芋4‑8份和马铃薯4‑6份。本发明的复合有机大米不仅营养价值高，而且具有紫薯风味口感。
Description
技术领域
本发明涉及复合大米加工技术领域，具体是一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米及其制备方法。
背景技术
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全，砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离，碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米，现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。
随着社会经济的快速发展，人们对衣食住行的追求越来越高，复合有机大米越来越受到人们的热爱，复合有机大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，而且复合有机大米除了营养功效，还具有相应的一些药理功效。鉴于此，本发明提供了一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米及其制备方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米及其制备方法。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米，有以下重量份的原料组成：有机大米80-100份、粳米50-60份、小麦30-40份、高粱20-30份、紫薯10-14份、山芋4-8份和马铃薯4-6份。
一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱和依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出3-4厘米，浸泡时间为1-2h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和筛分后得到杂粮混合粉。
(2)将上述的紫薯、山芋和马铃薯进行蒸煮，蒸煮温度为60-70℃，蒸煮时间为25-35min，蒸熟后将紫薯、山芋和马铃薯调质呈糊状薯类混合物。
(3)将上述的杂粮混合粉和糊状薯类混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料，将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水，进行蒸煮，蒸煮温度为65-80℃，蒸煮时间为20-35min，混合物料经蒸煮后调质呈糊状。
(4)将步骤(3)中经过蒸煮后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理，得到颗粒状米粒。
(5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55℃环境中干燥处理25-35min，使得颗粒状米粒中的含水量缩小到23-25％，再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。
与现有技术相比，本发明的有益效果：采用本发明所述的配方和方法生产加工的复合有机大米，生产制作方法简单、工序简单明了且加工成本低，且通过本方法生产加工的复合有机大米不仅营养价值高，而且具有紫薯风味口感。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米，有以下重量份的原料组成：有机大米80-100份、粳米50-60份、小麦30-40份、高粱20-30份、紫薯10-14份、山芋4-8份和马铃薯4-6份。
一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米的制备方法，具体包括以下步骤：(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱和依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出3-4厘米，浸泡时间为1-2h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和筛分后得到杂粮混合粉；(2)将上述的紫薯、山芋和马铃薯进行蒸煮，蒸煮温度为60-70℃，蒸煮时间为25-35min，蒸熟后将紫薯、山芋和马铃薯调质呈糊状薯类混合物；(3)将上述的杂粮混合粉和糊状薯类混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料，将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水，进行蒸煮，蒸煮温度为65-80℃，蒸煮时间为20-35min，混合物料经蒸煮后调质呈糊状；(4)将步骤(3)中经过蒸煮后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理，得到颗粒状米粒；(5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55℃环境中干燥处理25-35min，使得颗粒状米粒中的含水量缩小到23-25％，再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。采用本发明所述的配方和方法生产加工的复合有机大米，生产制作方法简单、工序简单明了且加工成本低，且通过本方法生产加工的复合有机大米不仅营养价值高，而且具有紫薯风味口感。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米，其特征在于：有以下重量份的原料组成：有机大米80-100份、粳米50-60份、小麦30-40份、高粱20-30份、紫薯10-14份、山芋4-8份和马铃薯4-6份。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯风味的高淀粉有机复合大米的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱和依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出3-4厘米，浸泡时间为1-2h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和筛分后得到杂粮混合粉；
(2)将上述的紫薯、山芋和马铃薯进行蒸煮，蒸煮温度为60-70℃，蒸煮时间为25-35min，蒸熟后将紫薯、山芋和马铃薯调质呈糊状薯类混合物；
(3)将上述的杂粮混合粉和糊状薯类混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料，将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水，进行蒸煮，蒸煮温度为65-80℃，蒸煮时间为20-35min，混合物料经蒸煮后调质呈糊状；
(4)将步骤(3)中经过蒸煮后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理，得到颗粒状米粒；
(5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55℃环境中干燥处理25-35min，使得颗粒状米粒中的含水量缩小到23-25％，再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN114177971A (zh) * | 2021-11-17 | 2022-03-15 | 溆浦县金裕米业有限公司 | 一种便于清理残余农药的紫薯大米精加工工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103053913A (zh) * | 2012-10-24 | 2013-04-24 | 肥西县荣信粮油有限责任公司 | 一种复合保健高粱米及其制备方法 |
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2016
- 2016-08-15 CN CN201610672193.4A patent/CN106261544A/zh active Pending
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Application publication date: 20170104 |
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