CN106260005A - 一种环保型豆浆饮品的生产工艺 - Google Patents

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任钢
纪天娇
范海涛
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Huainan Agricultural Ecological Agriculture Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk

Abstract

本发明公开一种环保型豆浆饮品的生产工艺，包括以下步骤：将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁；将红豆、黄豆去杂，清洗干净，浸泡6‑8h；将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；滤液冷却至50℃，加入番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。本发明环保型豆浆饮品在传统黄豆豆浆里加入了红豆和番茄、胡萝卜汁，改善了豆浆的口感，含有丰富的膳食纤维和维生素。

Description

一种环保型豆浆饮品的生产工艺
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种环保型豆浆饮品的生产工艺。
背景技术
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群。
番茄，含“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
胡萝卜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分；每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
红豆，又称海红豆，中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。营养学认为，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
随着生活水平的提高，人们对具有营养保健和新型风味的饮料越来越多，而市面上所售豆浆存在营养不全、口味单一的缺点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种环保型豆浆饮品的生产工艺。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种环保型豆浆饮品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁；
(2)将红豆、黄豆去杂，清洗干净，浸泡6-8h；
(3)将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；
(4)步骤(3)滤液冷却至50℃，加入步骤(1)的番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。
优选的，步骤(1)番茄、胡萝卜与水的质量比为1:2:25-30。
优选的，步骤(3)红豆、黄豆与水的质量比为1:1:26-30。
本发明的有益效果：本发明环保型豆浆饮品在传统黄豆豆浆里加入了红豆和番茄、胡萝卜汁，改善了豆浆的口感，含有丰富的膳食纤维和维生素。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种环保型豆浆饮品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁，其中，番茄、胡萝卜与水的质量比为1:2:25；
(2)将红豆、黄豆去杂，清洗干净，加入红豆、黄豆总量8倍的水浸泡6h；
(3)将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，红豆、黄豆与水的质量比为1:1:26，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；
(4)步骤(3)滤液冷却至50℃，加入步骤(1)的番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。
实施例2
一种环保型豆浆饮品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁，其中，番茄、胡萝卜与水的质量比为1:2:30；
(2)将红豆、黄豆去杂，清洗干净，加入红豆、黄豆总量8倍的水浸泡7h；
(3)将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，红豆、黄豆与水的质量比为1:1:28，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；
(4)步骤(3)滤液冷却至50℃，加入步骤(1)的番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。
实施例3
一种环保型豆浆饮品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁，其中，番茄、胡萝卜与水的质量比为1:2:27；
(2)将红豆、黄豆去杂，清洗干净，加入红豆、黄豆总量8倍的水浸泡7h；
(3)将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，红豆、黄豆与水的质量比为1:1:30，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；
(4)步骤(3)滤液冷却至50℃，加入步骤(1)的番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。
上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对实施案例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施案例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种环保型豆浆饮品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜番茄、胡萝卜洗净，切丁，加水打浆，过滤，得番茄胡萝卜汁；
(2)将红豆、黄豆去杂，清洗干净，浸泡6-8h；
(3)将浸泡后的红豆、黄豆放入豆浆机中，加入80℃水制浆，过滤，得滤渣和滤液，将滤液煮沸10min；
(4)步骤(3)滤液冷却至50℃，加入步骤(1)的番茄胡萝卜汁，搅拌均匀，80℃温度下杀菌5min，得环保型豆浆饮品。
2.根据权利要求1所述的环保型豆浆饮品的生产工艺，其特征在于，步骤(1)番茄、胡萝卜与水的质量比为1:2:25-30。
3.根据权利要求1所述的环保型豆浆饮品的生产工艺，其特征在于，步骤(3)红豆、黄豆与水的质量比为1:1:26-30。
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Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN101601453A (zh) * 2009-06-27 2009-12-16 温书太 五彩多味豆浆的制造方法

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Non-Patent Citations (1)

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Title
张明: "《自制养生豆浆速查全书》", 30 September 2013, 天津科学技术出版社 *

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