CN106259720A - 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 - Google Patents
一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106259720A CN106259720A CN201610719742.9A CN201610719742A CN106259720A CN 106259720 A CN106259720 A CN 106259720A CN 201610719742 A CN201610719742 A CN 201610719742A CN 106259720 A CN106259720 A CN 106259720A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fructus jujubae
- semen
- fructus
- viciae fabae
- minute
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Abstract
本发明公开了一种蚕豆健脾胃红枣果糕,其由以下重量份原料制成:糯米500‑550、红枣300‑350、蛋清200‑240、果胶酶1‑2、牛奶400‑450、乳酸菌0.5‑1、柠檬酸0.8‑0.9、苹果酸0.5‑0.6、蔗糖20‑24、薄荷汁9‑10、醋250‑260。本发明口味细腻,红枣营养能充分溶解出来,且糯米具有茶清香,酸甜适中,香味浓郁。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种红枣糕,尤其涉及一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法。
背景技术
红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种,随着人们生活水平的提高,食品行业也在发生着变化,食品在口味以及产品种类 上做出了很大的突破,但是很少有食品具有特殊的功效,这越来越不能满足人们堆高生活 水品的要求。
目前,市场上枣泥食品品种较少,且大部分为小规模生产,难以满足消费者的需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种能将枣皮清除彻底,口味细腻,红枣营养能充分溶解出来,且糯米具有茶清香,酸甜适中,香味浓郁的蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法。
本发明所采用的技术方案是:
一种蚕豆健脾胃红枣果糕,其特征在于由以下重量份原料制成:
糯米500-550、红枣300-350、蛋清200-240、果胶酶1-2、牛奶400-450、乳酸菌0.5-1、柠檬酸0.8-0.9、苹果酸0.5-0.6、蔗糖20-24、薄荷汁9-10、醋250-260、胶凝剂3-4、茶叶180-200、面粉50-60、玉米油200-210、盐水300-350、杏仁3-4、蚕豆3-4;
所述蚕豆健脾胃红枣果糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)筛选杀菌:挑选完好的红枣果实,将果实清洗干净,然后放入白醋中浸泡10-15分钟至果皮松软,取出沥干,放入烤箱中考5-6分钟至果皮出现褶皱,取出再人工剥去果皮,再将去除果皮的红枣切成块,放入盐水中浸泡20-30分钟取出:
(2)发酵晒干:将杀菌过的红枣块再放入到蛋清中搅拌均匀,添加果胶酶处理,再放到太阳底下晒干后打成红枣粉,将蚕豆加适量水打成浆与红枣粉料、牛奶混合煮熟,接种乳酸菌,发酵30-35天后,取出灭菌处理再烘干磨成粉;
(3)研磨熬制:将发酵后的粉料加红醋和水研磨10-15分钟,再加入柠檬酸、苹果酸、蔗糖、薄荷汁一边搅拌一边加热至80-90度,冷却后加入胶凝剂,放入均质机中均质2-3小时,制得红枣泥,取出待用;
(4)糯米加工:将茶叶放入沸水中煮制茶汤,将糯米洗净后放入茶汤中浸泡1-2天,取出晾干,放入锅中煮成糯米饭;
(5)调配制作:将杏仁放入烤箱烤香,之后打碎成颗粒备用,将步骤(3)中所得红枣泥与糯米饭、杏仁颗粒混合搅拌均匀,再分别注入模具内成型,放入冰箱冷藏1-2小时, 取出脱模,将成型的料块放入面粉中滚揉,使其表面附着一层面粉,将裹有面粉的料块放入玉米油中煎炸10-15分钟,即得。
本发明的有益效果为:
本发明采多种加工工艺,添加了莲子、木瓜、五味子、大蓟、蒲公英,使其具有护肝功效,本发明采用盐水杀菌,食用更加安全,减少了化学添加剂的食用,将红枣晒干发酵,使得红枣与牛奶的口味彻底融合,使得红枣的口味更加浓郁香醇,且发酵后营养成分更加丰富,发酵后的红枣再与醋一起研磨,使得红枣粉料的枣多酚成分更充分地溶解于酒精和水成分中,更加利于人体吸收,且添加多种调味剂,使得口味更佳,且经过均质加工,口感更加细腻,再与糯米饭充分混合,糯米饭与茶水混合,使得糯米饭具有茶叶清香,且采用油炸工艺,将面粉包裹在红枣糕表面,进行油炸,使得红枣糕吃起来,外焦里嫩,且外部油炸层可以锁住内部红枣糕的清香,具有健脾胃的保健功效。
具体实施方式
一种蚕豆健脾胃红枣果糕,其特征在于由以下重量份原料制成:
糯米500-550、红枣300-350、蛋清200-240、果胶酶1-2、牛奶400-450、乳酸菌0.5-1、柠檬酸0.8-0.9、苹果酸0.5-0.6、蔗糖20-24、薄荷汁9-10、醋250-260、胶凝剂3-4、茶叶180-200、面粉50-60、玉米油200-210、盐水300-350、杏仁3-4、蚕豆3-4;
所述蚕豆健脾胃红枣果糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)筛选杀菌:挑选完好的红枣果实,将果实清洗干净,然后放入白醋中浸泡10-15分钟至果皮松软,取出沥干,放入烤箱中考5-6分钟至果皮出现褶皱,取出再人工剥去果皮,再将去除果皮的红枣切成块,放入盐水中浸泡20-30分钟取出:
(2)发酵晒干:将杀菌过的红枣块再放入到蛋清中搅拌均匀,添加果胶酶处理,再放到太阳底下晒干后打成红枣粉,将蚕豆加适量水打成浆与红枣粉料、牛奶混合煮熟,接种乳酸菌,发酵30-35天后,取出灭菌处理再烘干磨成粉;
(3)研磨熬制:将发酵后的粉料加红醋和水研磨10-15分钟,再加入柠檬酸、苹果酸、蔗糖、薄荷汁一边搅拌一边加热至80-90度,冷却后加入胶凝剂,放入均质机中均质2-3小时,制得红枣泥,取出待用;
(4)糯米加工:将茶叶放入沸水中煮制茶汤,将糯米洗净后放入茶汤中浸泡1-2天,取出晾干,放入锅中煮成糯米饭;
(5)调配制作:将杏仁放入烤箱烤香,之后打碎成颗粒备用,将步骤(3)中所得红枣泥与糯米饭、杏仁颗粒混合搅拌均匀,再分别注入模具内成型,放入冰箱冷藏1-2小时, 取出脱模,将成型的料块放入面粉中滚揉,使其表面附着一层面粉,将裹有面粉的料块放入玉米油中煎炸10-15分钟,即得。
Claims (2)
1.一种蚕豆健脾胃红枣果糕,其特征在于由以下重量份原料制成:
糯米500-550、红枣300-350、蛋清200-240、果胶酶1-2、牛奶400-450、柠檬酸0.8-0.9、苹果酸0.5-0.6、蔗糖20-24、薄荷汁9-10、胶凝剂3-4、茶叶180-200、面粉50-60、玉米油200-210、盐水300-350、杏仁3-4、乳酸菌0.5-1、醋250-260、营养添加剂30-33、蚕豆3-4;所述营养添加剂由以下重量份组分组成:莲子8-9、木瓜10-11、五味子1-2、大蓟1-3、蒲公英2-3、蛤蜊6-7、猴头菇8-9、花生红皮衣10-11、丝瓜藤13-15、香蕉9-10;其加工方法为:取莲子、木瓜、五味子、大蓟、蒲公英加15-20倍水煎煮熬汤得中药液,将蛤蜊在淡盐水中加热煮,煮沸后取出蛤蜊,将其清洗干净后再与猴头菇一起加中药液进行煮,煮熟后捞出蛤蜊与猴头菇,将它们与花生红皮衣一起搅拌粉碎,冷却至室温待用,将丝瓜藤、香蕉混合,加入2-3倍的水,打浆过滤后得到营养液,与前述粉料混合得烘干即得。
2.根据权利要求1所述蚕豆健脾胃红枣果糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)筛选杀菌:挑选完好的红枣果实,将果实清洗干净,然后放入白醋中浸泡10-15分钟至果皮松软,取出沥干,放入烤箱中考5-6分钟至果皮出现褶皱,取出再人工剥去果皮,再将去除果皮的红枣切成块,放入盐水中浸泡20-30分钟取出:
(2)发酵晒干:将杀菌过的红枣块再放入到蛋清中搅拌均匀,添加果胶酶处理,再放到太阳底下晒干后打成红枣粉,将蚕豆加适量水打成浆与红枣粉料、牛奶混合煮熟,接种乳酸菌,发酵30-35天后,取出灭菌处理再烘干磨成粉;
(3)研磨熬制:将发酵后的粉料加红醋和水研磨10-15分钟,再加入柠檬酸、苹果酸、蔗糖、薄荷汁一边搅拌一边加热至80-90度,冷却后加入胶凝剂,放入均质机中均质2-3小时,制得红枣泥,取出待用;
(4)糯米加工:将茶叶放入沸水中煮制茶汤,将糯米洗净后放入茶汤中浸泡1-2天,取出晾干,放入锅中煮成糯米饭;
(5)调配制作:将杏仁放入烤箱烤香,之后打碎成颗粒备用,将步骤(3)中所得红枣泥与糯米饭、杏仁颗粒混合搅拌均匀,再分别注入模具内成型,放入冰箱冷藏1-2小时,取出脱模,将成型的料块放入面粉中滚揉,使其表面附着一层面粉,将裹有面粉的料块放入玉米油中煎炸10-15分钟,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610719742.9A CN106259720A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610719742.9A CN106259720A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106259720A true CN106259720A (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57616066
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610719742.9A Withdrawn CN106259720A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106259720A (zh) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103548958A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-05 | 合肥市香口福工贸有限公司 | 一种芒果果糕的加工方法 |
CN105851159A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-08-17 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种辣椒茯苓蛋糕 |
-
2016
- 2016-08-24 CN CN201610719742.9A patent/CN106259720A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103548958A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-05 | 合肥市香口福工贸有限公司 | 一种芒果果糕的加工方法 |
CN105851159A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-08-17 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种辣椒茯苓蛋糕 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103525660B (zh) | 黄秋葵糯米酒及其制备方法 | |
CN107095277A (zh) | 一种健胃强体辣酱及制备方法 | |
CN103931691A (zh) | 一种葡萄籽饼干粉及其制备方法 | |
CN107319294A (zh) | 一种桑叶茶面粉及其制作方法 | |
CN101380087A (zh) | 锥栗红薯粥生产方法 | |
CN105994674A (zh) | 一种番茄风味红油腐乳及其加工方法 | |
CN107259474A (zh) | 柠檬香辣沙蟹汁的制备方法 | |
CN106261874A (zh) | 一种酱鸭制作方法 | |
CN106259720A (zh) | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 | |
CN105942214A (zh) | 一种豆鼓鸡的制作方法 | |
CN105935137A (zh) | 一种苹果果酱 | |
CN105942363A (zh) | 一种番茄果酱 | |
CN110140845A (zh) | 一种鲜板栗汁的制备方法 | |
CN105941535A (zh) | 皮蛋解热去肠火红枣果糕及其制备方法 | |
CN106259716A (zh) | 一种红薯滋补肝肾红枣果糕及其制备方法 | |
CN106305932A (zh) | 一种虾仁温补肾阳红枣果糕及其制备方法 | |
CN106035708A (zh) | 一种海苔风味红油腐乳及其加工方法 | |
CN106259721A (zh) | 一种韭菜益肝健胃红枣果糕及其制备方法 | |
CN105994506A (zh) | 咖喱增进食欲红枣果糕及其制备方法 | |
CN106259715A (zh) | 一种绿豆防暑除湿红枣果糕及其制备方法 | |
CN106259718A (zh) | 一种木耳补气降压红枣果糕及其制备方法 | |
CN105942382A (zh) | 一种菠萝果酱 | |
CN106259717A (zh) | 一种陈皮理气健脾红枣果糕及其制备方法 | |
CN105941648A (zh) | 一种竹香风味红油腐乳及其加工方法 | |
CN106332941A (zh) | 一种葵花籽降胆固醇红枣果糕及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170104 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |