CN106190714A - 一种红薯灵芝酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种红薯灵芝酒的制备方法。具体包括：以红薯为原料制备出高度数的红薯酒，然后将灵芝浸泡于高度红薯酒中最终酿制得甜红薯灵芝酒。通过实施本发明，将红薯和灵芝有机结合起来，因为红薯和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。此外，所制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。实施本发明，还改变了目前市场上红薯深加工产品稀少的现状，解决了红薯的产后出路，并带动红薯相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

Description

一种红薯灵芝酒的制备方法

技术领域

本发明属于一种新型酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种红薯灵芝酒的制备方法。

背景技术

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，它含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾；还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：味甘，性平，归脾、肾经、补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

红薯含有丰富的淀粉和糖分，是酿制酒制品的好材料。

申请号是200710067033.8的“一种红薯酒的酿造方法”。它是干红薯丝经过蒸桶蒸熟，将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面复盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，让料坯发酵96-120小时；把已发酵的料坯，倒在洁净的地上，拌入稻谷壳，翻拌均匀后，炊蒸3小时，由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是红薯酒；在为人们提供新型可口的酒时，也增加了农民的经济效益。

申请号是200910022602.6的“一种红薯酒的制备方法”。该发明提供一种红薯酒的制备方法，由制作母子、制作麦芽、以及熬制红薯，再将制作好的母子、麦芽与熬制好的红薯混合加工后从而制备出红薯酒。其解决了传统制备时工作量大和加热成本较大，难以保留红薯中营养成分的技术问题，具有制备方法简单容易掌握，可以减轻了加工者的劳动量等优点。

申请号是201110420012.6的“一种红薯酒的制作方法”。该发明公开一种红薯酒的制作方法，其目的是根据红薯含有较高的淀粉、糖分等特点，提出一种利用红薯加工酒类的方法，以提高红薯的商品价值。配方：红薯、白糖、果胶、酒石酸、葡萄酒酵母液。其工艺流程：原料→去皮→洗净→打浆→调整糖分与酸度→发酵→压榨→后发酵→陈酿。采用本发明制作的红薯洒，清彻透明，口感纯正，风味浓郁。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种红薯灵芝酒的制备方法。具体包括：采集新鲜、无虫害的红薯为原料，将红薯清洗干净后煮熟，然后将红薯打成肉泥，最后经过发酵及酿制得出一种原汁红薯酒成品。通过实施本发明，红薯酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的红薯酒是纯原汁酒；同时，制备而得的红薯酒有浓郁的红薯香味、口感纯正，喝后不上头。红薯酒适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上红薯深加工加工产品稀少的现状，解决了红薯的产后出路，并带动红薯相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种红薯灵芝酒的制备方法，技术方案中在于：以甜红薯为原料制备出高度数的红薯酒，然后将灵芝浸泡于高度红薯酒中最终酿制得甜红薯灵芝酒。

1、高度甜红薯酒制备方法如下：

(1)原料采集：采集新鲜、无虫害的红薯为原料：

(2)原料处理：将红薯果实清洗干净，并清除其他杂质，然后把红薯果实煮熟透，最后再将红薯肉打成肉泥；

(3)发酵：按100公斤红薯肉泥放5～6公斤酒曲的配比将酒曲拌入红薯肉泥中并混合搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵；

(4)酿制：发酵过程结束后，按照常规方法酿制出55～60°的红薯酒；

2、红薯灵芝酒其酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的红薯酒100公斤、灵芝40～45公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝破碎成不规则的片段，然后放置于55～60°的红薯酒中浸泡40～50天，接着进行浆渣分离，最后过滤即得澄清的成品红薯灵芝酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的红薯灵芝酒其制备工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所需的主要原料——红薯原料，其资源十分为丰富，而且价格低廉。

3、通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的红薯灵芝酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。

4、通过实施本发明，制备而得的红薯灵芝酒不加任何添加剂和防腐剂，口 感纯正，具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。同时，红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水，喝后不上头。

5、通过实施本发明，制备而得的红薯灵芝酒有浓郁的红薯香味，适口性好，口感佳、激起人的食欲。

6、通过实施本发明，制备而得的红薯灵芝酒营养十分丰富，并很好地保留了红薯果实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

7、通过实施本发明，改变了目前市场上红薯深加工加工产品稀少的现状，解决了红薯的产后出路，并带动红薯相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

8、通过实施本发明，红薯灵芝酒因其独特的风味和保健价值，成为物美价廉的送礼佳品，市场前景十分好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种红薯灵芝酒的制备方法，技术方案中在于：以甜红薯为原料制备出高度数的红薯酒，然后将灵芝浸泡于高度红薯酒中最终酿制得甜红薯灵芝酒。

1、高度甜红薯酒制备方法如下：

(1)原料采集：采集新鲜、无虫害的红薯为原料；

(2)原料处理：将红薯果实清洗干净，并清除其他杂质，然后把红薯果实煮熟透，最后再将红薯肉打成肉泥；

(3)发酵：按100公斤红薯肉泥放5～6公斤酒曲的配比将酒曲拌入红薯肉泥中并混合搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵；

(4)酿制：发酵过程结束后，按照常规方法酿制出55～60°的红薯酒；

2、红薯灵芝酒其酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的红薯酒100公斤、灵芝40～45公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝破碎成不规则的片段，然后放置于55～60°的红薯酒中浸泡40～50天，接着进行浆渣分离，最后过滤即得澄清的成品红薯灵芝酒。

Claims (1)

1.一种红薯灵芝酒的制备方法，其特征在于：以红薯为原料制备出高度数的红薯酒，然后将灵芝浸泡于高度红薯酒中最终酿制得甜红薯灵芝酒；

所述的高度甜红薯酒制备方法如下：

(1)原料采集：采集新鲜、无虫害的红薯为原料；

(2)原料处理：将红薯果实清洗干净，并清除其他杂质，然后把红薯果实煮熟透，最后再将红薯肉打成肉泥；

(3)发酵：按100公斤红薯肉泥放5～6公斤酒曲的配比将酒曲拌入红薯肉泥中并混合搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵；

(4)酿制：发酵过程结束后，按照常规方法酿制出55～60°的红薯酒；

所述的红薯灵芝酒其酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的红薯酒100公斤、灵芝40～45公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝破碎成不规则的片段，然后放置于55～60°的红薯酒中浸泡40～50天，接着进行浆渣分离，最后过滤即得澄清的成品红薯灵芝酒。