CN106190555A - 一种烟用万寿菊香料的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种烟用万寿菊香料的制备方法，其由万寿万寿菊经β‑葡萄糖苷酶、纤维素酶、乳酸菌复合发酵，去水干燥，粉碎造粒，多次低温加压溶剂萃取，溶剂经减压蒸馏除去，乳化，混合麦芽糊精，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。该香料使再造烟叶外观更接近于优质烟叶，能与烟气协调，改善烟气口感，丰富香气、减少刺激和杂气，改善再造烟叶刺激性大、杂气多的缺陷。
Description
技术领域
本发明涉及烟用添加剂技术领域，具体是一种烟用万寿菊香料的制备方法及其应用。
背景技术
再造烟叶，主要由烟末、碎片、烟梗或低次烟叶加入胶粘剂和其他添加剂等组成，存在杂气重、刺激性大和口感不适等吸味缺陷，影响了再造烟叶在卷烟产品中的使用效果和添加量。国内通常的做法是采用添加剂的办法来进行改善，目前应用较多的添加剂是烟草、天然植物类提取物，这些提取物一般通过水、醇提取或分子蒸馏得到，添加后对卷烟质量的改善程度有限，仍有刺激性大、杂气多等缺陷。
万寿菊原产墨西哥，其橙黄色的鲜花中含有丰富的天然叶黄素，色素具有抗氧化、稳定性强、无毒害、安全性高等特点，是一种优良的抗氧化剂，能抵御游离基在人体内造成细胞与器官损伤，从而可防止机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤病等。叶黄素和玉米黄质是眼睛中仅有的2种类胡萝卜素，预防老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明是叶黄素的独特功能。叶黄素的耐热性能较好，无毒无害，加上它特殊的生理功效，符合食品添加剂“天然”、“营养”、“多功能”的发展方向，可与维生素、赖氨酸等常用食品添加剂一样直接添加到食品中。叶黄素是重要的天然色素类和天然保健品，是绿色健康食品原料，极具商业开发价值。
万寿菊中活性成分的提取制备，目前多采取鲜花自然发酵法来进行造粒前处理，存在着发酵周期长、染杂菌多、易腐烂变质造成原料浪费、环境污染等问题。少数利用的是德国进口发酵剂，进行人工接种发酵，虽然比自然发酵效果有所改进，但发酵剂成本高。同时，因发酵技术上仍存在一些不足，总体发酵效果不佳，影响提取活性成分质量和出率。
发明内容
本发明的目的是提供一种烟用万寿菊香料的制备方法及其应用，将该香料添加到再造烟叶中，不仅能使再造烟叶外观更加接近优质烟叶，同时能与烟气协调，降低刺激性、减少杂气，改善再造烟叶的感官评吸效果。
上述目的是通过以下技术方案实现的：
一种烟用万寿菊香料的制备方法，包括以下步骤：
1)将万寿菊鲜花放入发酵容器中，每平铺一层就全面喷洒一次复合发酵液，该复合发酵液与万寿菊鲜花的质量比为0.05～0.1％，并压紧鲜花，复合发酵1～3天，经挤压机去水，烘干机50～60℃干燥，保持万寿菊水分8～10％；
所述复合发酵液为：按与万寿菊鲜花重量比0.05～0.3％复合酶水溶液、0.05～0.3％的乳酸菌水溶液，复合酶水溶液的pH值为5.0-6.5，所述复合酶水溶液中β-葡萄糖苷酶酶活为100～10000u/g、纤维素酶酶活为1万～20万u/g，β-葡萄糖苷酶和纤维素酶的质量比为1：0.01～0.03；
2)经发酵的万寿万寿菊经过挤压机进一步去水，烘干机45～60℃干燥至含水量为8～10％；
3)粉碎造粒：干燥后的发酵万寿菊，温度低于60℃条件下常规粉碎造粒；
4)溶剂低温加压萃取：在常温和0.3MPa～0.8MPa压力下，用万寿菊粉碎颗粒2～8倍质量的丙烷(或丁烷、己烷、乙酸乙酯)浸泡加搅拌0.5～2小时，逆流浸出万寿菊颗粒，然后减压使复合发酵万寿菊提取物中的溶剂气化，从而完成复合发酵万寿菊提取物与溶剂分离，分离出的溶剂气体经冷凝后变成液体，可以循环利用；
5)将上述复合发酵万寿菊提取物与重量比1～3％维生素C作为护色剂、20～50％糊精，通过均质乳化机充分混匀得到均质液，然后将均质液通过喷雾干燥机喷雾干燥，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。
本发明还提供一种上述方法制备的烟用万寿菊香料的应用，其特征在于：将所述烟用香料按质量比0.1～0.5％添加到再造烟叶中。
本发明的有益效果：
本发明所提供的烟用万寿菊香料，经乳酸菌发酵、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶混合发酵生香，提高鲜花保鲜度和香气品质，降解、转化大分子为小分子挥发性香气物质，丰富香气，提高生物活性成分的提取效率。该香料稳定性好，使再造烟叶外观更接近于优质烟叶；同时与烟气协调，改善烟气口感，丰富香气、减少刺激和杂气，从而改善再造烟叶刺激性大、杂气多的缺陷；复合发酵的万寿菊提取物中还含有黄酮等生物活性成分，挥发转移到烟气中吸入喉部，发挥祛痰、润喉的保健作用。
本发明工艺条件简单，产品收率高，生产周期短，成本低，且所用的原料具有量大、天然环保无害等优点，提高了万寿万寿菊作为烟用香料的高价值应用，具有较大的工业应用前景。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
1)将万寿菊鲜花放入发酵容器中，每平铺一层就全面喷洒一次复合发酵液，该复合发酵液与万寿菊鲜花的质量比为0.1％，并压紧鲜花，复合发酵3天，经挤压机去水，烘干机60℃干燥，保持万寿菊水分10％；
所述复合发酵液为：按万寿菊重量比0.3％复合酶水溶液(β-葡萄糖苷酶酶活为10000u/g、纤维素酶酶活为200000u/g，其质量比为1：0.02、0.1％的乳酸菌水溶液，pH6.5。
2)经发酵的万寿万寿菊经过挤压机进一步去水，烘干机60℃干燥至含水量为10％。
3)粉碎造粒：干燥后的发酵万寿菊，温度55℃条件下常规粉碎造粒。
4)溶剂低温加压萃取：在常温和一定压力(0.3MPa)下，用万寿菊粉碎颗粒3倍质量的丙烷浸泡加搅拌1小时，逆流浸出万寿菊颗粒，然后减压使复合发酵万寿菊提取物中的溶剂气化，从而完成复合发酵万寿菊提取物与溶剂分离，分离出的溶剂气体经冷凝后变成液体，可以循环利用。
5)将上述复合发酵万寿菊提取物与重量比1.5％维生素C作为护色剂、40％糊精，通过均质乳化机充分混匀得到均质液，然后将均质液通过喷雾干燥机喷雾干燥，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。
实施例2
1)将万寿菊鲜花放入发酵容器中，每平铺一层就全面喷洒一次复合发酵液，该复合发酵液与万寿菊鲜花的质量比为0.05％，并压紧鲜花，复合发酵1天，经挤压机去水，烘干机50℃干燥，保持万寿菊水分8％；
所述复合发酵液为：按万寿菊重量比0.05％复合酶水溶液(β-葡萄糖苷酶酶活为100u/g、纤维素酶酶活为100000u/g，其质量比为1：0.03)、0.05％的乳酸菌水溶液，pH5.5。
2)经发酵的万寿万寿菊经过挤压机进一步去水，烘干机45℃干燥至含水量为8％。
3)粉碎造粒：干燥后的发酵万寿菊，温度58℃条件下常规粉碎造粒。
4)溶剂低温加压萃取：在常温和一定压力(0.4MPa)下，用万寿菊粉碎颗粒4倍质量的丁烷浸泡加搅拌0.5小时，逆流浸出万寿菊颗粒，然后减压使复合发酵万寿菊提取物中的溶剂气化，从而完成复合发酵万寿菊提取物与溶剂分离，分离出的溶剂气体经冷凝后变成液体，可以循环利用。
5)将上述复合发酵万寿菊提取物与重量比1％维生素C作为护色剂、20％糊精，通过均质乳化机充分混匀得到均质液，然后将均质液通过喷雾干燥机喷雾干燥，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。
实施例3
1)将万寿菊鲜花放入发酵容器中，每平铺一层就全面喷洒一次复合发酵液，该复合发酵液与万寿菊鲜花的质量比为0.08％，并压紧鲜花，复合发酵2天，经挤压机去水，烘干机55℃干燥，保持万寿菊水分9％；
所述复合发酵液为：按万寿菊重量比0.1％复合酶水溶液(β-葡萄糖苷酶酶活为1000u/g、纤维素酶酶活为200000u/g，其质量比为1：0.02)、0.1％的乳酸菌水溶液，pH6。
2)经发酵的万寿万寿菊经过挤压机进一步去水，烘干机50℃干燥至含水量为10％。
3)粉碎造粒：干燥后的发酵万寿菊，温度58℃条件下常规粉碎造粒。
4)溶剂低温加压萃取：在常温和一定压力(0.5MPa)下，用万寿菊粉碎颗粒5倍质量的乙酸乙酯浸泡加搅拌1.5小时，逆流浸出万寿菊颗粒，然后减压使复合发酵万寿菊提取物中的溶剂气化，从而完成复合发酵万寿菊提取物与溶剂分离，分离出的溶剂气体经冷凝后变成液体，可以循环利用。
5)将上述复合发酵万寿菊提取物与重量比2.5％维生素C作为护色剂、35％糊精，通过均质乳化机充分混匀得到均质液，然后将均质液通过喷雾干燥机喷雾干燥，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。
试验例1：感官效果试验
将实施例1-3制备的烟用万寿菊香料按质量比0.1～0.5％添加到再造烟叶(B类)中。然后将再造烟叶装入密封袋，放置在烘箱中80℃恒温30min，至再造烟叶水分合适，卷制成烟支，放入恒温恒湿箱内(22℃+1、相对湿度为60％+2％)平滑48h，并请专家评吸小组评吸。
经评吸小组反复评吸，表1表明：本发明制备的烟用万寿菊香料，与烟气协调，改善烟气口感，丰富香气、减少刺激和杂气，从而改善再造烟叶刺激性大、杂气多的缺陷；复合发酵的万寿菊提取物中还含有黄酮等生物活性成分，挥发转移到烟气中吸入喉部，发挥祛痰、润喉的保健作用，使喉部舒适性提高。综合外观和感官评价以及成本的因素，0.1～0.3％的添加量较为适宜。
表1.烟用万寿菊香料添加到再造烟叶中的感官评价
试验例2：烟用万寿菊香料的耐热、耐光性试验
取适量实施例1制备的烟用万寿菊香料，稀释定容至25mL，置于不同温度下恒温1h，冷却后按试验例1进行涂布添加，进行色度评价，结果见表2；用同法取烟用万寿菊香料稀释液定容加塞放在室内自然光下，按试验例1进行涂布添加，进行色度评价；结果见表3。
表2.温度对烟用万寿菊香料的影响
表3.时间对烟用万寿菊香料的影响
由表2可以看出，随着温度升高，样品亮度、红度、黄度略有变化，颜色趋于稳定，说明本发明的烟用万寿菊香料具有很好的耐高温能力。由表3可以看出，随着光照时间的延长，样品色度没有明显变化，说明本发明的香料在自然光下具有很好的稳定性。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (2)
1.一种烟用万寿菊香料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将万寿菊鲜花放入发酵容器中，每平铺一层就全面喷洒一次复合发酵液，该复合发酵液与万寿菊鲜花的质量比为0.05～0.1％，并压紧鲜花，复合发酵1～3天，经挤压机去水，烘干机50～60℃干燥，保持万寿菊水分8～10％；
所述复合发酵液为：按与万寿菊鲜花重量比0.05～0.3％复合酶水溶液、0.05～0.3％的乳酸菌水溶液，复合酶水溶液的pH值为5.0-6.5，所述复合酶水溶液中β-葡萄糖苷酶酶活为100～10000u/g、纤维素酶酶活为1万～20万u/g，β-葡萄糖苷酶和纤维素酶的质量比为1：0.01～0.03；
2)经发酵的万寿万寿菊经过挤压机进一步去水，烘干机45～60℃干燥至含水量为8～10％；
3)粉碎造粒：干燥后的发酵万寿菊，温度低于60℃条件下常规粉碎造粒；
4)溶剂低温加压萃取：在常温和0.3MPa～0.8MPa压力下，用万寿菊粉碎颗粒2-8倍质量的丙烷、丁烷、己烷或乙酸乙酯浸泡加搅拌0.5～2小时，逆流浸出万寿菊颗粒，然后减压使复合发酵万寿菊提取物中的溶剂气化，从而完成复合发酵万寿菊提取物与溶剂分离；
5)将上述复合发酵万寿菊提取物与重量比1～3％维生素C作为护色剂、20～50％糊精，通过均质乳化机充分混匀得到均质液，然后将均质液通过喷雾干燥机喷雾干燥得到水溶叶黄素粉末，制得粉末状水溶性的烟用万寿菊香料。
2.一种如权利要求1所述方法制备的烟用香料的应用，其特征在于：将所述烟用香料按质量比0.1～0.5％添加到再造烟叶中。
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