CN106174685A

CN106174685A - 降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法

Info

Publication number: CN106174685A
Application number: CN201610730734.4A
Authority: CN
Inventors: 史宏志; 杨惠娟; 周骏; 王建安; 王俊; 白若石
Original assignee: Henan Agricultural University
Current assignee: Henan Agricultural University
Priority date: 2016-08-26
Filing date: 2016-08-26
Publication date: 2016-12-07

Abstract

本发明涉及一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度为10~30℃，白肋烟叶的含水率为7.7~22.1%。本发明是通过调控贮藏环境的温度和湿度，有效降低了贮藏过程中强致癌物TSNA的产生，提高了白肋烟原材料的安全性，减少烟草对吸烟者健康的危害。

Description

降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法

技术领域：

本发明属于提高烟草品质降低烟草对人体健康损害技术领域，具体涉及一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法。

背景技术：

烟草特有亚硝胺（TSNA）主要包括N-亚硝基去甲基烟碱(NNN)、4-(N-甲基-亚硝胺)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)、N-亚硝基新烟草碱(NAT)和N-亚硝基假木贼碱(NAB) 4种，已被确认与肺部、口腔、食道、胰脏、肝脏等部位肿瘤的产生有关。

许多研究表明，在新鲜烟叶中几乎不存在TSNA，其形成和积累主要在烟草的调制和贮藏过程中。对于白肋烟来说，白肋烟在调制后的贮藏阶段是TSNA形成的重要时期，研究表明，在白肋烟贮藏阶段，其TSNA 含量比调制结束后提高50% 以上。

目前，对烟草中TSNA的抑制的技术研究主要集中在栽培、调制阶段以及添加吸附剂在卷烟中降低烟气中TSNA，忽略了对烟草贮藏过程的研究，而在贮藏过程中，烟叶中的TSNA含量有明显的提高，目前，在我国，白肋烟要在贮藏室内经过至少18个月的贮藏自然陈化，才能被生产成成品香烟，自然陈化能够使白肋烟叶醇化，提高烟叶香气品质。贮藏前与贮藏后对比，发现烟叶中TSNA含量提高了50%以上，而现有技术并未发现贮藏过程中使TSNA含量提高的原因。目前，国内对烟草贮藏过程的研究主要以防治虫害、控湿防霉为主。

发明内容：

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明提供了一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，它是对白肋烟叶的贮藏过程进行监控分析研究，发现贮藏过程中的贮藏温度及贮藏湿度对烟叶中TSNA含量提高的影响，进而通过调控贮藏环境的温度和湿度，有效降低了贮藏过程中强致癌物TSNA的产生，提高了白肋烟原材料的安全性，减少烟草对吸烟者健康的危害。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：

一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，其中：将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度为10~30℃，白肋烟叶的含水率为7.7~22.1%。

本发明的技术方案还可以是这样实现的：所述的贮藏室内温度保持25.5℃，白肋烟叶的含水率保持18%。

本发明的技术方案还可以是这样实现的：将调制后的白肋烟叶真空包装后放置在贮藏室内贮藏。

本发明的技术方案还可以是这样实现的：所述的真空包装的白肋烟叶的含水率为13~15%。

本发明的有益效果为：

1、本发明是对白肋烟叶的贮藏过程进行监控分析研究，发现贮藏过程中的贮藏温度及贮藏湿度对烟叶中TSNA含量提高的影响，进而通过调控贮藏环境的温度和湿度，有效降低了贮藏过程中强致癌物TSNA的产生，提高了白肋烟原材料的安全性，减少烟草对吸烟者健康的危害。

2、本发明的对烟叶进行真空包装后贮藏，且保持真空包装袋内白肋烟叶的含水率为13~15%，能够有效的降低烟叶在贮藏过程中强致癌物TSNA的产生，同时，真空包装技术操作简单，易行，有助于保持真空包装袋内白肋烟叶的含水率，降低烟叶霉变、生虫的几率，提高中性香气成分含量促进烟叶醇化，有利于烟叶品质提升。自然贮藏一年后，真空包装的白肋烟叶与传统塑料自封袋密封的烟叶及报纸包裹处理的的烟叶相比，真空包装的白肋烟叶的中性香气成分总量分别增加了64.9 µg/g和102.8 µg/g，其中类胡萝卜素降解物类、类西柏烷类、苯丙氨酸类含量均明显增加。

3、本发明的降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法操作简单、使用方便、便于推广应用、成本低廉，只需对烟叶的贮藏环境进行调控，就可以有效的降低白肋烟叶中的亚硝胺含量，提高烟草品质，降低吸烟危害。

附图说明

图1为烟叶中NNN含量随温度湿度变化曲线图；

图2为烟叶中NAT含量随温度湿度变化曲线图；

图3为烟叶中NAB含量随温度湿度变化曲线图；

图4为烟叶中NNK含量随温度湿度变化曲线图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例一：

一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持10℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

实施例二：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持10℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

实施例三：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持10℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

实施例四：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持20℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

实施例五：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持20℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

实施例六：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持20℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

实施例七：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持25.5℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

实施例八：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持25.5℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

实施例九：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持25.5℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

实施例十：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持30℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

实施例十一：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持30℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

实施例十二：

重复实施例一，有以下不同点，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持30℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

对比实施例一：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持40℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

对比实施例二：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持40℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

对比实施例三：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持40℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

对比实施例四：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持50℃，白肋烟叶的含水率为7.7%，贮藏时间为15天。

对比实施例五：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持50℃，白肋烟叶的含水率为18%，贮藏时间为15天。

对比实施例六：

本实施例为对比实施例，将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度保持50℃，白肋烟叶的含水率为22.1%，贮藏时间为15天。

采集实施例一到实施例十二，对比实施例一到对比实施例六中的白肋烟叶，分别对烟叶中的NNN、NAT、NAB、NNK四种成分进行分析，得出四种成分随温度湿度变化曲线图如图1~图4所示。

由图1可看出，在温度不变的情况下，随着湿度的增加，烟叶中的NNN的含量逐渐降低，在湿度不变的情况下，当贮藏温度在10~30摄氏度时NNN的含量几乎不变或者增加量不明显，尤其是白肋烟叶的含水率为22.1%的变化曲线。当贮藏温度超过30℃后，烟叶中NNN的含量迅速增加，且湿度越低，烟叶中NNN的含量增加的越快。

由图2可看出，在温度不变的情况下，随着湿度的增加，烟叶中的NAT的含量逐渐降低，在湿度不变的情况下，当贮藏温度在10~30摄氏度时NAT的含量几乎不变或者增加量不明显，当贮藏温度超过30℃后，烟叶中NAT的含量迅速增加，且湿度越低，烟叶中NAT的含量增加的越快。

由图3可看出，在温度不变的情况下，随着湿度的增加，烟叶中的NAB的含量逐渐降低，在湿度不变的情况下，当贮藏温度在10~30摄氏度时NAB的含量几乎不变或者增加量不明显，尤其是白肋烟叶的含水率为22.1%的变化曲线，含水率为22.1%的烟叶，贮藏温度从10~40℃时，烟叶中NAB含量几增加量不明显，直到40℃后，该曲线显示烟叶中的NAB的含量开始明显增加。

而湿度为7.7%和18%的曲线，当贮藏温度超过30℃后，烟叶中NAB的含量迅速增加，且湿度越低，烟叶中NAB的含量增加的越快。

由图4可看出，温度从10℃到30℃，含水率7.7%与含水率18%的变化曲线中，烟叶中的NNK的含量几乎相同，而含水率22.1%的变化曲线中，NNK的含量明显低于含水率7.7%与含水率18%的烟叶中的NNK的含量。当温度超过30℃后，烟叶中NNK的含量迅速增加，且湿度越低，烟叶中NNK的含量增加的越快。

综上所述，为尽可能的降低烟叶中的NNN、NAT、NAB、NNK四种成分的含量，也就是为了尽可能的降低烟叶中TSNA的含量，在白肋烟叶贮藏时，要尽可能的提高烟叶的含水率，也就是提高贮藏湿度，同时，还要将贮藏温度保持在30℃以下。但是，在实际贮藏时，如果贮藏温度过低，白肋烟叶发酵醇化不充分，影响烟草的芳香品质，如果白肋烟叶的含水率过高，则贮藏时，霉菌繁殖加快，易霉变且容易细胞破裂而“出油”，粘结成块，氧化变黑，影响烟叶的外观和感官质量。因此，综合考虑白肋烟叶贮藏时的温度湿度情况，为了尽可能的降低烟叶中TSNA的含量，本发明将贮藏温度控制在10~30℃，优选采用25.5℃，将贮藏湿度控制在白肋烟叶的含水率为7.7~22.1%，优选的含水率为18%。

实施例十三：

本实施例中将调制后的白肋烟叶真空包装后放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏。放入真空包装袋内的白肋烟叶的含水率控制在13~15%。本实施例通过真空包装的方式控制白肋烟叶的含水率。真空包装后烟叶再送入贮藏室贮藏，同时将贮藏室温度控制在30℃以下，既能降低烟叶在贮藏过程中强致癌物TSNA的产生，又能降低烟叶霉变、生虫的几率，提高中性香气成分含量促进烟叶醇化，有利于烟叶品质提升。

要说明的是，上述实施例是对本发明技术方案的说明而非限制，所属技术领域普通技术人员的等同替换或者根据现有技术而做的其它修改，只要没超出本发明技术方案的思路和范围，均应包含在本发明所要求的权利范围之内。

Claims

1.一种降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，其特征在于：将调制后的白肋烟叶放置在恒温恒湿贮藏室内贮藏，贮藏室内温度为10~30℃，白肋烟叶的含水率为7.7~22.1%。

2.根据权利要求1所述的降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，其特征在于：所述的贮藏室内温度保持25.5℃，白肋烟叶的含水率保持18%。

3.根据权利要求2所述的降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，其特征在于：将调制后的白肋烟叶真空包装后放置在贮藏室内贮藏。

4.根据权利要求3所述的降低白肋烟中特有亚硝胺含量的方法，其特征在于：所述的真空包装的白肋烟叶的含水率为13~15%。