CN106172809A - 一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明专利提供一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法，其配方重量组成份数是：土豆40‑45份、面粉45‑50份、留胚米35‑40份、莲子3‑5份、花生仁3‑5份、食盐1份、酵母粉1份。饮用现磨豆浆需要淀粉性食物的搭配，现磨豆浆伴侣含有丰富的淀粉和膳食纤维，可使豆浆中蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。豆浆伴侣可经真空包装长期保存，食用时只需挖取适量，用煮沸的豆浆冲泡即可达到代替部分淀粉性食物的作用，快捷方便。

Description

一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品添加剂领域，尤其是一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法。

背景技术

豆浆一直是中国人餐桌上大受欢迎的早餐饮品，豆浆有很高的营养价值，它含有丰富的蛋生质和人身体所必需的多种氨基酸和维生素豆浆还含有丰富的不饱和脂肪酸，因此有降低胆固醇的作用。现在人们常常选用家用豆浆机来制作豆浆，用豆浆机制作豆浆具有快速、健康和廉价的优点，无需太多精力和时间，就可以得到美味健康的现磨豆浆。然而现磨豆浆也有美中不足之处：豆浆不宜空腹饮用，豆浆是流质饮品，胃排出较快，易引起消化不良；如果早晨只喝豆浆，豆浆中优质的蛋白质会被人体作为能量物质分解消耗，不能起到蛋白质所分解的氨基酸在人体中应有的作用。喝豆浆时应与含碳水化合物、淀粉多的食品，如饼干、馒头、面包等共食，有利于豆浆的消化和营养物质的吸收，可居家时获取这些食物不管是现做还是现买都比较麻烦。

发明内容

为解决现有现磨豆浆的不足，本发明提供了一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法。

解决上述技术问题采用的技术方案是：一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法，其配方重量组成份数是：土豆40-45份、面粉45-50份、留胚米35-40份、莲子3-5份、花生仁3-5份、食盐1份、酵母粉1份。

本发明现磨豆浆伴侣的制作方法如下：

（1）将土豆去皮，切成2cm宽的片状，接着将土豆片铺于蒸笼内，将蒸笼放在蒸锅上，蒸20min，取出土豆片，放入多功能打泥机中，打5min，得土豆泥；

（2）将留胚米倒入电动石磨面粉机，低速挡磨制5min，接着将莲子、花生仁倒入电动石磨面粉机，高速挡磨制5min，磨出粉末与面粉混合，得含有留胚米、莲子和花生仁的混合面粉；

（3）将步骤（2）所得混合面粉倒入面粉搅拌机，加入适量水，倒入食盐和酵母粉，搅拌5min，接着倒入步骤（1）所得土豆泥，搅拌5min，接着将搅拌好的面粉揉成团，置于发酵箱，发酵2h，得发酵面团；

（4）将步骤（3）所得发酵面团切成5cm×4cm×3cm的长方体，放入蒸笼，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25min，得馒头；

（5）将锡箔纸铺在烤盘上，将步骤（4）所得馒头切成3mm左右的薄片，将薄片平铺在锡箔纸上，放入烤箱，用175℃-185℃加热12min，得馒头片；

（6）将步骤（5）所得馒头片用商用料理机打成碎片，接着将碎片倒入电动石磨面粉机，低速档磨制2min，即得现磨豆浆伴侣；

（7）将一定量的豆浆伴侣倒入杯中，慢慢倒入煮开的豆浆并不断搅拌匀即可饮用， 按个人口味适量增减豆浆与豆浆伴侣的比例。

本发明的有益效果是：现磨豆浆伴侣中含有丰富的淀粉和膳食纤维，与现磨豆浆搭配食用，可使豆浆中蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。豆浆伴侣可经真空包装长期保存，食用时只需挖取适量，用煮沸的豆浆冲泡即可达到代替部分淀粉性食物的作用，快捷方便。豆浆伴侣中特别加入多种食材，搭配合理，富含更为全面的营养，所加入的土豆不仅营养丰富，还起到乳化增稠的作用；所加入的留胚米含有丰富的普通精面中缺乏的膳食纤维和多种人体所必须的维生素；所加入的莲子和花生仁具有补脾、安心、养身、益肾、补血功效，增加了豆浆伴侣的保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施案例对本发明进行进一步详细的说明，但本发明不仅局限于以下具体实施例。

实施例1：

本实施例中各材料重量配比为：土豆40g、面粉45 g、留胚米35 g、莲子3 g、花生仁3 g、食盐1 g、酵母粉1 g。

将土豆去皮，切成2cm宽的片状，接着将土豆片铺于蒸笼内，将蒸笼放在蒸锅上，蒸20min，取出土豆片，放入多功能打泥机中，打5min，得土豆泥；将留胚米倒入电动石磨面粉机，低速挡磨制5min，接着将莲子、花生仁倒入电动石磨面粉机，高速挡磨制5min，磨出粉末与面粉混合，得含有留胚米、莲子和花生仁的混合面粉；将混合面粉倒入面粉搅拌机，加入适量水，倒入食盐和酵母粉，搅拌5min，接着倒入土豆泥，搅拌5min，接着将搅拌好的面粉揉成团，置于发酵箱，发酵2h，得发酵面团；将发酵面团切成5cm×4cm×3cm的长方体，放入蒸笼，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25min，得馒头；将锡箔纸铺在烤盘上，接着将馒头切成3mm左右的薄片，再接着将薄片平铺在锡箔纸上，放入烤箱，用175℃-185℃加热12min，得馒头片；将烤好的馒头片用商用料理机打成碎片，接着将碎片倒入电动石磨面粉机，低速档磨制2min，即得现磨豆浆伴侣；将一定量的豆浆伴侣倒入杯中，慢慢倒入煮开的豆浆并不断搅拌匀即可饮用，按个人口味适量增减豆浆与豆浆伴侣的比例。

实施例2：

本实施例中各材料重量配比为：土豆45、面粉50 g、留胚米40 g、莲子4g、花生仁5 g、食盐1 g、酵母粉1 g。

将土豆去皮，切成2cm宽的片状，接着将土豆片铺于蒸笼内，将蒸笼放在蒸锅上，蒸20min，取出土豆片，放入多功能打泥机中，打5min，得土豆泥；将留胚米倒入电动石磨面粉机，低速挡磨制5min，接着将莲子、花生仁倒入电动石磨面粉机，高速挡磨制5min，磨出粉末与面粉混合，得含有留胚米、莲子和花生仁的混合面粉；将混合面粉倒入面粉搅拌机，加入适量水，倒入食盐和酵母粉，搅拌5min，接着倒入土豆泥，搅拌5min，接着将搅拌好的面粉揉成团，置于发酵箱，发酵2h，得发酵面团；将发酵面团切成5cm×4cm×3cm的长方体，放入蒸笼，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25min，得馒头；将锡箔纸铺在烤盘上，接着将馒头切成3mm左右的薄片，再接着将薄片平铺在锡箔纸上，放入烤箱，用175℃-185℃加热12min，得馒头片；将烤好的馒头片用商用料理机打成碎片，接着将碎片倒入电动石磨面粉机，低速档磨制2min，即得现磨豆浆伴侣；将一定量的豆浆伴侣倒入杯中，慢慢倒入煮开的豆浆并不断搅拌匀即可饮用，按个人口味适量增减豆浆与豆浆伴侣的比例。

Claims (2)

1.一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法，其特征在于：其配方重量组成份数是：土豆40-45份、面粉45-50份、留胚米35-40份、莲子3-5份、花生仁3-5份、食盐1份、酵母粉1份。

2.如权利要求1所述的一种现磨豆浆伴侣的配方及制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将土豆去皮，切成2cm宽的片状，接着将土豆片铺于蒸笼内，将蒸笼放在蒸锅上，蒸20min，取出土豆片，放入多功能打泥机中，打5min，得土豆泥；

（2）将留胚米倒入电动石磨面粉机，低速挡磨制5min，接着将莲子、花生仁倒入电动石磨面粉机，高速挡磨制5min，磨出粉末与面粉混合，得含有留胚米、莲子和花生仁的混合面粉；

（3）将步骤（2）所得混合面粉倒入面粉搅拌机，加入适量水，倒入食盐和酵母粉，搅拌5min，接着倒入步骤（1）所得土豆泥，搅拌5min，接着将搅拌好的面粉揉成团，置于发酵箱，发酵2h，得发酵面团；

（4）将步骤（3）所得发酵面团切成5cm×4cm×3cm的长方体，放入蒸笼，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25min，得馒头；

（5）将锡箔纸铺在烤盘上，将步骤（4）所得馒头切成3mm左右的薄片，将薄片平铺在锡箔纸上，放入烤箱，用175℃-185℃加热12min，得馒头片；

（6）将步骤（5）所得馒头片用商用料理机打成碎片，接着将碎片倒入电动石磨面粉机，低速档磨制2min，即得现磨豆浆伴侣；

（7）将一定量的豆浆伴侣倒入杯中，慢慢倒入煮开的豆浆并不断搅拌匀即可饮用， 按个人口味适量增减豆浆与豆浆伴侣的比例。