CN106135435A - 一种营养豆浆及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养豆浆及其生产方法，一种营养豆浆及其生产方法，所述营养豆浆包括下列重量份的组分：黄豆5‑20%、燕麦2‑3%、花生1‑2%、枸杞1‑3%、阿胶1‑1.5%、饮用水70%‑90%、白砂糖3‑8%和稳定剂0.2‑0.4%。其中，所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。制备上述营养豆浆的生产方法，将黄豆燕麦、花生、阿胶、枸杞放置在饮用水中浸泡，对混合溶液进行2‑5道粗磨和精磨的循环研磨工序形成研磨精液，向研磨精液中加入白砂糖和稳定剂进行搅拌调配，进行首次杀菌，均质处理和二次杀菌，冷却后即得到成品营养豆浆饮料，并进行定量灌装。
Description
技术领域
本发明涉及豆浆制品及其生产方法，具体地说是一种营养豆浆及其生产方法。
背景技术
豆浆是人们喜爱的一种饮料，又是老少皆宜的营养食品，其享有“植物奶”的美誉。豆浆中含有丰富的植物蛋白等营养物质，但是豆浆中也含有一定量的高糖成分，其营养较单一，而随着生活水平的不断提高，人们对富含多种营养的饮品的需求越来越显著。因此急需研制一种多营养成分的豆浆饮品以满足人们的高品质生活需求。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
发明内容
本发明目的在于提供一种营养成分多、口感好且营养丰富的营养豆浆及其生产方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为，一种营养豆浆，包括下列重量份的组分：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%、白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%。
作为本发明的一种改进，所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。
作为本发明的一种改进，所述的营养豆浆，具体包括如下重量份的组分：黄豆8.67%、燕麦2.05%、花生1.15%、枸杞1.01%、阿胶1.5%、饮用水80.31%、白砂糖4.34%和稳定剂0.28%。
一种营养豆浆的生产方法，包括如下步骤：
（1）将黄豆、燕麦、花生、阿胶、枸杞放置在常温的饮用水中浸泡5-8小时，所述黄豆、花生、阿胶、枸杞的重量百分比为：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%；
（2）将步骤（1）的混合溶液放置研磨机中进行2-5道粗磨和精磨的循环研磨工序形成研磨精液；
（3）向研磨精液中加入白砂糖和稳定剂进行搅拌调配，所述白砂糖和稳定剂的重量百分比为：白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%；
（4）将调配均匀的混合溶液放置于板式交换器中进行首次杀菌，杀菌的温度为95-100℃，杀菌时间为10-20分钟；
（5）将第一次杀菌后得到的溶液在均质压力为10-20MPa条件下进行均质处理；
（6）将均质后的混合溶液再次放置于板式交换器中进行二次杀菌，杀菌的温度为110℃，杀菌时间为5-10秒；
（7）冷却后即得到成品营养豆浆饮品，并进行定量灌装。
相对于现有技术，本发明的优点如下，在本豆浆饮料中在充分保留了原料黄豆的丰富蛋白质营养的条件下，还添加了燕麦、花生、阿胶、枸杞，从而可进一步增加了豆浆饮料所含的营养和浓香味，是一种天然的高营养饮料，具有降低血浆胆固醇、改善血糖生成反应防治糖尿病、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能，而且对于防治杂环胺的可能危害具有积极作用，适合各类型人员饮用。采用本发明所提出的生产方法可确保膳食纤维豆浆饮料的口感细腻，且充分均质和稳定剂的使用则确保其均匀、不分层。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面对本发明作进一步描述和介绍。
实施例1：一种营养豆浆及其生产方法，所述营养豆浆包括下列重量份的组分：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%、白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%。其中，所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。
制备上述营养豆浆的生产方法，包括如下步骤：
（1）将黄豆、燕麦、花生、阿胶、枸杞放置在常温的饮用水中浸泡5-8小时，所述黄豆、花生、阿胶、枸杞的重量百分比为：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%；
（2）将步骤（1）的混合溶液放置研磨机中进行2-5道粗磨和精磨的循环研磨工序形成研磨精液；
（3）向研磨精液中加入白砂糖和稳定剂进行搅拌调配，所述白砂糖和稳定剂的重量百分比为：白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%；
（4）将调配均匀的混合溶液放置于板式交换器中进行首次杀菌，杀菌的温度为95-100℃，杀菌时间为10-20分钟；
（5）将第一次杀菌后得到的溶液在均质压力为10-20MPa条件下进行均质处理；
（6）将均质后的混合溶液再次放置于板式交换器中进行二次杀菌，杀菌的温度为110℃，杀菌时间为5-10秒；
（7）冷却后即得到成品营养豆浆饮品，并进行定量灌装。
实施例2：一种营养豆浆及其生产方法，所述营养豆浆包括下列重量份的组分：黄豆8.67%、燕麦2.05%、花生1.15%、枸杞1.01%、阿胶1.5%、饮用水81%、白砂糖4.34%和稳定剂0.28%。其中，所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。
制备上述营养豆浆的生产方法，包括如下步骤：
（1）将黄豆、燕麦、花生、阿胶、枸杞放置在常温的饮用水中浸泡5-8小时，所述黄豆、花生、阿胶、枸杞的重量百分比为：黄豆8.67%、燕麦2.05%、花生1.15%、枸杞1.01%、阿胶1.5%、饮用水81%；
（2）将步骤（1）的混合溶液放置研磨机中进行2-5道粗磨和精磨的循环研磨工序形成研磨精液；
（3）向研磨精液中加入白砂糖和稳定剂进行搅拌调配，所述白砂糖和稳定剂的重量百分比为：白砂糖4.34%和稳定剂0.28%；
（4）将调配均匀的混合溶液放置于板式交换器中进行首次杀菌，杀菌的温度为95-100℃，杀菌时间为10-20分钟；
（5）将第一次杀菌后得到的溶液在均质压力为10-20MPa条件下进行均质处理；
（6）将均质后的混合溶液再次放置于板式交换器中进行二次杀菌，杀菌的温度为110℃，杀菌时间为5-10秒；
（7）冷却后即得到成品营养豆浆饮品，并进行定量灌装。
本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种营养豆浆，其特征在于：包括下列重量份的组分：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%、白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%。
2.如权利要求1所述的一种营养豆浆，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。
3.如权利要求1所述的一种营养豆浆，其特征在于，所述的营养豆浆，具体包括如下重量份的组分：黄豆8.67%、燕麦2.05%、花生1.15%、枸杞1.01%、阿胶1.5%、饮用水80.31%、白砂糖4.34%和稳定剂0.28%。
4.一种营养豆浆的其生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将黄豆、燕麦、花生、阿胶、枸杞放置在常温的饮用水中浸泡5-8小时，所述黄豆、花生、阿胶、枸杞的重量百分比为：黄豆5-20%、燕麦2-3%、花生1-2%、枸杞1-3%、阿胶1-1.5%、饮用水70%-90%；
（2）将步骤（1）的混合溶液放置研磨机中进行2-5道粗磨和精磨的循环研磨工序形成研磨精液；
（3）向研磨精液中加入白砂糖和稳定剂进行搅拌调配，所述白砂糖和稳定剂的重量百分比为：白砂糖3-8%和稳定剂0.2-0.4%；
（4）将调配均匀的混合溶液放置于板式交换器中进行首次杀菌，杀菌的温度为95-100℃，杀菌时间为10-20分钟；
（5）将第一次杀菌后得到的溶液在均质压力为10-20MPa条件下进行均质处理；
（6）将均质后的混合溶液再次放置于板式交换器中进行二次杀菌，杀菌的温度为110℃，杀菌时间为5-10秒；
（7）冷却后即得到成品营养豆浆饮品，并进行定量灌装。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161123 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |