CN106124680A - 一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法 - Google Patents

一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，属于分析检测技术领域，包括一个提取大红袍茶中含氮化合物的步骤；一个利用气相色谱‑氮磷检测器‑质谱联用技术检测分析上述所得到的大红袍茶中的含氮化合物，并对其进行定性定量分析的步骤。本发明采用顶空固相微萃取结合气相色谱‑氮磷检测器‑质谱联用技术分析大红袍茶茶样中的含氮化合物，形成了一套大红袍茶中含氮化合物的定性定量分析方法，操作简单、易行，适用性广泛。

Description

一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法
技术领域
本发明属于分析检测技术领域，尤其涉及一种分析茶类含氮化合物的方法，特别是大红袍茶中含氮化合物的检测方法。
背景技术
乌龙茶属于半发酵茶，在我国六大茶类中独具特色，主产于福建、广东和台湾。乌龙茶的加工工艺是采摘具有一定成熟度新鲜茶树叶，经晒青萎凋后多次摇青，然后高温杀青、揉捻(或包揉)、干燥而成。其工艺综合了绿茶和红茶的制法，因此品质也介于绿茶和红茶之间，既有红茶的甜醇味，又有绿茶的清花香，叶底素有绿叶红镶边的美誉，香气馥郁芬芳，花香明显，滋味醇厚爽口。大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味，注重活、甘、清、香。
大红袍茶中的含氮化合物与其他物质一样是构成大红袍茶的重要因素，决定大红袍茶的风味和典型性。国内外研究者采用定性定量的办法已经鉴定出许多种决定成品大红袍茶风味的物质。近些年对大红袍茶风味物质的研究发现虽然含氮化合物在大红袍茶中含量甚微，然该类化合物风味阈值低，具有坚果香和焙烤香等怡人风味，并对其他香味物质有明显的烘托叠加作用，是大红袍茶中一类重要的风味化合物，但目前国内外对大红袍茶中的含氮化合物的研究仍处于起步阶段，应用常规的气相色谱法(FID检测器)直接进样分析存在一定困难。本发明旨在采用顶空固相微萃取结合气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术，对市面上大红袍茶茶样中的含氮化合物进行分析研究，建立一种大红袍茶中含氮化合物的定性定量分析方法，操作简单、易行，适用性广泛。
发明内容
针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，所述的这种方法要解决现有技术中测定大红袍茶中的含氮化合物不准确的技术问题。
本发明一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，包括下列步骤：
1)一个提取大红袍茶中含氮化合物的步骤：将去离子水加热至80℃备用；称取大红袍茶，将大红袍茶加入准备的去离子水中，所述的大红袍茶和去离子水的质量比为1：10，摇匀浸泡10～15min；浸泡完成后，经筛网过滤，再将过滤所得茶汤迅速冷却至室温；取5g冷却后茶汤，加入1g氯化钠、20μL2-甲氧基-3-甲基吡嗪置于15ml或20mL顶空瓶中，顶空瓶用硅胶垫皮密封，用于顶空固相微萃取，顶空固相微萃取条件为：将萃取头插入到顶空瓶中，并使萃取头处于样品之上2cm，恒温水浴温度45～55℃下，萃取40～50min；萃取完成后，迅速将萃取头插入气相色谱-氮磷检测器-质谱联用仪进样口，于250℃下解吸4～6min；
2)一个利用气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术检测分析分析步骤1)所得到的大红袍茶中的含氮化合物的步骤：
气相色谱条件：HP-5MS毛细管色谱柱，其参数为60m×0.25mm,0.25μm；手动不分流进样，进样口温度250℃；程序升温：初始温度40℃，保留6min，以3℃/min的速率升至100℃，以5℃/min的速率升至230℃，保留20min；
NPD温度：250℃；氢气流速：2.0mL/min；空气流速：60mL/min；载气He，流速30mL/min；
MS条件：EI电离源，电子能量70eV，扫描范围30～550amu，离子源温度230℃；传输线温度280℃；四极杆温度150℃；
3)在对检出的含氮化合物进行定性分析的过程中，未知化合物的质谱通过与wiley7nDatabase，NIST11及标准品对比进行定性；
4)在对检出的含氮化合物进行定量分析的过程中，称取一定量标准品，配制于去离子水中作为单标贮备液，准确吸取一定量的标准贮备液用去离子水配制成一系列浓度的混合标样；其中内标物质为2-甲氧基-3-甲基吡嗪。
进一步的，所述的分析检测仪器为气相色谱-氮磷检测器-质谱联用仪。
进一步的，所述的定量方法为内标标准曲线法定量。
本发明采用了顶空固相微萃取结合气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术，对大红袍茶中的含氮化合物进行分析研究，建立一种适用于大红袍茶中含氮化合物的有效定性定量分析方法。本发明操作简单、易行，达到了满足生产快速检测需求的目的，适用性广泛。
附图说明
图1为市售大红袍茶中的含氮化合物色谱图。
具体实施方式
为进一步阐释采用顶空固相微萃取结合气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术快速检测并定性定量大红袍茶中含氮化合物的方法，下面结合实例作更详尽的说明。
实施例1
本方法主要采用顶空固相微萃取结合气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术对大红袍茶中含氮化合物进行快速检测及定性定量，具体步骤如下：
1)提取大红袍茶中含氮化合物：1)称量80g去离子水于250ml锥形瓶中，将去离子水加热至80℃备用；2)准确称取8g市售大红袍茶，将茶样倒入步骤1)准备的去离子水中，摇匀浸泡。3)浸泡共需10min，过程中需每隔2min摇晃锥形瓶一次，目的在于摇匀茶叶。4)浸泡完成后，经筛网过滤，再将过滤所得茶汤迅速冷却至室温。5)取5g冷却后茶汤，加入1g氯化钠、20μL2-甲氧基-3-甲基吡嗪置于15ml或20mL顶空瓶中，顶空瓶用硅胶垫皮密封，用于顶空固相微萃取(SPME)。SPME条件为：将萃取头插入到顶空瓶中，并使萃取头处于样品之上2cm，恒温水浴温度50℃下，萃取45min；萃取完成后，迅速将萃取头插入气相色谱-氮磷检测器-质谱联用仪进样口，于250℃下解吸5min；
2)用气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术检测分析步骤1)所得到的大红袍茶中的含氮化合物、并对其含氮化合物进行定性定量分析：
气相色谱条件：HP-5MS毛细管色谱柱，其参数为60m×0.25mm,0.25μm；手动不分流进样，进样口温度250℃；程序升温：初始温度40℃，保留6min，以3℃/min的速率升至100℃，以5℃/min的速率升至230℃，保留20min；
NPD温度：250℃；氢气流速：2.0mL/min；空气流速：60mL/min；载气He，流速30mL/min；
MS条件：EI电离源，电子能量70eV，扫描范围30～550amu，离子源温度230℃；传输线温度280℃；四极杆温度150℃；
3)检出物质的定性：未知化合物的质谱通过与wiley7nDatabase，NIST11及标准品对比进行定性；
4)定量分析：准确吸取一定量标准品，用去离子水配制成一系列浓度的混合标样；其中内标物质为2-甲氧基-3-甲基吡嗪。
表1本发明方法大红袍茶中的含氮化合物检测结果
序号 物质名称 保留指数 标准品保留指数 物质含量μg/kg
1 4-甲基噻唑 811 812 29.65
2 2-甲基吡嗪 823 819 13.04
3 2,6-二甲基吡嗪 909 909 27.08
4 2,5-二甲基吡嗪 914 916 59.96
5 2,4,5-三甲基噻唑 996 996 8.93
6 2,3,5-三甲基吡嗪 1001 1001 5.46
7 2-乙基-3-甲基吡嗪 1002 1003 6.58
8 2-乙氧基-3-甲基吡嗪 1055 1048 506.41
9 2-乙酰基吡咯 1070 1068 6.01
10 2-乙酰基-1-甲基吡咯 1081 1081 121.20
11 2,3,5,6-四甲基吡嗪 1088 1088 60.24
12 2-异丁基-4-甲基噻唑 1115 1111 666.71
13 2-异丁基-3-甲基吡嗪 1138 1140 15.27
14 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 1161 1163 53.63
15 2-乙酰基-3-乙基吡嗪 1166 1170 43.71
16 2-仲丁基-3-甲氧基吡嗪 1181 1179 9.73
17 2-异丁基-3-甲氧基吡嗪 1188 1188 159.50
18 苯并吡咯 1299 1292 5.07
由表1可知，利用气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术共检测出大红袍茶中18种含氮化合物，其中噻唑3种、吡嗪类12种、吡咯类3种。该方法能快速定性出多种含氮化合物，准确测定出大红袍茶中含氮化合物的含量。

Claims (3)

1.一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，其特征在于包括下列步骤：
1)一个提取大红袍茶中含氮化合物的步骤：将去离子水加热至80℃备用；称取大红袍茶，将大红袍茶加入准备的去离子水中，所述的大红袍茶和去离子水的质量比为1：10，摇匀浸泡10～15min；浸泡完成后，经筛网过滤，再将过滤所得茶汤迅速冷却至室温；取5g冷却后茶汤，加入1g氯化钠、20μL2-甲氧基-3-甲基吡嗪置于15ml或20mL顶空瓶中，顶空瓶用硅胶垫皮密封，用于顶空固相微萃取，顶空固相微萃取条件为：将萃取头插入到顶空瓶中，并使萃取头处于样品之上2cm，恒温水浴温度45～55℃下，萃取40～50min；萃取完成后，迅速将萃取头插入气相色谱-氮磷检测器-质谱联用仪进样口，于250℃下解吸4～6min；
2)一个利用气相色谱-氮磷检测器-质谱联用技术检测分析分析步骤1)所得到的大红袍茶中的含氮化合物的步骤：
气相色谱条件：HP-5MS毛细管色谱柱，其参数为60m×0.25mm,0.25μm；手动不分流进样，进样口温度250℃；程序升温：初始温度40℃，保留6min，以3℃/min的速率升至100℃，以5℃/min的速率升至230℃，保留20min；
NPD温度：250℃；氢气流速：2.0mL/min；空气流速：60mL/min；载气He，流速30mL/min；
MS条件：EI电离源，电子能量70eV，扫描范围30～550amu，离子源温度230℃；
传输线温度280℃；四极杆温度150℃；
3)在对检出的含氮化合物进行定性分析的过程中，未知化合物的质谱通过与wiley7nDatabase，NIST11及标准品对比进行定性；
4)在对检出的含氮化合物进行定量分析的过程中，称取一定量标准品，配制于去离子水中作为单标贮备液，准确吸取一定量的标准贮备液用去离子水配制成一系列浓度的混合标样；其中内标物质为2-甲氧基-3-甲基吡嗪。
2.根据权利要求1所述的一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，其特征在于：所述的分析检测仪器为气相色谱-氮磷检测器-质谱联用仪。
3.根据权利要求1所述的一种大红袍茶中含氮化合物的鉴定方法，其特征在于：所述的定量方法为内标标准曲线法定量。
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