CN106118983A - 一种茶叶酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种茶叶酒及其制备方法。本发明提供一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶20‑25份，白砂糖15‑20份及水58‑62份。一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶13‑17份，白砂糖18‑23份及水60‑66份。特殊的工艺使茶叶酒兼具了茶叶和白酒的双重特色，由于茶原料和制酒工艺的不同形成了各种风格的茶叶酒，除了富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱、维生素、氨基酸、矿物质等对人体具有保健作用的活性功能及营养成分外，还同时具有白酒和茶叶的特征香味成分，形成了在感官上具有茶的清香与酒的醇柔，集营养、保健于一体的传统的天然保健酒，其风味优雅，口感柔和。

Description

一种茶叶酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种茶叶酒及其制备方法。

背景技术

酒文化和茶文化在中国源远流长。市场上酒的品种繁多，其中主要是粮食酒。这类酒的营养成分单一。为了增加酒的营养成分和功效，人们将一些有药用滋补价值的中药材放入酒中浸泡，制成药酒。现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的化学成份，例如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、矿物质等。茶叶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、美容养颜、延缓衰老等药理作用，还对多种现代疾病如辐射 病、心脑血管病、癌症等有一定的药理功效。茶叶药理功效之多，用途之广，是其他饮料无可替代的。茶的功效与酒的风味结合，所得茶叶酒的营养价值和风味得到了进一步的提高。

我国是茶叶和酒类生产大国，目前各地出产的茶叶酒均以茶叶浸泡在酒精中，再勾兑成茶叶酒，这样的茶叶酒虽然也有茶叶的香气，但是营养成分简单，缺少谷物的香气，味道不够香醇浓郁。生产一种以茶叶和谷物为发酵原料，酿造而成的富含营养而且味道醇香的茶 酒是非常有必要的。此项技术不仅能完善和提高目前我国现有的茶叶酒生产技术。同时，提高茶叶的工业附加值，为茶叶资源的深加工提供有效的解决方案。

发明内容

本发明通过以下技术方案实现的，本发明提供一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶20-25份，白砂糖15-20份及水58-62份。

作为本发明的进一步改进，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶21-24份，白砂糖16-19份及水59-61份。

作为本发明的进一步改进，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶23份，白砂糖17份及水60份。

一种茶叶酒其原料成分（以重量份计）为干茶叶13-17份，白砂糖18-23份及水60-66份。

作为本发明的进一步改进，其原料成分（以重量份计）为干茶叶14-16份，白砂糖19-22份及水61-65份。

作为本发明的进一步改进，其原料成分（以重量份计）为干茶叶15份，白砂糖21份及水64份。

一种根据上述茶叶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：杀青、揉合、烘干，整个过程在1-2小时之间；

（2）发酵：先把茶叶放入发酵罐中，后加入热水25-35度，进行搅拌，捞匀，待侵透后，加入稀释的糖水，加入酵母，再次进行搅拌，捞匀，待侵透后，再次封闭，封闭的温度要保证在30度左右，封闭的天数为20-25天，然后发酵。

（3）蒸馏：封闭完成后，抽取其中的液体部分运输到蒸馏锅，进行蒸馏，使用三个大锅加一些蒸馏管道，第一个锅里面装的是水，不停加热产生水蒸气通过蒸馏管道引向第二个大锅中的原料液体中加热至出来水蒸气在通过管道通到第三个大锅，用水包尾第三个大锅（水蒸气水冷后凝结成水溜出来），蒸馏时间为一小时左右；

（4）沉放：提取好的酒要放入酒罐进行沉放，沉放时间大概半年到1年。

（5）过滤、灌装、检验。

本发明的有益效果是：特殊的工艺使茶叶酒兼具了茶叶和白酒的双重特色，由于茶原料和制酒工艺的不同形成了各种风格的茶叶酒，除了富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱、维生素、氨基酸、矿物质等对人体具有保健作用的活性功能及营养成分外，还同时具有白酒和茶叶的特征香味成分，形成了在感官上具有茶的清香与酒的醇柔，集营养、保健于一体的传统的天然保健酒，其风味优雅，口感柔和。

具体实施方式

本发明提供一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶20-25份，白砂糖15-20份及水58-62份。

一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶21-24份，白砂糖16-19份及水59-61份。

一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶23份，白砂糖17份及水60份。

一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶13-17份，白砂糖18-23份及水60-66份。

一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶14-16份，白砂糖19-22份及水61-65份。

一种茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶15份，白砂糖21份及水64份。

一种根据上述茶叶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：杀青、揉合、烘干，整个过程在1-2小时之间；

（2）发酵：先把茶叶放入发酵罐中，后加入热水25-35度，进行搅拌，捞匀，待侵透后，加入稀释的糖水，加入酵母，再次进行搅拌，捞匀，待侵透后，再次封闭，封闭的温度要保证在30度左右，封闭的天数为20-25天，然后发酵；

（3）蒸馏：封闭完成后，抽取其中的液体部分运输到蒸馏锅，进行蒸馏，使用三个大锅加一些蒸馏管道，第一个锅里面装的是水，不停加热产生水蒸气通过蒸馏管道引向第二个大锅中的原料液体中加热至出来水蒸气在通过管道通到第三个大锅，用水包尾第三个大锅（水蒸气水冷后凝结成水溜出来），蒸馏时间为一小时左右；

（4）沉放：提取好的酒要放入酒罐进行沉放，沉放时间大概半年到1年；

（5）过滤、灌装、检验。将静置醇化的茶叶酒饮料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装，封盖，灯检， 贴标、检验合格后装箱为成品即可。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种茶叶酒，其特征在于：其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶20-25份，白砂糖15-20份及水58-62份。

2.根据权利要求1所述的茶叶酒，其特征在于：其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶21-24份，白砂糖16-19份及水59-61份。

3.根据权利要求2所述的茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为鲜茶叶23份，白砂糖17份及水60份。

4.一种茶叶酒，其特征在于：其原料成分（以重量份计）为干茶叶13-17份，白砂糖18-23份及水60-66份。

5.根据权利要求4所述的茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶14-16份，白砂糖19-22份及水61-65份。

6.根据权利要求5所述的茶叶酒，其原料成分（以重量份计）为干茶叶15份，白砂糖21份及水64份。

7.一种根据权利要求1或权利要求4所述的茶叶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：杀青、揉合、烘干，整个过程在1-2小时之间；

（2）发酵：先把茶叶放入发酵罐中，后加入热水25-35度，进行搅拌，捞匀，待侵透后，加入稀释的糖水，加入酵母，再次进行搅拌，捞匀，待侵透后，再次封闭，封闭的温度要保证在30度左右，封闭的天数为20-25天，然后发酵；

（3）蒸馏：封闭完成后，抽取其中的液体部分运输到蒸馏锅，进行蒸馏，使用三个大锅加一些蒸馏管道，第一个锅里面装的是水，不停加热产生水蒸气通过蒸馏管道引向第二个大锅中的原料液体中加热至出来水蒸气在通过管道通到第三个大锅，用水包尾第三个大锅（水蒸气水冷后凝结成水溜出来），蒸馏时间为一小时左右；

（4）沉放：提取好的酒要放入酒罐进行沉放，沉放时间大概半年到1年；

过滤、灌装、检验。