CN106107800A - 一种紫薯防癌养生高钙果冻 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种紫薯防癌养生高钙果冻，由以下重量份原料制成：鲜芦荟50‑60、大米10‑15、黑米15‑20、鲜牛奶150‑160、猪骨20‑25、乳酸菌2‑3、葡萄糖8‑10、苋菜25‑30、紫薯20‑25、蜂蜜30‑35、绿豆淀粉8‑10、糯米粉35‑40、魔芋胶10‑15、果胶15‑20、人参5‑6、黄芪6‑7等；本发明采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，加入紫薯、猪骨等，增加了花青素和钙的含量，具有防癌补钙的作用，以及人参、黄芪、菟丝子、女贞子等提取物的添加，具有一定的促进胃肠蠕动、增强免疫力的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种紫薯防癌养生高钙果冻，尤其涉及一种紫薯防癌养生高钙果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种紫薯防癌养生高钙果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种紫薯防癌养生高钙果冻，由以下重量份原料制成：鲜芦荟50-60、大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶150-160、猪骨20-25、乳酸菌2-3、葡萄糖8-10、苋菜25-30、紫薯20-25、蜂蜜30-35、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、人参5-6、黄芪6-7、菟丝子5-6、女贞子5-6、马兰根4-5、天目地黄3-4、柠檬酸铵0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
一种紫薯防癌养生高钙果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（2）将苋菜、紫薯洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（2）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（4）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（5）将猪骨洗净，如烤箱烘烤5-8分钟，取出后磨碎，过180目筛，与乳酸菌、葡萄糖、适量的水混合，搅拌均匀后发酵36-48小时，得游离钙备用；
（6）将人参、黄芪、菟丝子、女贞子、马兰根、天目地黄用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种紫薯防癌养生高钙果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，加入紫薯、猪骨等，增加了花青素和钙的含量，具有防癌补钙的作用，以及人参、黄芪、菟丝子、女贞子等提取物的添加，具有一定的促进胃肠蠕动、增强免疫力的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种紫薯防癌养生高钙果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜芦荟50、大米10、黑米15、鲜牛奶150、猪骨20、乳酸菌2、葡萄糖8、苋菜25、紫薯20、蜂蜜30、绿豆淀粉8、糯米粉35、魔芋胶10、果胶15、人参5、黄芪6、菟丝子5-6、女贞子5-6、马兰根4-5、天目地黄3-4、柠檬酸铵0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
一种紫薯防癌养生高钙果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（2）将苋菜、紫薯洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（2）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（4）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（5）将猪骨洗净，如烤箱烘烤5分钟，取出后磨碎，过180目筛，与乳酸菌、葡萄糖、适量的水混合，搅拌均匀后发酵36小时，得游离钙备用；
（6）将人参、黄芪、菟丝子、女贞子、马兰根、天目地黄用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
Claims (2)
1.一种紫薯防癌养生高钙果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：鲜芦荟50-60、大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶150-160、猪骨20-25、乳酸菌2-3、葡萄糖8-10、苋菜25-30、紫薯20-25、蜂蜜30-35、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、人参5-6、黄芪6-7、菟丝子5-6、女贞子5-6、马兰根4-5、天目地黄3-4、柠檬酸铵0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
2.如权利要求1所述的一种紫薯防癌养生高钙果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（2）将苋菜、紫薯洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（2）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（4）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（5）将猪骨洗净，如烤箱烘烤5-8分钟，取出后磨碎，过180目筛，与乳酸菌、葡萄糖、适量的水混合，搅拌均匀后发酵36-48小时，得游离钙备用；
（6）将人参、黄芪、菟丝子、女贞子、马兰根、天目地黄用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
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Citations (4)
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| CN103652529A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 南通双和食品有限公司 | 一种保健果冻及其制备方法 |
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-
2016
- 2016-07-05 CN CN201610520387.2A patent/CN106107800A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN102178141A (zh) * | 2010-12-01 | 2011-09-14 | 李良 | 百合大枣谷维素果冻 |
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 成本诚 等: "《新编实用化工小商品配方与生产》", 30 June 1994, 中南工业大学出版社 * |
| 董银卯 等: "《芦荟加工技术及其管理规范》", 30 November 2001, 上海科学普及出版社 * |
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