CN106106747A - 一种魔芋胶瘦身果冻 - Google Patents

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Abstract

一种魔芋胶瘦身果冻，由以下重量份原料制成：大米10‑15、黑米15‑20、鲜牛奶120‑130、苜蓿芽35‑40、苋菜25‑30、蜂蜜25‑30、绿豆淀粉8‑10、糯米粉35‑40、海带35‑40、魔芋胶15‑16、鱼胶粉12‑15、枸杞7‑8；本发明的一种魔芋胶瘦身果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，添加苜蓿芽以及枸杞、何首乌、荷叶、萝藦子等提取物，使得本发明的果冻有一定的补虚瘦身作用，特别适合用于体虚进补导致的肥胖。

Description

一种魔芋胶瘦身果冻
技术领域
本发明涉及一种魔芋胶瘦身果冻，尤其涉及一种魔芋胶瘦身果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种魔芋胶瘦身果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种魔芋胶瘦身果冻，由以下重量份原料制成：大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶120-130、苜蓿芽35-40、苋菜25-30、蜂蜜25-30、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、海带35-40、魔芋胶15-16、鱼胶粉12-15、枸杞7-8、何首乌6-7、荷叶8-10、萝藦子5-6、酸枣4-5、五味子5-6、漏芦根苗3-4、柠檬酸钠0.1-0.2、白砂糖55-60、水适量。
一种魔芋胶瘦身果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将苋菜、苜蓿芽洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（3）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（4）将海带洗净，与3-4倍质量的水混合磨浆，所得浆液倒入容器中，加入纤维素酶酶解，酶解结束后用3层纱布过滤，得海带液，加热煮沸，再冷却备用；
（5）将枸杞、何首乌、荷叶、萝藦子、酸枣、五味子、漏芦根苗用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将鱼胶粉、白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种魔芋胶瘦身果冻，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，使本果冻具有特殊的烘烤后的浓郁香味，风味独特，，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，添加苜蓿芽以及枸杞、何首乌、荷叶、萝藦子等提取物，使得本发明的果冻有一定的补虚瘦身作用，特别适合用于体虚进补导致的肥胖。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种魔芋胶瘦身果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：大米10、黑米15、鲜牛奶120、苜蓿芽35、苋菜25、蜂蜜25、绿豆淀粉8、糯米粉35、海带35、魔芋胶15、鱼胶粉12、枸杞7、何首乌6、荷叶8、萝藦子5、酸枣4、五味子5、漏芦根苗3、柠檬酸钠0.1、白砂糖55、水适量。
一种魔芋胶瘦身果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将苋菜、苜蓿芽洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（3）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（4）将海带洗净，与3倍质量的水混合磨浆，所得浆液倒入容器中，加入纤维素酶酶解，酶解结束后用3层纱布过滤，得海带液，加热煮沸，再冷却备用；
（5）将枸杞、何首乌、荷叶、萝藦子、酸枣、五味子、漏芦根苗用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将鱼胶粉、白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。

Claims (2)

1.一种魔芋胶瘦身果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米10-15、黑米15-20、鲜牛奶120-130、苜蓿芽35-40、苋菜25-30、蜂蜜25-30、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、海带35-40、魔芋胶15-16、鱼胶粉12-15、枸杞7-8、何首乌6-7、荷叶8-10、萝藦子5-6、酸枣4-5、五味子5-6、漏芦根苗3-4、柠檬酸钠0.1-0.2、白砂糖55-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种魔芋胶瘦身果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将苋菜、苜蓿芽洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（3）将大米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；
（4）将海带洗净，与3-4倍质量的水混合磨浆，所得浆液倒入容器中，加入纤维素酶酶解，酶解结束后用3层纱布过滤，得海带液，加热煮沸，再冷却备用；
（5）将枸杞、何首乌、荷叶、萝藦子、酸枣、五味子、漏芦根苗用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将鱼胶粉、白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
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CN110250470A (zh) * 2019-08-05 2019-09-20 汕头市华乐福食品有限公司 一种养颜减肥果冻及其制备方法

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