CN106106959A - 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法 - Google Patents

一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106106959A
CN106106959A CN201610585968.4A CN201610585968A CN106106959A CN 106106959 A CN106106959 A CN 106106959A CN 201610585968 A CN201610585968 A CN 201610585968A CN 106106959 A CN106106959 A CN 106106959A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
yellow
scenting
cymbidium ensifolium
orchid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610585968.4A
Other languages
English (en)
Inventor
韩军
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CHENGDU JINCHUAN TEA Co Ltd
Original Assignee
CHENGDU JINCHUAN TEA Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CHENGDU JINCHUAN TEA Co Ltd filed Critical CHENGDU JINCHUAN TEA Co Ltd
Priority to CN201610585968.4A priority Critical patent/CN106106959A/zh
Publication of CN106106959A publication Critical patent/CN106106959A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
    • A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，本生产方法创造性地选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，并用溶壁酶溶液处理茶坯，从而激发出黄茶中的浓郁清香，再用膨化机破坏兰花细胞壁，激发出兰花中的兰花香，再将二者放入特制的窨制装置中进行窨制；本生产方法通过大量实验，付出大量创造性地劳动，克服现有技术的弊端，开发出一种将黄茶清香与兰花香协调融合的、汤色黄绿明亮的兰花茶，并且具有保护脾胃、利水渗湿、清热解毒、润肺止咳的功效。

Description

一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法
技术领域
本发明属于茶叶加工的技术领域，具体地说，涉及一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法。
背景技术
黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。具有保护脾胃、提高食欲、帮助消化的功效。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。而兰花具有理气中和、振脾健胃、抗菌消炎的作用；并且黄茶入口清香，但比绿茶厚重、浓郁，兰花略有苦涩味，如何同时拥有黄茶和兰花两者的功效，又能将两者的口感融合，并且不苦不涩，是需要解决的技术问题。
发明内容
针对现有技术中上述的不足，本发明提供一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，本兰花茶加工方法同时保留了黄茶保护脾胃、提高食欲、抗癌、杀菌的功效，也保留了兰花理气中和、抗菌消炎的功效，并且将二者的口感有机融合，同时带有黄茶和兰花的清香却不苦不涩。
为了达到上述目的，本发明采用的解决方案是：一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，具体步骤如下，
a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；
b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到4～6个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；
c、窨制，控制窨制温度在36℃。
优选地，步骤c的窨制过程包括一种窨制装置，窨制装置呈圆柱管状，窨制装置的外壳采用直径大于0.5m的不锈钢管制成，不锈钢管侧面设有宽度为0.2m的开口，开口上铰接连接有弧形盖板，不锈钢管内设有若干外形呈圆状的透气隔断，透气隔断将不锈钢管内分割为若干花腔体和茶腔体，不锈钢管两端设为花腔体，花腔体与茶腔体间隔分布，不锈钢管内设有贯穿不锈钢管的加湿管，加湿管上设有若干通向花腔体和茶腔体的出气孔。
优选地，透气隔断采用纱布。
优选地，步骤c的窨制过程为将步骤a制得的茶坯放入茶腔体，将步骤b制得的兰花加入花腔体，关闭弧形盖板，在不锈钢管一端连接有抽风机，在不锈钢管的另一端的加湿管连接有加湿器，加湿器维持窨制装置内湿度为5％；窨制完成后，分别将兰花从花腔体中倒出，将茶坯从茶腔体中倒出，得到以黄茶为胚料的兰花茶。
本发明的有益效果是，向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，使得黄茶茶坯的清香味散发出来，使得黄茶醇厚浓郁的香味减淡，避免与兰花的清香造成掩盖或者显得后感怪异，兰花放入膨化机破坏兰花细胞壁，使得兰花的特有的清香散发出来，便于被黄茶吸收；窨制使用窨制装置，将黄茶和兰花茶分开，但透气隔断能够将兰花的清香窨入黄茶中，且窨制温度控制在36℃，不锈钢管一端连接有抽风机，加湿管维持不锈钢管内湿度为5％，为兰花茶提供最优良的窨制环境，制作出来的兰花茶汤色黄绿明亮，叶底均嫩晶绿，境内久耐泡，同时保留了黄茶保护脾胃、提高食欲、抗癌、杀菌的功效，也保留了兰花利水渗湿、清热解毒、润肺止咳的功效，并且将二者的口感有机融合，同时带有黄茶和兰花的清香。
附图说明
图1为本发明的窨制装置的立体图。
图2为本发明的窨制装置去除弧形盖板后的立体图。
附图中：
1、不锈钢管；2、弧形盖板；3、透气隔断；4、花腔体；5、茶腔体；6、加湿管；7、出气孔。
具体实施方式
以下结合附图对本发明作进一步描述：
实施例一：
本发明提供一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，具体步骤如下，
a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；
b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到6个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；
c、窨制，窨制过程包括一种窨制装置，参照图1、图2，窨制装置呈圆柱管状，窨制装置的外壳采用直径大于0.5m的不锈钢管1制成，不锈钢管1侧面设有宽度为0.2m的开口，开口上铰接连接有弧形盖板2，不锈钢管1内设有若干外形呈圆状的透气隔断3，透气隔断3采用纱布。透气隔断3将不锈钢管1内分割为若干花腔体4和茶腔体5，不锈钢管1两端设为花腔体4，花腔体4与茶腔体5间隔分布，不锈钢管1内设有贯穿不锈钢管1的加湿管6，加湿管6上设有若干通向花腔体4和茶腔体5的出气孔7。
窨制过程为将步骤a制得的茶坯放入茶腔体5，将步骤b制得的兰花加入花腔体4，关闭弧形盖板2，在不锈钢管1一端连接有抽风机，在不锈钢管1的另一端的加湿管6连接有加湿器，加湿器维持窨制装置内湿度为5％；窨制温度控制在36℃。窨制完成后，分别将兰花从花腔体4中倒出，将茶坯从茶腔体5中倒出，得到以黄茶为胚料的兰花茶。
实施例二：
本发明提供一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，具体步骤如下，
a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；
b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到5个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；
c、窨制，窨制过程与实施例一的窨制过程相同。
实施例三：
本发明提供一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，具体步骤如下，
a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；
b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到4个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；
c、窨制，窨制过程与实施例一的窨制过程相同。
实施例一制得的兰花茶黄茶清香更淡，兰花清香味更浓；实施例二制得的兰花茶的黄茶清香和兰花清香浓淡相宜；实施例三制得的兰花茶的黄茶清香更浓，兰花清香味稍淡。
向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，使得茶坯黄茶的清香味散发出来，使得黄茶醇厚浓郁的香味减淡，避免与兰花的清香造成掩盖或者显得后感怪异，兰花放入膨化机破坏兰花细胞壁，使得兰花的特有的清香散发出来，便于被黄茶吸收；窨制使用窨制装置，将黄茶和兰花茶分开得到以黄茶为胚料的兰花茶，省去筛分过程；并且透气隔断3能够将兰花的清香窨入黄茶中，且窨制温度控制在36℃，不锈钢管1一端连接有抽风机，加湿管6维持不锈钢管1内湿度为5％，为兰花茶提供最优良的窨制环境，制作出来的兰花茶汤色黄绿明亮，叶底均嫩晶绿，境内久耐泡，同时保留了黄茶保护脾胃、提高食欲、抗癌、杀菌的功效，也保留了兰花利水渗湿、清热解毒、润肺止咳的功效，并且将二者的口感有机融合，同时带有黄茶和兰花的清香。

Claims (4)

1.一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，其特征是：具体步骤如下，
a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；
b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到4～6个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；
c、窨制，窨制温度控制在36℃。
2.根据权利要求1所述的以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，其特征是：步骤c的窨制过程包括一种窨制装置，窨制装置呈圆柱管状，窨制装置的外壳采用直径大于0.5m的不锈钢管(1)制成，不锈钢管(1)侧面设有宽度为0.2m的开口，开口上铰接连接有弧形盖板(2)，不锈钢管(1)内设有若干外形呈圆状的透气隔断(3)，透气隔断(3)将不锈钢管(1)内分割为若干花腔体(4)和茶腔体(5)，不锈钢管(1)两端设为花腔体(4)，花腔体(4)与茶腔体(5)间隔分布，不锈钢管(1)内设有贯穿不锈钢管(1)的加湿管(6)，加湿管(6)上设有若干通向花腔体(4)和茶腔体(5)的出气孔(7)。
3.根据权利要求1所述的以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，其特征是：所述的透气隔断(3)采用纱布。
4.根据权利要求1所述的以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，其特征是：步骤c的窨制过程为将步骤a制得的茶坯放入茶腔体(5)，将步骤b制得的兰花加入花腔体(4)，关闭弧形盖板(2)，在不锈钢管(1)一端连接有抽风机，在不锈钢管(1)的另一端的加湿管(6)连接有加湿器，加湿器维持窨制装置内湿度为5％；窨制完成后，分别将兰花从花腔体(4)中倒出，将茶坯从茶腔体(5)中倒出，得到以黄茶为胚料的兰花茶。
CN201610585968.4A 2016-07-23 2016-07-23 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法 Pending CN106106959A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610585968.4A CN106106959A (zh) 2016-07-23 2016-07-23 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610585968.4A CN106106959A (zh) 2016-07-23 2016-07-23 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106106959A true CN106106959A (zh) 2016-11-16

Family

ID=57290286

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610585968.4A Pending CN106106959A (zh) 2016-07-23 2016-07-23 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106106959A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107307101A (zh) * 2017-07-03 2017-11-03 湖南洞庭山科技发展有限公司 栀子花香黄茶及其加工方法
CN110419612A (zh) * 2019-09-05 2019-11-08 华容县胜峰茶业有限公司 一种桂花黄茶的加工方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1164962A (zh) * 1996-05-14 1997-11-19 欧阳范柏 兰花茶及其制作工艺
CN1839701A (zh) * 2005-12-16 2006-10-04 罗凡 生态兰花茶及其加工方法
CN102919476A (zh) * 2012-11-26 2013-02-13 四川省花秋茶业有限公司 一种兰花茶
CN102940064B (zh) * 2012-11-02 2014-01-15 婺源县聚芳永茶业有限公司 一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法
CN105285216A (zh) * 2015-11-30 2016-02-03 四川雅安全义茶树花科技有限公司 一种茉莉花茶窨制装置
CN105394210A (zh) * 2015-11-11 2016-03-16 浙江锦天生物科技有限公司 一种蒙顶毛峰桂花茶

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1164962A (zh) * 1996-05-14 1997-11-19 欧阳范柏 兰花茶及其制作工艺
CN1839701A (zh) * 2005-12-16 2006-10-04 罗凡 生态兰花茶及其加工方法
CN102940064B (zh) * 2012-11-02 2014-01-15 婺源县聚芳永茶业有限公司 一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法
CN102919476A (zh) * 2012-11-26 2013-02-13 四川省花秋茶业有限公司 一种兰花茶
CN105394210A (zh) * 2015-11-11 2016-03-16 浙江锦天生物科技有限公司 一种蒙顶毛峰桂花茶
CN105285216A (zh) * 2015-11-30 2016-02-03 四川雅安全义茶树花科技有限公司 一种茉莉花茶窨制装置

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107307101A (zh) * 2017-07-03 2017-11-03 湖南洞庭山科技发展有限公司 栀子花香黄茶及其加工方法
CN110419612A (zh) * 2019-09-05 2019-11-08 华容县胜峰茶业有限公司 一种桂花黄茶的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102643737B (zh) 一种竹茶酒及其制备方法
CN103749775A (zh) 一种金花茉莉香茶的制作方法
CN103719648B (zh) 一种果冻及其制作方法
CN102232453A (zh) 一种桑叶保健茶的制备方法
CN105941696A (zh) 一种饼形桂花茯茶加工工艺
CN103798427B (zh) 一种雪菊红茶的生产方法
CN1104069A (zh) 桑叶保健茶及生产方法
CN106106959A (zh) 一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法
CN104798939A (zh) 一种具有消除色斑功效的六堡茶及其制备方法
CN104431065A (zh) 一种桑叶乌龙茶的制作方法
CN106173049A (zh) 一种马兰风味罗勒保健茶
CN106978315A (zh) 参芪山楂养生酒及其制备方法
CN104222392A (zh) 有机米兰花红茶的制作方法
CN105994800A (zh) 一种止咳平喘竹叶保健茶
CN105123947A (zh) 一种葛根黄奶茶
CN106472749A (zh) 一种紫芽人参茶及其制备方法
CN106509221A (zh) 一种功能性茉莉花茶及其制备方法
CN109007965B (zh) 一种六堡茶香烟及其制作方法
CN105767373A (zh) 卷烟式本草养生茶
CN101904370B (zh) 黄山松萝茶清洁化加工设备系统
JPH01128774A (ja) 醗酵杜仲茶およびその製造方法
CN105087313A (zh) 一种甜香补肾木瓜黄酒的制备方法
CN205567676U (zh) 一种恒温红茶发酵箱
CN104322763A (zh) 一种荞麦香绿茶的制备方法
CN109090598A (zh) 一种辣椒的加工工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161116