CN106102450B - 低钾蔬菜的水耕栽培方法及低钾蔬菜 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种低钾蔬菜的水耕栽培方法，其中，根据栽培的蔬菜将从播种到收获为止的全部栽培期间分成第1栽培期间、第2栽培期间、第3栽培期间。在第1栽培期间，使用含有钾的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜。在第2栽培期间，使用实质上不含钾而含有镁的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜。在第3栽培期间，用不含有肥料的水来栽培蔬菜。

Description

低钾蔬菜的水耕栽培方法及低钾蔬菜

技术领域

本发明涉及低钾蔬菜的水耕栽培方法及低钾蔬菜。

背景技术

肾脏病患者排出钾或钠的能力降低。因此，若大量地摄取钾或钠，则无法作为尿排出，在体内蓄积。若将这样的状况直接置之不理，则有时会诱发患者的血压变高的高血压症、由此而引起的脑血管障碍(脑中风等)或心脏疾病(心力衰竭等)。

为了降低肾脏病患者的血钾浓度，例如有利用利尿药等药物的治疗方法。此外，作为降低肾脏病患者的血钾浓度的其它方法，从由药物引起的副作用低且费用也少即可的观点出发，利用低钾食品的饮食疗法受到注目。

作为在肾脏病患者的治疗中使用的低钾食品，一直以来研究了各种低钾食品。作为其一，一直以来研究了利用水耕栽培的低钾蔬菜、其栽培方法(例如参照专利文献1或专利文献2)。

在专利文献1或专利文献2中公开的水耕栽培方法中，水耕栽培期间被分成初期和后期这两个期间。在初期用含有KNO₃的普通的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜，在后期用含有HNO₃或NaNO₃来代替KNO₃的水耕栽培用肥料来栽培该蔬菜。此外，在整个全部栽培期间，用NaOH来调节水耕栽培用肥料的pH。

此外，在这些水耕栽培方法中为了防止因用于pH调节的NaOH而引起的钠含量的上升，开发了使用含有较多与钾相同程度地容易被蔬菜吸收、且有助于蔬菜的生长的镁的水耕栽培用肥料的水耕栽培方法(例如参照专利文献3)。

在专利文献3中公开的水耕栽方法中，栽培期间被分成初期和后期。在初期用以钾、钙、镁、磷、及氮作为主要成分的普通的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜，在后期用不配合钾及钠且以钙、镁、磷、及氮作为主要成分的水耕栽培用肥料来栽培该蔬菜。若通过该水耕栽培方法来栽培莴苣等蔬菜，则能够栽培整体的钾含量及钠含量少的蔬菜。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2008-61587号公报

专利文献2：日本特开2011-36226号公报

专利文献3：日本特开2012-183062号公报

发明内容

本发明提供蔬菜整体中的钾及钠的含量少、并且每种叶子的含量的差异小的低钾蔬菜及用于栽培该低钾蔬菜的水耕栽培方法。

在本发明的低钾蔬菜的水耕栽培方法中，根据栽培的蔬菜将从播种到收获为止的全部栽培期间分成第1栽培期间、继第1栽培期间之后的第2栽培期间、和继第2栽培期间之后的第3栽培期间。在第1栽培期间，使用含有钾的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜。在第2栽培期间，使用实质上不含钾而含有镁的水耕栽培用肥料来栽培蔬菜。在第3栽培期间，用不含有肥料的水来栽培蔬菜。

此外，本发明的低钾蔬菜具有位于中心部的内叶、位于最外部的外叶、和位于内叶与外叶之间的中间的中叶。并且，内叶的钾含量与中叶的钾含量的差异比中叶的钾含量与外叶的钾含量的差异小。

像以上那样根据本发明，能够提供蔬菜整体中的钾及钠的含量少、并且每种叶子的含量的差异小的低钾蔬菜、和实现这样的蔬菜的水耕栽培方法。

附图说明

图1是表示基于本发明的实施方式的水耕栽培方法中的各栽培期间的图。

图2是表示莴苣中的内叶、中叶、外叶的关系的图。

图3A是表示本发明的实施方式中的实施例和参考例1各自中的每个测定位置的钾的含量的图。

图3B是表示本发明的实施方式中的实施例和参考例1各自中的每个测定位置的钠的含量的图。

具体实施方式

在说明本发明的实施方式之前，对以往的水耕栽培方法中的课题进行说明。在专利文献3的水耕栽培方法中在初期和后期改变栽培方法。因此，在通过该方法栽培的蔬菜中，有可能在其中心部的叶(内叶)、中间部的叶(中叶)、外侧的叶(外叶)中钾含量及钠含量不同。

以下，对于本发明的实施方式，参照附图进行说明。图1是表示基于本发明的实施方式的水耕栽培方法中的各栽培期间的图。本实施方式中的低钾蔬菜可以通过以图1中所示的期间进行水耕栽培来栽培。另外，本实施方式中的蔬菜是指叶菜类、例如莴苣、生菜、莴笋、小松菜、卷心菜。图2是表示本实施方式中的蔬菜的一个例子即莴苣中的内叶10、中叶20、外叶30的关系的图。以下，参照图1，对基于本实施方式的低钾蔬菜的水耕栽培方法进行说明。

首先，对本实施方式中的水耕栽培方法中的栽培期间进行说明。在本实施方式中的水耕栽培方法中，在表示低钾蔬菜的栽培期间的整体的全部栽培期间L中，设定第1栽培期间Le、第2栽培期间Lm、第3栽培期间L1。即，根据蔬菜(叶蔬菜)的种类，将全部栽培期间L分成第1栽培期间Le、继第1栽培期间Le之后的第2栽培期间Lm、和继第2栽培期间Lm之后的第3栽培期间L1。

全部栽培期间L为从播种时A到收获时E为止的期间。另外，全部栽培期间L的时间的长度根据栽培的蔬菜的种类而大致决定，可以根据蔬菜的种类而预先设定。另外获知，全部栽培期间L的长度基本不会受到使用的肥料的种类的影响。因此，根据蔬菜的种类，可以预先设定第1栽培期间Le、第2栽培期间Lm、第3栽培期间L1。

第1栽培期间Le为从播种时A到肥料更换时C为止的期间。第1栽培期间Le优选由育苗期间Le1和普通栽培期间Le2构成。即，作为第1栽培期间Le，优选设定育苗期间Le1、和继育苗期间Le1之后的普通栽培期间Le2。育苗期间Le1为从种子的发芽到苗的生长稳定为止的期间，并且为从播种时A到普通栽培开始时B为止的期间。育苗期间Le1通常不论蔬菜的种类如何均为2周左右，但可以通过实验等而适当设定。此外，普通栽培期间Le2为从普通栽培开始时B到肥料更换时C为止的期间。

另外，优选仅挑选在育苗期间Le1充分生长的苗，来进行本实施方式的水耕栽培。这样操作的话，能够栽培进一步变成低钾的蔬菜。具体而言，在普通栽培开始时B(育苗期间Le1的结束时)分别测量蔬菜的苗(个体)的大小，仅挑选生长至规定以上的大小的个体并转移至普通栽培期间Le2，将仅生长至低于规定的大小的个体进行处置。

第2栽培期间Lm为从肥料更换时C到无肥料化时D为止的期间。在肥料更换时C，通过实验求出从后述的无肥料化时D追溯的规定的期间Lm，作为该期间Lm的开始时期而设定。

第3栽培期间L1为从无肥料化时D到收获时E为止的期间。无肥料化时D为开始当然不给予钾且完全不给予氮、磷等肥料的期间的时点。因此，若第3栽培期间L1变得过长，则有可能因缺钾或缺钙等生理障碍而蔬菜枯萎。因此，本实施方式中，通过实验来求出并设定第3栽培期间L1。

另外，第3栽培期间L1的长度优选为全部栽培期间L的长度的约十分之一。具体而言，第3栽培期间L1优选为全部栽培期间L的5％以上、10％以下。若第3栽培期间L1短于全部栽培期间L的5％，则降低钾的效果变小，若长于10％，则容易发生生理障碍。

此外，优选第3栽培期间L1设定为比第2栽培期间Lm短，第2栽培期间Lm设定为比第1栽培期间Le短。通过像这样设定，能够使个体充分地发育，同时能够降低钾的含量。

接着，对本实施方式中的水耕栽培方法中使用的肥料进行说明。在本实施方式的水耕栽培方法中，在第1栽培期间Le和第2栽培期间Lm，使用含有不同成分的水耕栽培用肥料。具体而言，在第1栽培期间Le，使用第1水耕栽培用肥料，在第2栽培期间Lm使用第2水耕栽培用肥料。此外，在第3栽培期间L1使用不含有肥料的水。

第1水耕栽培用肥料为含有钾的水耕栽培用肥料。具体而言，为以钾、钙、镁、磷、及氮作为主要成分的水耕栽培用肥料。通过在第1栽培期间Le使用该第1水耕栽培用肥料，从而蔬菜正常地发芽并发育。

第2水耕栽培用肥料为实质上不含钾、而含有镁的水耕栽培用肥料。具体而言，为实质上不配合钾及钠、而以钙、镁、磷、及氮作为主要成分、且将这些主要成分溶于水中时的pH值成为5～9的水耕栽培用肥料。蔬菜中的镁的吸收性与钾、钠的吸收性相匹敌。并且，在蔬菜栽培的后半部分，镁大大有助于蔬菜的生长。因此，通过使用含有镁来代替钾的第2水耕栽培用肥料，即使是钾的含量减少的状态，蔬菜也正常生长。另外，所谓“实质上不配合钾及钠”是指在肥料的调制时允许配合与其他的成分量相比能够忽视的程度的量的钾、钠。例如，在水耕栽培用肥料的稀释中使用自来水的情况下，变成自来水中包含的钠包含于水耕栽培用肥料中，但像这样在稀释时使用的自来水中包含的程度的量为能够忽视的程度的量。

在第3栽培期间L1，优选用完全不含钾、钠的纯水进行栽培，但也可以使用自来水。

在第3栽培期间L1，通过使用不含肥料的水，从而蔬菜中包含的钾、钠溶出到水中而蔬菜整体的含量降低。此外，介由该水，钾、钠从图2中所示的外叶30向内叶10移动(流转)，内叶10、中叶20、外叶30的钾、钠的含量的差异变小。其中，内叶10是位于蔬菜的个体的中心部的叶。外叶30是位于蔬菜的个体的最外部的叶。中叶20是蔬菜的个体的中间部(中心部与最外部的中间)的叶，位于内叶10与外叶30的中间。

一般，就叶菜类而言，从种子发芽而开出双叶(子叶)后，重复从其中心长出本叶，并逐渐从本叶的中心长出下一本叶而进行生长。特别是就莴苣、卷心菜等结球的叶菜类而言，芯在球的中心伸长，外叶30从该芯的下部的最接近根的位置伸长。此外内叶10是从芯的前端伸长的最嫩的叶。进而中叶20从芯的伸长的方向上的中心位置伸长。各个叶从芯向着外侧伸长，中叶20可以通过数出在将结球的叶菜类的个体纵向切断时在内叶10与外叶30之间从芯伸长的片数来确定。就小松菜等不结球的叶菜类而言，在将叶菜类的个体纵向切断时，外叶30也从最接近根的位置伸长。此外内叶10从个体的中心伸长。中叶20可以通过数出在内叶10与外叶30之间伸长的片数来确定。

接着，对本实施方式中的具体的实施例进行说明。即，对使用本实施方式的水耕栽培方法来栽培莴苣，并测定内叶10、中叶20、外叶30各自的钾及钠含量、及莴苣整体的钾及钠的含量的结果进行说明。另外，本发明并不受以下的实施例的限定。

第1、第2水耕栽培用肥料的原液的组成如(表1)中所示。另外，在水耕栽培用中，将该原液用水稀释后使用。

[表1]

另外，作为本实施例的比较对象，没有设置图1中的第3栽培期间L1来栽培相同种类的莴苣。以下，称为“参考例1”。此外，通过一般的水耕栽培方法来栽培相同种类的莴苣。以下，称为“参考例2”。进而，关于参考例1、2，也测定内叶、中叶、外叶各自的钾及钠含量、及莴苣整体的钾及钠的含量。基于这些结果，调查水耕栽培用肥料的差异对钾及钠含量给予的影响。此外，以下的实验为在相同条件下进行3次以上的平均值。另外，在本实施例、参考例1、参考例2的栽培中，栽培室的温度控制在17～23℃。

在本实施例的育苗期间Le1，使莴苣的种子发芽来培育苗。具体而言，首先，在将次氯酸钠水溶液稀释至10倍的消毒液中将莴苣的种子浸泡30分钟后洗涤。将这样洗涤后的种子多个一起埋入海绵状的岩棉中，在含有第1水耕栽培用肥料的水耕液中浸泡该岩棉。进而，在黑暗状态下使种子发芽。发芽后，转移至明亮环境中，使发芽的苗在剩余的育苗期间Le1中直接用含有第1水耕栽培用肥料的水耕液使其生长。

在本实施例的普通栽培期间Le2，从在育苗期间Le1培育的苗中选择生长良好的苗，将这些苗一个个用海绵包裹而移植到使用第1水耕栽培用肥料的水耕液中，进行栽培。

在本实施例的第2栽培期间Lm，将苗移植到包含不含钾及钠的第2水耕栽培用肥料的水耕液中，进行栽培。此外在本实施例的第3栽培期间L1，将苗移植到不含肥料的水中，进行栽培。进而，在收获时E，收获莴苣。

在参考例1的水耕栽培中，将全部栽培期间L分成初期栽培期间和最终栽培期间这两个期间。参考例1的初期栽培期间与本实施例的水耕栽培方法的第1栽培期间Le相同，参考例1的最终栽培期间相当于本实施例的水耕栽培方法的第2栽培期间Lm与第3栽培期间L1加在一起的期间。此外，在参考例1中，在初期栽培期间使用第1水耕栽培用肥料，在最终栽培期间使用第2水耕栽培用肥料来栽培莴苣。

在参考例2的水耕栽培中，在全部栽培期间使用第1水耕栽培用肥料来栽培莴苣。

作为本实施例、参考例1、参考例2各自收获的莴苣中包含的钾及钠的含量，使用原子吸光计测定每100g鲜重的钾含量。具体而言，首先，在刚收获各莴苣后立即测定整体的鲜重。之后，将莴苣分成内叶、内叶与中叶的中间部分(以下称为“内中叶”。)、中叶、中叶与外叶的中间部分(以下称为“中外叶”。)、外叶这5个测定位置，测定每个测定位置的叶子的鲜重。另外，关于通过普通的方法栽培的莴苣，假定整体均匀，没有测定每个测定位置的叶子的鲜重及钾等的含量。接着，将莴苣整体或分成每种叶子的莴苣在80℃的干燥机内干燥72小时以上，之后，进一步在80℃下干燥48小时而得到干物。将所得到的干物粉碎后，将该粉碎干物在550℃下进行6小时干式灰化。由所得到的灰使用1mol/L的浓度的硝酸水溶液萃取溶出成分。然后，通过原子吸光计测定萃取的溶液中包含的钾、钠的含量。通过将这样操作而得到的含量换算成平均鲜重的比例，分别测定每100g鲜重的钾、钠的含量。将其结果示于(表2)及图3A、图3B中。

[表2]

单位：mg/100g

(表2)表示测定本实施例、参考例1、参考例2各自的莴苣整体的钾及钠的含量的结果。

图3A表示以测定位置为横轴、以每100g鲜重的钾含量为纵轴的本实施例和参考例1中的每个测定位置的钾含量。获知在通过参考例1的水耕栽培方法栽培的莴苣中，在内叶和外叶中钾含量的差异大，并且，从内中叶向着中叶急剧地增加。另一方面，在通过本实施例的水耕栽培方法栽培的莴苣中，与参考例1相比在内叶和外叶中钾含量的差异小，并且，从内叶至中外叶为止缓慢地增加。

具体而言，在通过本实施例的水耕栽培方法栽培的莴苣中，内叶的钾含量与中叶的钾含量的差异比中叶的钾含量与外叶的钾含量的差异小。与此相对，在通过参考例1的水耕栽培方法栽培的莴苣中，内叶的钾含量与中叶的钾含量的差异比中叶的钾含量与外叶的钾含量的差异大。此外，本实施例的莴苣的内叶的钾含量与外叶的钾含量的差异比参考例1的莴苣的内叶的钾含量与外叶的钾含量的差异小。

图3B表示以测定位置为横轴、以每100g鲜重的钠含量为纵轴的本实施例和参考例1中的每个测定位置的钠含量。内叶和外叶中的钠含量的差异在两种栽培法中没有见到显著的差异。然而，在全部的测定位置，本实施例的莴苣的钠含量与参考例1的莴苣的钠含量相比较小。此外，本实施例的莴苣的内叶的钠含量与外叶的钠含量的差异与参考例1的莴苣的内叶的钠含量与外叶的钠含量的差异相比有些小。

如由(表2)及图3A、图3B表明的那样，若通过本实施方式的水耕栽培方法来栽培莴苣，则与以往的水耕栽培方法相比，莴苣整体及每个部分的钾及钠含量少，并且，莴苣的每种叶子的钾及钠的含量的差异小。

另外，在本实施例、参考例1、参考例2中，所使用的全部的水耕栽培用肥料不含钠，在水耕液中也没有有意地添加钠。尽管如此，从所收获的莴苣的叶中检测到钠。认为其原因是在将水耕栽培用肥料稀释时使用了自来水。即，认为原因是自来水中添加的杀菌用的次氯酸钠(NaClO)被莴苣吸收。

产业上的可利用性

基于本发明的低钾蔬菜由于钾及钠的含量少，所以能够提供肾脏病患者可以安心食用的蔬菜。

符号说明

10 内叶

20 中叶

30 外叶

Claims (4)

1.一种低钾叶菜的水耕栽培方法，其根据叶菜的种类，将从播种到收获为止的全部栽培期间分成三个期间即第1栽培期间、继所述第1栽培期间之后的第2栽培期间、和继所述第2栽培期间之后的第3栽培期间，所述水耕栽培方法具备：

在所述第1栽培期间，使用含有钾的第1水耕栽培用肥料来栽培所述叶菜的步骤；

在所述第2栽培期间，使用实质上不含钾而含有镁的第2水耕栽培用肥料来栽培所述叶菜的步骤；和

在所述第3栽培期间，不使用所述第1水耕栽培用肥料和所述第2水耕栽培用肥料且用实质上不含有肥料的水来栽培所述叶菜的步骤，

并且所述第3栽培期间设定为所述全部栽培期间的5％以上且10％以下的长度，

所述叶菜为莴苣、生菜、莴笋、小松菜、卷心菜中的任一种，

在将所述叶菜分为位于中心部的内叶、位于最外部的外叶、和位于所述内叶与所述外叶之间的中间的中叶时，

在所述第3栽培期间后收获的所述叶菜中，所述内叶的钾含量与所述中叶的钾含量的差异比所述中叶的钾含量与所述外叶的钾含量的差异小。

2.根据权利要求1所述的低钾叶菜的水耕栽培方法，其中，

所述第3栽培期间设定为比所述第2栽培期间短，所述第2栽培期间设定为比所述第1栽培期间短。

3.根据权利要求1或2所述的低钾叶菜的水耕栽培方法，其中，

所述第1栽培期间被分成育苗期间、和继所述育苗期间之后的普通栽培期间，

在所述育苗期间结束时测量所述叶菜的大小，在所述普通栽培期间栽培生长至规定以上的大小的叶菜。

4.一种低钾叶菜在食品制造中的应用，所述低钾叶菜是利用权利要求1所述的低钾叶菜的水耕栽培方法获得的。