CN106072426A - 一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用。本发明将超微茶粉作为抗结块剂加入到盐中，添加量为盐质量的0.1％～1％。超微茶粉绿色、环保、无毒、无化学合成，添加该超微茶粉的盐性质稳定、流动性佳，可以有效地避免盐在储存、运输过程中结块。

Description

一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用

技术领域

本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用。

背景技术

盐有着悠久的历史，但是当其暴露在空气中，或者在长期贮存运输过程中，氯化钠和氯化钾容易形成大的块状物，称为结块，所以需要在盐中添加抗结块剂来防止盐的结块。

目前，亚铁氰化盐是世界上常用的防盐结块剂，其在防止盐产品固结中的作用很大，但也给部分后续用户带来麻烦和苦恼：亚铁氰化钾在部分出口盐产品和食用盐加工出口的产品中严格限制使用；亚铁氰化钾的使用影响盐产品申报绿色食品的认证。因此，寻找替代亚铁氰化钾的新型抗结剂，为消费者提供符合绿色食品标准规定的食用盐是盐行业面临的共同课题。

茶粉通常是茶叶经过瞬间粉碎法，粉碎成100～200目的茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含有任何化学品，具有较高的营养价值和保健功效。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：现有盐用抗结块剂不够绿色、环保。为解决上述技术问题，本发明提供了一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用，将超微茶粉作为抗结块剂加入到盐中，

其中，超微茶粉的加入量为盐重量的0.1％～1％，盐为无碘盐，具体为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物，

在加碘食盐基础上添加茶粉的话，哪怕食盐的碘含量仅为25ppm，在食盐储存7天后色泽即会由翠绿色变成褐色，难免使食盐成分有所劣变，因此本发明中选择无碘盐作为添加茶粉的基础，

超微茶粉为绿茶粉、红茶粉、茉莉花茶粉、白茶粉中的一种或两种以上的混合物，超微茶粉的粒径大小为10～75μm，

在不加任何其他抗结块物质的情况下，将上述加入了超微茶粉的盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

本发明的有益效果在于：超微茶粉绿色、环保、无毒、无化学合成，具有较高的营养价值和保健功效；添加超微茶粉的盐，性质稳定、流动性佳，可以有效地避免盐在储存、运输过程中结块。

附图说明

图1是本发明结块实验3中，添加了1％二氧化硅、硅酸钙、微晶纤维素作为盐抗结块剂的氯化钠与本发明实施例1、3、5的防结块盐在抗结块性能上的对比。

具体实施方式

实施例1

称取0.4g超微绿茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

实施例2

称取0.6g超微绿茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

实施例3

称取0.4g超微白茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

实施例4

称取0.6g超微白茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

实施例5

称取0.4g超微茉莉花茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

实施例6

称取0.6g超微茉莉花茶粉加入到100g未加任何抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。将该防结块盐在空气中，于常温(25℃)下存储6个月，无任何结块现象。

对比实施例1

将上述各实施例中的未加任何抗结剂的干盐氯化钠100g在空气中，于常温(25℃)下存储1个月，出现了明显的结块现象。

结块实验1

分别称取实施例1、3、5所制得的防结块盐以及未加任何茶粉或其他抗结块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，在压片机上以4Mp的压力压实并停留3min后释放出样片，于恒温恒湿箱吸湿3h(温度：20℃，湿度：80％)，吸湿后置于80℃鼓风干燥箱内干燥3h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率(破碎力)越小表示抗结块性能越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，

结果显示，空白氯化钠盐的破碎力为66.149kgf，实施例1、3、5所制得的防结块盐均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：

表1

实施例	破碎力/kgf	结块率/％
			1	16.541	25.01
3	26.912	40.68
			5	28.463	43.03

结块实验2：

分别称取各实施例所制得的防结块盐以及未加任何茶粉或其他抗结块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，分别向各样品中加入纯水使各样品盐均获得2.1％(重量百分比)的水分，在压片机上以2Mp的压力压实并停留30s后释放出样片，于80℃鼓风干燥箱内干燥4h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率(破碎力)越小表示抗结块性能越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，

结果显示，水分质量含量2.1％的空白氯化钠盐的破碎力为54.742kgf，各实施例所制得的防结块盐均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：

表2

实施例	破碎力/kgf	结块率/％
			1	23.306	42.57
2	18.606	33.99
			3	31.721	57.95
4	28.04	51.22
			5	32.018	58.49
6	29.432	53.76

结块实验3：

向3份未加任何茶粉或其他抗结块剂的氯化钠盐中分别加入1％(占氯化钠的重量百分比)的二氧化硅、硅酸钙、微晶纤维素，球磨混合均匀后各取7g，在压片机上以4Mp的压力压实并停留3min后释放出样片，于恒温恒湿箱吸湿3h(温度：20℃，湿度：80％)，吸湿后置于80℃鼓风干燥箱内干燥3h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率(破碎力)越小表示抗结块性能越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，

结果显示，添加1％二氧化硅、硅酸钙、微晶纤维素作为盐抗结块剂的效果并不如本发明实施例1、3、5理想，实验数据如图1所示。

Claims (6)

1.一种超微茶粉作为盐抗结块剂的应用。

2.如权利要求1所述的超微茶粉作为盐抗结块剂的应用，其特征在于：所述的盐为无碘盐，具体为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物。

3.如权利要求1所述的超微茶粉作为盐抗结块剂的应用，其特征在于：将超微茶粉作为抗结块剂加入到盐中，超微茶粉的加入量为盐重量的0.1％～1％。

4.如权利要求1所述的超微茶粉作为盐抗结块剂的应用，其特征在于：所述的超微茶粉为绿茶粉、红茶粉、茉莉花茶粉、白茶粉中的一种或两种以上的混合物。

5.如权利要求1所述的超微茶粉作为盐抗结块剂的应用，其特征在于：所述的超微茶粉的粒径大小为10～75μm。

6.一种如权利要求3所述的加入了超微茶粉的盐的存储方法，其特征在于：在不加任何其他抗结块物质的情况下，将加入了超微茶粉的盐在空气中，于常温下存储6个月。