CN106072187A - 桂花味泡苹果 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桂花味泡苹果，包括如下重量份的组分：水为1000份，苹果400‑600份，白糖80‑130份，干桂花1‑3份，麦芽糊精20‑40份，柠檬酸2‑3份，乙二胺四乙酸二钠0.5‑1份，安赛蜜0.1‑0.2份，氯化钙0.5‑1份，柠檬酸亚锡二钠0.05‑0.1份。本发明所泡制的桂花味苹果色泽美观，爽脆可口，桂花香味浓郁，深受消费者喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及一种风味水果，尤其涉及一种桂花味泡苹果。
背景技术
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃等功效，且它可以降低人体的胆固醇含量，营养价值极高。其全面的营养又容易被人体消化吸收，备受消费者青睐。但目前市场上的苹果加工产品品种及口味单一，难以满足人们日益增长的消费需求。桂花不仅十里飘香，愉悦人们的心情，更具有健胃、散寒破结、化痰止咳之效，药用价值较高。因此，我们将桂花与苹果结合起来，研发出一种新型的脆度保存完好、色泽美观的桂花味泡苹果。
发明内容
本发明提供一种桂花味泡苹果，包括如下重量份的组分：水为1000份，苹果400-600份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
本发明还提供一种桂花味泡苹果的泡制液，包括如下重量份的组分：水为1000份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
本发明还提供一种桂花味泡苹果的泡制方法，包括如下步骤：(1)苹果的挑选、去皮：挑选果实新鲜、果形圆整、香味浓、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次，然后浸入1％-2％的食盐水中；
(1)漂烫：锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制1-2min取出，再在70-80℃的热水中浸洗去杂，冷却备用；
(2)按配方分别称取白砂糖，干桂花，麦芽糊精，柠檬酸，乙二胺四乙酸二钠，安赛蜜，氯化钙和柠檬酸亚锡二钠，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入玻璃罐，然后加入冷却备用的苹果块，进行泡制(时间为25-30d)。
(3)加入0.5份山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，得产品。
有益效果
A.新型桂花味泡制苹果的研发，解决了苹果加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。
B.通过秘制的苹果泡制水对苹果进行泡制，苹果的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。解决了苹果在泡制后脆度不好的问题。本发明所泡制的桂花味苹果色泽美观，爽脆可口，桂花香味浓郁，深受消费者喜爱。
具体实施方式
实施例1、
(1)苹果的挑选、去皮：挑选果实新鲜、果形圆整、香味浓、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次，然后浸入1％-2％的食盐水中。
(2)漂烫：锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制1-2min取出，再在70-80℃的热水中浸洗去杂，冷却备用。
(3)按配方分别称取白砂糖120g，干桂花2.5g，麦芽糊精30g，柠檬酸3g，乙二胺四乙酸二钠1g，安赛蜜0.2g，氯化钙1g和柠檬酸亚锡二钠0.1g，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入玻璃罐，然后加入400g冷却备用的苹果块，进行泡制(时间为25-30d)。
(4)加入0.5份山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
实施例2、
(1)苹果的挑选、去皮：挑选果实新鲜、果形圆整、香味浓、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次，然后浸入1％-2％的食盐水中。
(2)漂烫：锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制1-2min取出，再在70-80℃的热水中浸洗去杂，冷却备用。
(3)按配方分别称取白砂糖80g，干桂花1.5g，麦芽糊精20g，柠檬酸2g，乙二胺四乙酸二钠1g，安赛蜜0.1g，氯化钙1g和柠檬酸亚锡二钠0.1g，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入玻璃罐，然后加入400g冷却备用的苹果块，进行泡制(时间为25-30d)。
(4)加入0.5份山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
实施例3、
(1)苹果的挑选、去皮：挑选果实新鲜、果形圆整、香味浓、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次，然后浸入1％-2％的食盐水中。
(2)漂烫：锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制1-2min取出，再在70-80℃的热水中浸洗去杂，冷却备用。
(3)按配方分别称取白砂糖130g，干桂花3g，麦芽糊精40g，柠檬酸3g，乙二胺四乙酸二钠1g，安赛蜜0.1g，氯化钙1g和柠檬酸亚锡二钠0.1g，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入玻璃罐，然后加入400g冷却备用的苹果块，进行泡制(时间为25-30d)。
(4)加入0.5份山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
Claims (4)
1.一种桂花味泡苹果，其特征在于，包括如下重量份的组分：水为1000份，苹果400-600份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
2.一种桂花味泡苹果的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分：水为1000份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
3.如权利要求1所述一种桂花味泡苹果的泡制方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)苹果的挑选、去皮：挑选果实新鲜、果形圆整、香味浓、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次，然后浸入1％-2％的食盐水中；
(2)漂烫：锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制1-2min取出，再在70-80℃的热水中浸洗去杂，冷却备用；
(3)按配方分别称取白砂糖，干桂花，麦芽糊精，柠檬酸，乙二胺四乙酸二钠，安赛蜜，氯化钙和柠檬酸亚锡二钠，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入玻璃罐，然后加入冷却备用的苹果块，进行泡制；
(4)加入0.5份山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，得产品。
4.如权利要求3所述泡制方法，其特征在于，泡制时间为25-30d。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161109 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |