CN106072166A - 一种丸子及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种丸子及其制作方法，所述的丸子以爬沙虫、参薯、芋头、禽蛋和豆粉为主原料，以食用盐、植物油、芝麻油、生抽、生姜和料酒为辅料。首先将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯1‑2分钟后，捞出放入冷水中。掐去头尾将内脏拉出，然后去皮，去皮后放入适量食用盐、生抽、生姜和料酒腌制。将参薯去皮蒸熟后粉碎，打入鸡蛋，撒入少许豆粉，放入食用盐、芝麻油等配料，搅拌均匀。用混合好的参薯粉末将爬沙虫包起来，做成条形或丸状，入锅蒸或炸即可。该产品富含丰富蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分，营养丰富，适合各种人群。

Description

一种丸子及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种丸子及其制作方法。

背景技术

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃文化代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。小吃的营养多样，得来方便，可以随时取用。

在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。风味食品是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。风味食品种类繁多，花样不胜枚举，故只列举一些知名风味食品，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。目前的小吃，大多都注重口感，而忽视我营养和卫生。

爬沙虫，中国西南高海拔地区人民对“具角鱼蛉”的俗称，广翅目、齿蛉科昆虫幼虫。攀西安宁河流域居民俗称“安宁土人参”，产于西江支流的冷平河以及雅砻江支流安宁河的干热河谷，盛产于隆林等各族自治县，攀枝花市，攀西安宁河流域。爬沙虫白天喜欢躲在阴暗的地方，夜间出来活动。在繁殖期间，成虫在靠近岸边的卵石隙缝中产卵，在适宜的湿度和温度条件下，卵被孵化成我们通常说的爬沙虫。然而，此虫不可貌相，你可别小看了这丑八怪，其对治疗老年人体虚夜尿频多、小儿尿床如有神效。据测定，爬沙虫富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分。中医认为：其性温味甘，具有补气益肾、抑虚固本、滋补强壮之功效。堪称药食佳品。又有“动物人参”美誉。而作为美食，除了要讲究营养价值外，更要讲究可食性，讲究色香味形，该虫身长一般为6～9厘米，墨绿色或深褐色，其头小、多脚、扁平嘴，形状丑陋狰狞，不要说吃，单看一眼就让人肉麻，将其外皮去掉，再将其作为馅料，在色形上就让人更容易接受。

芋头性甘辛、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而具有减肥的之效。

参薯分布福建、广东、广西等地，其能促进溃疡的肉芽生长，并有收水生肌，使疮面结疤作用。研末治汤火伤及面部烂疮。配猪腱肉服，治眼珠突出，俗称“螃蟹眼。”还具具有健脾止泻、肾虚遗精、带下；小便频数、虚劳咳嗽、消渴、益肺滋肾及解毒敛疮的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种滋补营养，色香味俱全，且具药物作用的美食。

本发明采用如下方案：

一种丸子，由以下主要原料组分和重量份数制成：15-30份爬沙虫、80-100份参薯、20-30份禽蛋、5-8份豆粉、1-1.5份食用盐、0.5-1.5份芝麻油、2-3份生姜和3-4份料酒。

一种丸子的制作步骤：

步骤一，将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯1-2分钟后，捞出放入冷水中；

步骤二，掐去头尾将内脏去掉，再去皮，然后切成颗粒，最后放入食用盐、生姜和料酒腌制；

步骤三，将参薯去皮蒸熟后捣成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用盐和芝麻油等，搅拌均匀；

步骤四，用混合好的参薯泥和爬沙虫均匀混合，然后做成条形或丸状；

步骤五，最后进行蒸煮5-10分钟，或入锅油炸至表面微显金黄色即可。

作为本发明的进一步说明，以上所述的参薯还可用芋头代替。

作为本发明的进一步说明，以上所述的丸子，所选材料都是营养丰富，具有补气益肾、抑虚固本、滋补强壮之功效。

作为本发明的进一步说明，以上所述的爬沙虫去皮后作为陷，更容易让人接受，更显档次，味道更鲜美。

作为本发明的进一步说明，以上所述的丸子，蒸煮方式口感松软，适合所有人群，油炸方式，里松外脆，口感更佳。

本发明具备的有益效果：

1. 本发明具有益胃健脾、滋补，补气益肝肾、抑虚固本、调节中气、化痰、通便、解毒敛疮、添精益髓等功效；

2. 本发明富含多种蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分，营养丰富，且味道鲜嫩，适合各种人群。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明，但是本发明的保护范围不局限于以下实施例。

实施例1：

一种丸子，由以下主要原料组分和重量份数制成：30份爬沙虫、100份参薯、30份禽蛋、8份豆粉、1.5份食用盐、1.5份芝麻油、3份生姜和4份料酒。

丸子的制作步骤为：

1、将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯2分钟后，捞出放入冷水中；

2、掐去头尾将内脏去掉，再去皮，然后切成颗粒，最后放入食用盐、生姜和料酒腌制；

3、将参薯去皮蒸熟后捣成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用盐和芝麻油等，搅拌均匀；

4、用混合好的参薯泥和爬沙虫均匀混合，然后做成条形或丸状；

5、最后进行蒸煮10分钟即可。

实施例2：

一种丸子，由以下主要原料组分和重量份数制成：25份爬沙虫、90份芋头、25份禽蛋、7份豆粉、1.2份食用盐、1份芝麻油、2.5份生姜和3.5份料酒。

丸子的制作步骤为：

1、将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯2分钟后，捞出放入冷水中；

2、掐去头尾将内脏去掉，再去皮，然后切成颗粒，最后放入食用盐、生姜和料酒腌制；

3、将芋头去皮蒸熟后捣成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用盐和芝麻油等，搅拌均匀；

4、用混合好的芋头泥和爬沙虫均匀混合，然后做成条形或丸状；

5、最后入锅油炸至表面微显金黄色即可。

实施例3：

一种丸子，由以下主要原料组分和重量份数制成：20份爬沙虫、80份参薯、20份禽蛋、5份豆粉、1份食用盐、0.5份芝麻油、2份生姜和3份料酒。

丸子的制作步骤为：

1、将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯1分钟后，捞出放入冷水中；

2、掐去头尾将内脏去掉，再去皮，然后切成颗粒，最后放入食用盐、生姜和料酒腌制；

3、将参薯去皮蒸熟后捣成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用盐和芝麻油等，搅拌均匀；

4、用混合好的参薯泥和爬沙虫均匀混合，然后做成条形或丸状；

5、最后进行蒸煮5分钟即可。

Claims (3)

1.一种丸子，其特征在于：由以下主要原料组分和重量份数制成：15-30份爬沙虫、80-100份参薯、20-30份禽蛋、5-8份豆粉、 1-1.5份食用盐、0.5-1.5份芝麻油、2-3份生姜和3-4份料酒。

2.根据权利要求1所述丸子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，将爬沙虫表面清洗干净，然后将其放入滚烫的开水中焯1-2分钟后，捞出放入冷水中；

步骤二，掐去头尾将内脏去掉，再去皮，然后切成颗粒，最后放入食用盐、生姜和料酒腌制；

步骤三，将参薯去皮蒸熟后捣成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用盐和芝麻油等，搅拌均匀；

步骤四，用混合好的参薯泥和爬沙虫均匀混合，然后做成条形或丸状；

步骤五，最后进行蒸煮5-10分钟，或入锅油炸至表面微显金黄色即可。

3.根据权利要求1或2所述的丸子，其特征在于：所述的参薯用芋头代替。