CN106070497A - 抗氧化饼干的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种抗氧化饼干的制备方法，包括下列重量份数原料：面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。本发明抗氧化饼干的有益效果是：不添加任何色素和添加剂，对机体具有抗氧化作用。

Description

抗氧化饼干的制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种抗氧化饼干的制备方法。

背景技术

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30％以下，用油量为20％以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14％～30％。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50％左右。

酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供抗氧化饼干的制备方法。

为解决上述技术问题本发明技术方案如下：所述抗氧化饼干包括下列重量份数原料：面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。

所述抗氧化饼干所含成份还包括百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥草20份、板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份和夏枯草10份。

所述抗氧化饼干所含成份还包括菊花10份、金银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝉蜕6份、射干6份和地黄5份。

本发明抗氧化饼干的有益效果是：不添加任何色素和添加剂，对机体具有抗氧化作用。其中，百合【归经】归心、肺经。【功能主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。玄参【归经】归肺、胃、肾经。【功能主治】凉血滋阴，泻火解毒。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，津伤便秘，骨蒸劳嗽，目赤，咽痛，瘰疠，白喉，痈肿疮毒。牡丹皮【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血，活血化瘀。用于温毒发斑，吐血衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛。板蓝根【归经】肝；胃经【功能主治】清热；解毒；凉血；利咽。主温毒发斑；高热头痛；大头瘟疫；烂喉丹痧；丹毒；痄腮；喉痹；疮肿；水痘；麻疹；肝炎；流行性感冒。鱼腥草【归经】归肺经。【功能主治】清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。僵蚕【归经】归肝、肺、胃经。【功能主治】祛风定惊，化痰散结。用于惊风抽搐，咽喉肿痛，皮肤瘙痒，颌下淋巴结炎，面神经麻痹。茯苓【归经】归心、肺、脾、肾经。【功能主治】利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。黄芩【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经。【功能主治】清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满，泻痢，黄疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，痈肿疮毒，胎动不安。麦冬【归经】归心、肺、胃经。【功能主治】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳。虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘；咽白喉。菊花【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。金银花【归经】归肺、心、胃经。【功能主治】清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。夏枯草【归经】归肝、胆经。【功能主治】清火，明目，散结，消肿。用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈肿痛；甲状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生，高血压。牛蒡子【归经】归肺、胃经。【功能主治】疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮丹毒，痈肿疮毒。青果【归经】归肺、胃经。【功能主治】清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛，咳嗽，烦渴，鱼蟹中毒。甘草【归经】归心、肺、脾、胃经。【功能主治】补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。蝉蜕【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风除热，利咽，透疹，退翳，解痉。用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。射干【归经】归肺经。【功能主治】清热解毒，消痰，利咽。用于热毒痰火郁结，咽喉肿痛，痰涎壅盛，咳嗽气喘。地黄【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。上述诸药合用，养阴润肺，清心安神，清热凉血，祛风散结，健脾、生津、活血，对机体具有较好的抗氧化作用。

具体实施方式

实施例1

一种抗氧化饼干，所述抗氧化饼干由下列重量份数配比成份制成：面粉1500g、白糖400g、黄油1000g、盐10g、奶粉80g、鸡蛋400g、小苏打10g、百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、鱼腥草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花10、牛蒡子10g、青果6g、甘草6g、蝉蜕6g、射干6g和地黄5g。

制备方法具体为以下步骤：

第1步，先按重量g数配比取以下中药原料药：百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、鱼腥草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花10、牛蒡子10g、青果6g、甘草6g、蝉蜕6g、射干6g和地黄5g，将上述中药原料药混合后打粉备用；

第2步，将白糖400g、黄油1000g、盐10g加水用搅拌机搅拌15min，然后加入奶粉80g、鸡蛋400g和小苏打10g备用；

第3步，将上述面粉1500g和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中，继续搅拌5min形成面团备用；

第4步，将搅拌好的面团倒模成型，然后放入烤箱内，烘烤10min；

第5步，取出烘烤后的饼干冷却，然后进行包装即可。

对照组1：在实施例1的基础上仅去掉百合30g。

对照组2：在实施例1的基础上仅去掉牡丹皮20g。

对照组3：在实施例1的基础上仅去掉僵蚕10g。

对照组4：在实施例1的基础上仅去掉茯苓10g。

对照组5：在实施例1的基础上同时去掉茯苓10g、百合30g、僵蚕10g和牡丹皮20g。

对照组6：在实施例1的基础上将茯苓、百合、僵蚕和牡丹皮的重量分别增加10g；将玄参、鱼腥草、板蓝根、黄芩的重量分别减掉10g。

对照组7：在实施例1的基础上将百合、玄参、牡丹皮和鱼腥草分别替换成天冬、水牛角、紫草和蒲公英。

动物实验：

1.动物模型：抗氧化动物实验。

2.评价指标：心肌脂褐素+血清丙二醛+血清SOD活力。

3.实验对象：体重15～20克的老龄健康小鼠。

4.按照实施例1-对照组7的产品，给每只小鼠每次喂养30g,一天喂养三次，喂养36天后结果如下：

各组产品对老龄小鼠抗氧化指标的影响(X±SD)

^*与空白对照组相比有显著性差异(P<0.05)

根据《保健食品检验与评价技术规范2003》对抗氧化功能保健食品的判定标准可判定本实施例1产品抗氧化功能动物实验结果为阳性。

Claims (1)

1.一种抗氧化饼干的制备方法，其特征在于具体为以下步骤：

第1步，先按重量份数配比取以下中药原料药：百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥草20份、板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份、夏枯草10份、菊花10份、金银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝉蜕6份、射干6份和地黄5份，将上述中药原料药混合后打粉备用；

第2步，将白糖400份、黄油1000份、盐10份加水用搅拌机搅拌15min，然后加入奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份备用；

第3步，将上述面粉1500份和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中，继续搅拌5min形成面团备用；

第4步，将搅拌好的面团倒模成型，然后放入烤箱内，烘烤10min；

第5步，取出烘烤后的饼干冷却，然后进行包装即可。