CN106036884A - 一种特色糍粑的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种特色糍粑的制作方法，包括如下操作步骤：备料：优质富硒糯米、清明菜、赤小豆、山楂、红枣、芝麻、蜂蜜、植物油；先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净，放入清水浸泡8—12小时后取出滤干；赤小豆用高压锅煮至开裂；在铁锅内放上少许植物油烧热，将上述开裂的赤小豆、切碎的红枣和山楂倒入锅内翻炒，并用锅产剁碎，再加入芝麻、冰糖和蜂蜜做成甜豆沙馅备用；将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后捣烂成清明菜粑；趁热分取清明菜粑包上预先准备的馅，待冷却成型后真空包装即可。本糍粑，风味独特，开胃健脾，还可以作为降血压的绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种特色糍粑的制作方法。
背景技术
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。
然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
发明内容
本发明旨在提供一种特色糍粑的制作方法，包括如下操作步骤：
1）备料：优质富硒糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆1千克、冰糖0.1-0.2千克、山楂0.1-0.2千克、红枣0.2-0.4千克、芝麻0.1-0.2千克、蜂蜜0.2-0.3千克、植物油0.2-0.3千克；
2）先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净，放入清水浸泡8—12小时后取出滤干；
3）赤小豆用高压锅煮至开裂，滤干水分后备用；
4）在铁锅内放上少许植物油烧热，将上述开裂的赤小豆、切碎的红枣和山楂倒入锅内翻炒，并用锅产剁碎，再加入芝麻、冰糖和蜂蜜做成甜豆沙馅备用；
5）将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后将其倒入粑槽内、用粑捶捣烂，做成清明菜粑；
6）将上述捣烂清明菜粑，趁热分取包上预先准备的馅，待冷却成型后真空包装即可。
采用上述方法制作的糍粑，风味独特，开胃健脾，回味绵长，可以作为早餐佳选。麻江的一些村寨有长期食用该糍粑的习惯，最近调查发现，这些村寨的中老年人患高血压的极低，也可以作为降血压的绿色食品。
具体实施方式
实施例1
1）备料：优质富硒糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆1千克、冰糖0.1千克、山楂0.1千克、红枣0.3千克、芝麻0.2千克、蜂蜜0.3千克、植物油0.2千克；
2）先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净放入清水浸泡12小时后取出滤干；
3）赤小豆分别用高压锅煮20分钟，赤小豆开裂，然后随高压锅冷却，降至室温后，滤干水分后备用；
4）在铁锅内放上少许植物油烧热，将上述开裂的赤小豆、切碎的红枣和山楂倒入锅内翻炒，并用锅产剁碎，再加入芝麻、冰糖和蜂蜜做成甜豆沙馅备用；
5）将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，一般蒸40分钟，然后将其倒入粑槽内，所述粑槽就是一种用石头加工的椭圆形凹槽，用粑捶捣烂，粑捶就是木材加工成的丁字型捶，做成清明菜粑；
6）将上述捣烂清明菜粑，趁热分取包上预先准备的馅，每个重200-300克，摆放在大簸箕里面，待冷却成型后真空包装即可。
实施例2
1）备料：优质富硒糯米10千克、清明菜2千克、赤小豆1千克、冰糖0.2千克、山楂0.2千克、红枣0.3千克、芝麻0.2千克、蜂蜜0.2千克、植物油0.2千克；
2）先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净放入清水浸泡12小时后取出滤干水分；
3）赤小豆分别用高压锅煮20分钟，赤小豆开裂，然后随高压锅冷却，降至室温后，滤干水分后备用；
4）在铁锅内放上少许植物油烧热，将上述开裂的赤小豆、切碎的红枣和山楂倒入锅内翻炒，并用锅产剁碎，再加入芝麻、冰糖和蜂蜜做成甜豆沙馅备用；
5）将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，一般蒸40分钟，然后将其倒入粑槽内，所述粑槽就是一种用石头加工的椭圆形凹槽，用粑捶捣烂，粑捶就是木材加工成的丁字型捶，做成清明菜粑；
6）将上述捣烂清明菜粑，趁热分取包上上述馅，每个重200-300克，摆放在大簸箕里面，待冷却成型后真空包装即可。
Claims (1)
1.一种特色糍粑的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1）备料：优质富硒糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆1千克、冰糖0.1-0.2千克、山楂0.1-0.2千克、红枣0.2-0.4千克、芝麻0.1-0.2千克、蜂蜜0.2-0.3千克、植物油0.2-0.3千克；
2）先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净，放入清水浸泡8—12小时后取出滤干；
3）赤小豆用高压锅煮至开裂，滤干水分后备用；
4）在铁锅内放上少许植物油烧热，将上述开裂的赤小豆、切碎的红枣和山楂倒入锅内翻炒，并用锅产剁碎，再加入芝麻、冰糖和蜂蜜做成甜豆沙馅备用；
5）将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后将其倒入粑槽内、用粑捶捣烂，做成清明菜粑；
6）将上述捣烂清明菜粑，趁热分取包上预先准备的馅，待冷却成型后真空包装即可。
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Cited By (4)
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| CN108936237A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-12-07 | 湖北民族学院 | 一种含中药组分的健脾益胃粗粮粑粑及其制备方法 |
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| CN104757543A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-08 | 宁波高新区苗姑养生科技有限公司 | 一种补益脾胃的养生糍粑 |
-
2016
- 2016-06-02 CN CN201610385001.1A patent/CN106036884A/zh active Pending
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