CN105995537A - 一种特色糍粑的制作方法 - Google Patents
一种特色糍粑的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995537A CN105995537A CN201610385579.7A CN201610385579A CN105995537A CN 105995537 A CN105995537 A CN 105995537A CN 201610385579 A CN201610385579 A CN 201610385579A CN 105995537 A CN105995537 A CN 105995537A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- glutinous rice
- kilogram
- anaphalis
- flavescens
- cake
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 13
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 19
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 15
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 15
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 19
- PXFBZOLANLWPMH-UHFFFAOYSA-N 16-Epiaffinine Natural products C1C(C2=CC=CC=C2N2)=C2C(=O)CC2C(=CC)CN(C)C1C2CO PXFBZOLANLWPMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000015763 Artemisia ludoviciana Nutrition 0.000 claims description 16
- 241000608847 Gnaphalium Species 0.000 claims description 16
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000005336 cracking Methods 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 4
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 4
- 238000011017 operating method Methods 0.000 claims description 2
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 5
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 2
- 241001000001 Anaphalis flavescens Species 0.000 abstract 7
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 4
- 241000219977 Vigna Species 0.000 abstract 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 2
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000012874 Phaseolus calcaratus Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 abstract 2
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 abstract 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种特色糍粑的制作方法,包括如下操作步骤:备料:优质富硒糯米、清明菜、赤小豆、乌鸡肉丝、野葱、生姜、植物油、食盐适量;先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净,放入清水浸泡8—12小时后取出滤干;赤小豆用高压锅煮至开裂;在铁锅内放上准备好的植物油烧热,放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香,将上述赤小豆倒入锅内翻炒,并用锅铲剁碎,放入食盐起锅备用;将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透,然后捣烂成清明菜粑;趁热分取清明菜粑包上预先准备的馅子,待冷却成型后真空包装即可。本糍粑,风味独特,开胃健脾,还可以作为降血压的绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种特色食品的制作方法,具体是一种特色糍粑的制作方法。
背景技术
中国作为传统的美食大国,中华菜肴博大精深,源远流长。许多外国人来中国旅游,尤其青睐中华美食。然而,中华美食任然在发扬光大,人们还在此领域不断探索开发。
然而,贵州的一些少数民族地区,还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法,制作的特色食品具有特别的口感和功效。
发明内容
本发明旨在提供一种特色糍粑的制作方法,包括如下操作步骤:
1)备料:优质富硒糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆1千克、乌鸡肉丝0.2-0.3千克、野葱0.2千克、生姜0.02-0.03千克、植物油0.2-0.3千克、食盐适量;
2)先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净放入清水浸泡8—12小时后取出滤干水分;
3)赤小豆用高压锅煮至开裂,滤干水分后备用;
4)在铁锅内放上准备好的植物油烧热,放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香,将上述开裂的赤小豆倒入锅内翻炒,并用锅铲剁碎,放入食盐起锅备用;
5)预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透,然后将其倒入粑槽内、用粑捶捣烂,做成清明菜粑;
6)将上述捣烂清明菜粑,趁热分取包上预先准备的馅子,待冷却成型后真空包装即可。
采用上述方法制作的糍粑,风味独特,开胃健脾,回味绵长,可以作为早餐佳选。麻江的一些村寨有长期食用该糍粑的习惯,最近调查发现,这些村寨的中老年人患高血压的极低,也可以作为降血压的绿色食品。
具体实施方式
实施例1
1)备料:优质富硒糯米10千克、清明菜3千克、赤小豆1千克、乌鸡肉丝0.3千克、野葱0.2千克、生姜0.03千克、植物油0.3千克、食盐适量;
2)先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净放入清水浸泡12小时后取出滤干水分;
3)赤小豆分别用高压锅煮20分钟,赤小豆开裂,然后随高压锅冷却,降至室温后,滤干水分后备用;
4)在铁锅内放上准备好的植物油烧热,放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香,将上述开裂的赤小豆倒入锅内翻炒,并用锅锅铲剁碎,放入适量食盐起锅备用;
5)预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透,一般蒸40分钟,然后将其倒入粑槽内,所述粑槽就是一种用石头加工的椭圆形凹槽,用粑捶捣烂,粑捶就是木材加工成的丁字型捶,做成清明菜粑;
6)将上述捣烂清明菜的粑,趁热分取包上预先准备的馅子,每个重200-300克,摆放在大簸箕里面,待冷却成型后真空包装即可。
实施例2
1)备料:优质富硒糯米10千克、清明菜2千克、赤小豆1千克、乌鸡肉丝0.2千克、野葱0.2千克、生姜0.03千克、植物油0.3千克、食盐适量;
2)先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净放入清水浸泡12小时后取出滤干水分;
3)赤小豆分别用高压锅煮20分钟,赤小豆开裂,然后随高压锅冷却,降至室温后,滤干水分后备用;
4)在铁锅内放上准备好的植物油烧热,放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香,将煮至开裂的赤小豆倒入锅内翻炒,并用锅铲剁碎,放入适量食盐起锅备用;
5)预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透,一般蒸40分钟,然后将其倒入粑槽内,所述粑槽就是一种用石头加工的椭圆形凹槽,用粑捶捣烂,粑捶就是木材加工成的丁字型捶,做成清明菜粑;
6)将上述捣烂清明菜的粑,趁热分取包上预先准备的馅子,每个重200-300克,摆放在大簸箕里面,待冷却成型后真空包装即可。
Claims (1)
1.一种特色糍粑的制作方法,其特征在于包括如下操作步骤:
1)备料:优质富硒糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆1千克、冰糖0.1-0.2千克、山楂0.1-0.2千克、红枣0.2-0.4千克、芝麻0.1-0.2千克、蜂蜜0.2-0.3千克、植物油0.2-0.3千克;
2)先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净,放入清水浸泡8—12小时后取出滤干;
3)赤小豆用高压锅煮至开裂,滤干水分后备用;
4)在铁锅内放上准备好的植物油烧热,放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香,将上述开裂赤小豆倒入锅内翻炒,并用锅铲剁碎,放入食盐起锅备用;
5)将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透,然后将其倒入粑槽内、用粑捶捣烂,做成清明菜粑;
6)将上述捣烂清明菜粑,趁热分取包上预先准备的馅子,待冷却成型后真空包装即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610385579.7A CN105995537A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种特色糍粑的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610385579.7A CN105995537A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种特色糍粑的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105995537A true CN105995537A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57090338
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610385579.7A Pending CN105995537A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种特色糍粑的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105995537A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107594344A (zh) * | 2017-10-14 | 2018-01-19 | 麻江县生产力促进中心有限责任公司 | 一种畲族月亮粑粑的制作方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103891834A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-07-02 | 何传化 | 一种草莓馅的美味糍粑及其制备方法 |
CN103932016A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-07-23 | 陶玲云 | 糍粑及其制作方法 |
CN104757543A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-08 | 宁波高新区苗姑养生科技有限公司 | 一种补益脾胃的养生糍粑 |
-
2016
- 2016-06-03 CN CN201610385579.7A patent/CN105995537A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103891834A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-07-02 | 何传化 | 一种草莓馅的美味糍粑及其制备方法 |
CN103932016A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-07-23 | 陶玲云 | 糍粑及其制作方法 |
CN104757543A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-08 | 宁波高新区苗姑养生科技有限公司 | 一种补益脾胃的养生糍粑 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
马凤琴等: "《中国黏食500种》", 29 February 2000 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107594344A (zh) * | 2017-10-14 | 2018-01-19 | 麻江县生产力促进中心有限责任公司 | 一种畲族月亮粑粑的制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102960645B (zh) | 一种糍粑辣椒产品及其生产工艺 | |
CN103976226A (zh) | 一种茶香米粥及其制备方法 | |
CN107455688A (zh) | 一种复合口感的超声波辅助卤蛋的制备方法 | |
CN106036884A (zh) | 一种特色糍粑的制作方法 | |
CN102187969B (zh) | 一种双拼粽子制作方法 | |
CN108095004A (zh) | 一种花生牛肉酱及其制备方法 | |
CN102238877A (zh) | 无菌速食包装湿锅巴的制造方法 | |
CN107594452A (zh) | 一种自制火锅红油的加工方法 | |
CN102293400A (zh) | 一种香辣豆豉的加工工艺 | |
CN104026322B (zh) | 一种红薯山楂片及其制备方法 | |
CN105995537A (zh) | 一种特色糍粑的制作方法 | |
CN106107549A (zh) | 满族大豆酱的制备方法 | |
CN103875776B (zh) | 一种草莓味的酒香甜糕点及其制备方法 | |
CN105994677A (zh) | 一种豆腐制作工艺 | |
CN102499382A (zh) | 人参栗子鸡的加工方法 | |
CN103169052B (zh) | 牛油自热式即食型火锅菜生产方法 | |
KR20110054671A (ko) | 저염 된장 제조방법 | |
CN105614821A (zh) | 一种香菇葱油酱 | |
CN105994672A (zh) | 一种人参红油腐乳及其加工方法 | |
CN109527429A (zh) | 一种五香酱肉的制作方法 | |
CN107581275A (zh) | 一种高温高压和超微细高效提取制备火锅油的方法 | |
CN109645336A (zh) | 一种红糖米糕的制备方法 | |
CN107811059A (zh) | 一种超声波和高温高压复合提取制备火锅油的方法 | |
CN105614354A (zh) | 一种调味拌菜葱油 | |
CN106035708A (zh) | 一种海苔风味红油腐乳及其加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161012 |