CN106036751A - 料酒的制备方法 - Google Patents

料酒的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106036751A
CN106036751A CN201610491899.0A CN201610491899A CN106036751A CN 106036751 A CN106036751 A CN 106036751A CN 201610491899 A CN201610491899 A CN 201610491899A CN 106036751 A CN106036751 A CN 106036751A
Authority
CN
China
Prior art keywords
preparation
cooking wine
hours
wine
flavouring agent
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610491899.0A
Other languages
English (en)
Inventor
颜红英
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610491899.0A priority Critical patent/CN106036751A/zh
Publication of CN106036751A publication Critical patent/CN106036751A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100‑120：30‑50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2%，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。本发明具有以下优点：采用常见原料进行简单发酵，即可得到料酒，操作简单，周期短，使用方便。

Description

料酒的制备方法
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域，尤其是一种料酒的制备方法。
背景技术
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。现有料酒制作工艺复杂，周期断，但效果差，影响使用。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提出一种料酒的制备方法，操作简便，使用方便。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100-120：30-50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2%，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。
进一步地，调味料为干姜、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、大料中一种或多种。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：采用常见原料进行简单发酵，即可得到料酒，操作简单，周期短，使用方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
实施例1
一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100： 50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2%，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。
调味料为干姜、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、大料中一种或多种。
实施例2
一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比120：30进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2%，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。
调味料为干姜、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、大料中一种或多种。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种料酒的制备方法，其特征在于：包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100-120：30-50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2%，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。
2.如权利要求1所述料酒的制备方法，其特征在于：调味料为干姜、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、大料中一种或多种。
CN201610491899.0A 2016-06-29 2016-06-29 料酒的制备方法 Pending CN106036751A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610491899.0A CN106036751A (zh) 2016-06-29 2016-06-29 料酒的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610491899.0A CN106036751A (zh) 2016-06-29 2016-06-29 料酒的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106036751A true CN106036751A (zh) 2016-10-26

Family

ID=57165955

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610491899.0A Pending CN106036751A (zh) 2016-06-29 2016-06-29 料酒的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106036751A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109156794A (zh) * 2018-10-20 2019-01-08 浙江东方绍兴酒有限公司 一种绍兴料酒及其酿造工艺
CN109497493A (zh) * 2018-12-11 2019-03-22 唐国文 一种含有八角提取物的料酒及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102805395A (zh) * 2012-08-01 2012-12-05 河北旭诚农业科技股份有限公司 一种姜活性水饮料的制备方法
CN103653106A (zh) * 2012-09-09 2014-03-26 黑龙江省轻工科学研究院 一种姜、枣复合固体饮料的制备方法
CN103908494A (zh) * 2014-03-24 2014-07-09 江西德上制药有限公司 一种微粉碎结合生物酶生产丁桂温胃胶囊的方法
CN104543913A (zh) * 2014-12-26 2015-04-29 上海金枫酒业股份有限公司 用于料酒的香辛料汁液的制作工艺

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102805395A (zh) * 2012-08-01 2012-12-05 河北旭诚农业科技股份有限公司 一种姜活性水饮料的制备方法
CN103653106A (zh) * 2012-09-09 2014-03-26 黑龙江省轻工科学研究院 一种姜、枣复合固体饮料的制备方法
CN103908494A (zh) * 2014-03-24 2014-07-09 江西德上制药有限公司 一种微粉碎结合生物酶生产丁桂温胃胶囊的方法
CN104543913A (zh) * 2014-12-26 2015-04-29 上海金枫酒业股份有限公司 用于料酒的香辛料汁液的制作工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
赵楠: "生姜提汁工艺参数优化研究", 《北方园艺》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109156794A (zh) * 2018-10-20 2019-01-08 浙江东方绍兴酒有限公司 一种绍兴料酒及其酿造工艺
CN109497493A (zh) * 2018-12-11 2019-03-22 唐国文 一种含有八角提取物的料酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102742861B (zh) 特种野猪腊肉的加工方法
CN101810292B (zh) 祛河腥增香专用料酒的制备方法
CN105077252B (zh) 一种即食花生蔓冲调粉的加工方法
CN101147564A (zh) 一种具有抗菌作用的天然植物香辛料及其制备方法
CN106544256A (zh) 一种铁皮石斛养生酒及其制作方法
CN105641727A (zh) 一种用于屠宰场的消毒除菌熏香及其制备方法
CN106036751A (zh) 料酒的制备方法
CN101589737A (zh) 柿子脱涩剂
CN103734274B (zh) 一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法
CN105901543A (zh) 一种咸鹅的制备方法
CN103333750A (zh) 一种中药餐具洗涤剂
CN109123467A (zh) 一种咸鸭蛋的生产工艺
CN103007321A (zh) 一种油烟去味剂
CN106854516A (zh) 一种除甲醛婴幼儿衣物机洗液的配制方法
CN106214557A (zh) 纯天然洗发水的制备方法
CN105876209A (zh) 一种促进消化液分泌猪饲料添加剂
CN107858252A (zh) 料酒的制备方法
CN106106569A (zh) 一种茶树病虫害防治剂及其制备方法
CN106071923A (zh) 一种香脆黑鸡爪的制作方法
CN105995915A (zh) 料酒配方
CN103184114A (zh) 食用洗涤剂
CN104232362A (zh) 一种含有芦荟提取物的果蔬洗涤剂及其制备方法
CN101810294A (zh) 祛海腥增香专用料酒的制备方法
CN105521511A (zh) 一种熏香组合物及其制备方法
CN108936549A (zh) 一种料酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161026

RJ01 Rejection of invention patent application after publication