CN106036326A - 火龙果酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了火龙果酵素及其制备方法，包括以下原料制成：火龙果40～50wt％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6wt％、桑葚10～20wt％、猴头菇10～15wt％、灵芝孢子粉5～10wt％、山楂5～10wt％与调配剂2～6wt％。制备方法为：将火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，得到火龙果酶解液；然后，将将海洋鱼皮胶原肽粉、猴头菇、灵芝孢子粉、山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液先后进行乳酸发酵与酵母发酵，将得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加调配剂，再进行过滤、灭菌即可。该酵素增强免疫力，能够修复治疗大肠癌。
Description
技术领域
本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种火龙果酵素及其制备方法。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也就是酵母分泌的“代谢产物”，也称为“酶”，是一种生物催化剂，由蛋白质构成。它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。20世纪80年代，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的机能，改善皮肤状况。酵素美化皮肤的原理之一在于将皮肤中的老化细胞消化分解，加速其正常的脱落过程，清洁皮肤，去除油脂，消除青春痘，淡化皱纹，彻底改善肌肤状况，使其紧实、细致、有光泽。
大肠癌为结肠癌和直肠癌的总称，大肠癌是指大肠粘膜上皮在环境或遗传等多种致癌因素作用下发生的恶性病变预后不良，死亡率较高，是常见的恶性肿瘤之一。大肠癌和其他恶性肿瘤一样，病因尚未明确，可能和下列因素有关：1、环境因素：经研究证明，在各种环境因素中，以饮食因素最重要，大肠癌的发病率与食物中的高脂肪消耗量有正相关系。另外，也可能与微量元素缺乏、生活习惯改变有关。2、遗传因素：国内外均有"大肠癌家庭性"的报道，大肠癌患者血亲中死于本病者比一般人明显增高。有些大肠腺瘤，如多发性家庭性腺瘤病，是一种常染色体显性遗传性疾病，家族中患病率可达50％，如不治疗，10岁以后均有患大肠癌的可能。最近有学者对肿瘤抑制基因与大肠癌发生关系进行研究发现：大肠癌的易感性与发病机制均与遗传因素有关。3、慢性大肠炎症：据报道，肠癌流行与血吸虫病的流行区域呈正相关系，一般认为，由于血吸虫而导致肠道的炎性改变，其中一部分会发生癌变。肠道的其他慢性炎症也有癌变的可能，如溃疡性结肠炎，约有3％～5％癌变。
目前，对于大肠癌的治疗，基本上都是使用手术治疗、化学治疗、放射治疗等，手术治疗对伤口很容易感染，化学治疗；对人体细胞伤害.杀害，如果是免疫力低下的患者，做完化学治疗，身体需要很长时间才能恢复，对身体有极大的伤害。
发明内容
为解决现有存在的问题，本发明提出一种火龙果酵素，该酵素增强免疫力，能够修复治疗大肠癌。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种火龙果酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：火龙果40～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、桑葚10～20％、猴头菇10～15％、灵芝孢子粉5～10％、山楂5～10％与调配剂2～6％。
进一步，所述调配剂包括蔗糖、低聚半乳糖与安赛蜜。
进一步，所述的海洋鱼皮胶原肽粉为平均分子量低于1000的海洋鱼皮胶原肽粉。
本发明的海洋鱼皮胶原肽粉是已知产品，其国内市售产品称作海洋鱼低聚肽粉，该海洋鱼低聚肽粉具有国家标准，GB/T 22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》。
本发明的另一个目的是提供一种火龙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)按照重量百分数计算，称取火龙果40～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、桑葚10～20％、猴头菇10～15％、灵芝孢子粉5～10％、山楂5～10％与调配剂2～6％备用；
2)将火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，得到火龙果酶解液；
3)将海洋鱼皮胶原肽粉、猴头菇、灵芝孢子粉、山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30～35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9～4.5终止发酵；
4)向步骤3)得到的发酵液中添加桑葚，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1～0.16w/v％的干酵母，在25～30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1～4.2终止发酵；
5)将步骤4)得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加调配剂，再进行过滤、灭菌即可。
进一步，所述步骤2)酶解温度为40～50℃，酶加量是1500～2000U/g。
进一步，所述步骤5)均质条件为：发酵液在40MPa下均质10～5min。
进一步，所述步骤5)浓缩条件为：温度60～80℃，浓缩至15～20Brix。
本发明的有益效果：
1、海洋鱼皮胶原肽因消化吸收率高，故主要用于食品营养强化、氨基酸增补平衡剂。由于海洋鱼皮胶原肽含有丰富的营养成分，并且具有独有的保湿特性，使肌肤盈润、光洁、富有弹性。外可阻止阳光对皮肤的伤害，内可预防游离基对皮肤的摧毁。以海洋鱼皮胶原肽作为火龙果酵素发酵过程中的补充氮源之一，能够很好地促进乳酸菌和酵母菌的生长及代谢过程。
2、桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用；桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。。
3、火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。它的花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。同时，火龙果中富含植物性白蛋白，活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，对胃有很好的保护，有解毒的作用，消除氧自由基，美白皮肤，减肥、降低胆固醇、胃肠消化，润肠、抑制肿瘤的生长，病毒感染，预防大肠癌等功效。
4、本发明火龙果粉碎后经过纤维素酶酶解处理，为后续乳酸菌发酵以及酵母发酵做好铺垫，使得火龙果中酯类与果肉纤维分离，呈游离状态，有利于人体更好的吸收。
5、经过临床试验表明，使用本火龙果酵素营养液，修复治疗大肠癌，疗程短，预防和治愈效果显著，不易复发。
具体实施方式
实施例1
一种火龙果酵素，包括以下原料制成：火龙果40g、海洋鱼皮胶原肽粉4g、桑葚16g、猴头菇15g、灵芝孢子粉10g、山楂10g与调配剂5g，所述调配剂为2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种火龙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将40g火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，酶解温度为40℃，酶加量是1500U/g，得到火龙果酶解液。
2)将4g海洋鱼皮胶原肽粉、15g猴头菇、10g灵芝孢子粉、10g山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加16g桑葚，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度60℃，浓缩至15Brix；离心，过滤，在滤液中添加2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例2
一种火龙果酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：火龙果45g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、桑葚20g、猴头菇10g、灵芝孢子粉8g、山楂9g与调配剂2g,所述调配剂为0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种火龙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将45g火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，酶解温度为50℃，酶加量是1700U/g，得到火龙果酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、10g猴头菇、8g灵芝孢子粉、9g山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在32℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加20g桑葚，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度70℃，浓缩至17Brix；离心，过滤，在滤液中添加0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例3
一种火龙果酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：火龙果50g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、桑葚15g、猴头菇10g、灵芝孢子粉5g、山楂10g与调配剂4g,所述调配剂为1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种火龙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将35g火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，酶解温度为45℃，酶加量是2000U/g，得到火龙果酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、15g猴头菇、10g灵芝孢子粉、10g山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.5终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加20g桑葚，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质5min；温度80℃，浓缩至20Brix；离心，过滤，在滤液中添加1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例4
临床试验部分：
资料：选择确诊为大肠癌的总病例数为135例，年龄为18～60岁之间，平均年龄35岁，将病例随机分为3组，每组45例，3组患者性别、年龄、病程差异无显著性(P＞0.05)。一组使用本发明实施例1提供火龙果酵素，每次服用50毫升，每日早晚服2次；一组使用本发明实施例2提供的火龙果酵素，每次服用100毫升，每日服1次；第三组使用普通用于治疗的大肠癌药，按常规服药方式服用。疗效评定标准参照WHO的《实体瘤双径测量的疗效评价标准》。90天后观察疗效，实施例1和实施例2的总有效率分别为85％、89％，对照组的总有效率为63％。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种火龙果酵素，其特征在于，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：火龙果40～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、桑葚10～20％、猴头菇10～15％、灵芝孢子粉5～10％、山楂5～10％与调配剂2～6％。
2.根据权利要求1所述的火龙果酵素，其特征在于，所述调配剂包括蔗糖、低聚半乳糖与安赛蜜。
3.根据权利要求1所述的火龙果酵素，其特征在于，所述的海洋鱼皮胶原肽粉为平均分子量低于1000的海洋鱼皮胶原肽粉。
4.一种火龙果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按照重量百分数计算，称取火龙果40～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、桑葚10～20％、猴头菇10～15％、灵芝孢子粉5～10％、山楂5～10％与调配剂2～6％备用；
2)将火龙果进行粉碎，然后用纤维素酶进行酶解处理，得到火龙果酶解液；
3)将海洋鱼皮胶原肽粉、猴头菇、灵芝孢子粉、山楂以及步骤2)得到的火龙果酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30～35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9～4.5终止发酵；
4)向步骤3)得到的发酵液中添加桑葚，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1～0.16w/v％的干酵母，在25～30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1～4.2终止发酵；
5)将步骤4)得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加调配剂，再进行过滤、灭菌即可。
5.根据权利要求4所述的火龙果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤2)酶解温度为40～50℃，酶加量是1500～2000U/g。
6.根据权利要求4所述的火龙果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)均质条件为：发酵液在40MPa下均质10～5min。
7.根据权利要求4所述的火龙果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)浓缩条件为：温度60～80℃，浓缩至15～20Brix。
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