CN106035952A - 一种原花青素软糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种原花青素软糖，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素3％、葡萄20％、低聚果糖15％、枸杞8％、桂圆肉15％、大枣20％、酸枣仁6％、茯苓8％、低聚异麦芽糖3％、果胶1％、卡拉胶1％、纯净水适量。本发明技术方案的一种原花青素软糖，具有促进血液循环、保护视力、滋润皮肤、抗衰美白、保护心脏、降低胆固醇、抗紫外线等作用。本软糖中不含色素，主要原料为葡萄和大枣等，含糖量低，适合各个年龄层食用者。

Description

一种原花青素软糖及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，更具体的说涉及一种原花青素软糖及其制备方法。

背景技术

糖果类食品是生活中常见的零食，花样繁多，不断推陈出新，除了比较传统的奶味和水果味糖果，还出现了不少加入药材的糖果，如润喉糖、薄荷糖等，以满足不同人群的喜好。随着生活水平的不断提高，人们也期待品尝新鲜口味的糖果，甚至思考能否将糖果类零食与保健品结合，达到人们食用糖果就能够起到医疗保健的作用，人们不必要去药店特别甄选各种各样的保健品，给人们甄选保健品带来了便利。

原花青素，简称OPC，是一种有着特殊分子结构的多酚化合物的总称，一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水。OPC是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，目前已知葡萄籽中含量最高。其具有促进血液循环、保护视力、滋润皮肤、抗衰美白、保护心脏、降低胆固醇、抗紫外线等多种作用，将原花青素与大枣、葡萄、茯苓等一起支撑软糖，适合各个年龄层的人群食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原花青素软糖及其制备方法，本软糖具有促进血液循环、保护视力、滋润皮肤、抗衰美白、保护心脏、降低胆固醇、抗紫外线等保健作用，且本软糖的制备中，不掺加任何的色素，绿色健康，含糖量低，适合三高人群。

本发明技术方案一种原花青素软糖，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素2％-5％、葡萄15％-25％、低聚果糖10％-20％、枸杞5％-10％、桂圆肉10％-20％、大枣20％-25％、酸枣仁5％-8％、茯苓8％-10％、低聚异麦芽糖1％-3％、果胶1％-2％、卡拉胶1％-2％、纯净水适量。

优选的，一种原花青素软糖，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素3％、葡萄20％、低聚果糖15％、枸杞8％、桂圆肉15％、大枣20％、酸枣仁6％、茯苓8％、低聚异麦芽糖3％、果胶1％、卡拉胶1％、纯净水适量。

一种原花青素软糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)备料：将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓洗净，并将葡萄、桂圆、大枣去籽，将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓分别制成泥，并过20目筛，去除红枣和葡萄皮，按照原花青素软糖组成原料的各自的质量份数进行称取备用；

(2)生产设备准备：生产设备包括搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置，将搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置进行高温消毒并无菌干燥；

(3)软糖制备：

1)向搅拌缸中加入适量的纯净水，开启搅拌装置，转速300转/分钟，向搅拌缸内加入果胶和卡拉胶，继续搅拌；

2)向搅拌缸内加入葡萄籽原花青素，继续搅拌；

3)向搅拌缸内依次加入葡萄泥、枸杞泥、桂圆泥、大枣泥、茯苓泥、低聚果糖、酸枣仁和低聚异麦芽糖，并充分搅拌；

4)打开蒸煮装置，蒸煮装置产生蒸汽对搅拌缸内的混合物进行蒸汽蒸煮，搅拌装置在蒸煮中进行匀速搅拌，蒸煮20分钟；

5)利用冷却干燥装置对蒸煮缸进行冷却，并在冷却过程中搅拌装置继续匀速搅拌，待搅拌缸内混合物冷却至5-7℃；

6)将搅拌缸内冷却的混合物置于成型装置内，实现软糖成型，每颗软糖重量为2.3-2.6克；

7)将成型后的单颗软糖置于包装装置中进行单颗单独包装。

本发明技术有益效果：

本发明技术方案的一种原花青素软糖，具有促进血液循环、保护视力、滋润皮肤、抗衰美白、保护心脏、降低胆固醇、抗紫外线等作用，本软糖中不含色素，主要原料为葡萄和大枣等，含糖量低，适合各个年龄层食用者。

具体实施方式

为便于本领域技术人员理解本发明技术方案，现结合具体实施例或实施方式对本发明技术方案做进一步的说明。

实施例一：

一种原花青素软糖，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素3％、葡萄20％、低聚果糖15％、枸杞8％、桂圆肉15％、大枣20％、酸枣仁6％、茯苓8％、低聚异麦芽糖3％、果胶1％、卡拉胶1％、纯净水适量。

一种原花青素软糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)备料：将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓洗净，并将葡萄、桂圆、大枣去籽，将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓分别制成泥，并过20目筛，去除红枣和葡萄皮，称取葡萄籽原花青素0.3kg、葡萄2kg、低聚果糖1.5kg、枸杞0.8kg、桂圆肉1.5kg、大枣2kg、酸枣仁0.6kg、茯苓0.8kg、低聚异麦芽糖0.3kg、果胶0.1kg、卡拉胶0.1kg、纯净水适量；

(2)生产设备准备：生产设备包括搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置，将搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置进行高温消毒并无菌干燥；

(3)软糖制备：

1)向搅拌缸中加入适量的纯净水，开启搅拌装置，转速300转/分钟，向搅拌缸内加入0.1kg果胶和0.1kg卡拉胶，继续搅拌；

2)向搅拌缸内加入0.3kg葡萄籽原花青素，继续搅拌；

3)向搅拌缸内依次加入葡萄泥2kg、枸杞泥0.8kg、桂圆泥1.5kg、大枣泥2kg、茯苓泥0.8kg、低聚果糖1.5kg、酸枣仁0.6kg和低聚异麦芽糖0.3kg，并充分搅拌；

4)打开蒸煮装置，蒸煮装置产生蒸汽对搅拌缸内的混合物进行蒸汽蒸煮，搅拌装置在蒸煮中进行匀速搅拌，蒸煮20分钟；

5)利用冷却干燥装置对蒸煮缸进行冷却，并在冷却过程中搅拌装置继续匀速搅拌，待搅拌缸内混合物冷却至5-7℃；

6)将搅拌缸内冷却的混合物置于成型装置内，实现软糖成型，每颗软糖重量为2.5克；

7)将成型后的单颗软糖置于包装装置中进行单颗单独包装。

本发明技术方案生产出的原花青素软糖，呈子弹头状，颜色呈浅褐色，微涩甜口感。

本发明技术方案在上面结合实施例对发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性改进，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种原花青素软糖，其特征在于，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素2％-5％、葡萄15％-25％、低聚果糖10％-20％、枸杞5％-10％、桂圆肉10％-20％、大枣20％-25％、酸枣仁5％-8％、茯苓8％-10％、低聚异麦芽糖1％-3％、果胶1％-2％、卡拉胶1％-2％、纯净水适量。

2.根据权利要求1所述的一种原花青素软糖，其特征在于，由以下质量份数原料制成：葡萄籽原花青素3％、葡萄20％、低聚果糖15％、枸杞8％、桂圆肉15％、大枣20％、酸枣仁6％、茯苓8％、低聚异麦芽糖3％、果胶1％、卡拉胶1％、纯净水适量。

3.根据权利要求2所述的一种原花青素软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)备料：将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓洗净，并将葡萄、桂圆、大枣去籽，将葡萄、枸杞、桂圆、大枣、茯苓分别制成泥，并过20目筛，去除红枣和葡萄皮，按照原花青素软糖组成原料的各自的质量份数进行称取备用；

(2)生产设备准备：生产设备包括搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置，将搅拌缸、搅拌装置、蒸煮装置、成型装置、冷却干燥装置和包装装置分别进行高温消毒并无菌干燥；

(3)软糖制备：

1)向搅拌缸中加入适量的纯净水，开启搅拌装置，转速300转/分钟，向搅拌缸内加入果胶和卡拉胶，继续搅拌；

2)向搅拌缸内加入葡萄籽原花青素，继续搅拌；

3)向搅拌缸内依次加入葡萄泥、枸杞泥、桂圆泥、大枣泥、茯苓泥、低聚果糖、酸枣仁和低聚异麦芽糖，并充分搅拌；

4)打开蒸煮装置，蒸煮装置产生蒸汽对搅拌缸内的混合物进行蒸汽蒸煮，搅拌装置在蒸煮中进行匀速搅拌，蒸煮20分钟；

5)利用冷却干燥装置对蒸煮缸进行冷却，并在冷却中搅拌装置继续匀速搅拌，待搅拌缸内混合物冷却至5-7℃；

6)将搅拌缸内冷却的混合物置于成型装置内，实现软糖成型，每颗软糖重量为2.3-2.6克；

7)将成型后的单颗软糖置于包装装置中进行单颗单独包装。