CN106035944A - 一种珍珠菜保健脯的加工方法 - Google Patents
一种珍珠菜保健脯的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106035944A CN106035944A CN201610361458.9A CN201610361458A CN106035944A CN 106035944 A CN106035944 A CN 106035944A CN 201610361458 A CN201610361458 A CN 201610361458A CN 106035944 A CN106035944 A CN 106035944A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- herba lysimachiae
- sugar
- radix seu
- clethroidis
- clethroids
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 244000261422 Lysimachia clethroides Species 0.000 title abstract 3
- 235000009773 Lysimachia clethroides Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 16
- 241000447437 Gerreidae Species 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims description 4
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 238000009738 saturating Methods 0.000 claims description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 4
- 230000007306 turnover Effects 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 abstract 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 abstract 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 abstract 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 Chromocor compound Chemical class 0.000 description 1
- 241000612166 Lysimachia Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种珍珠菜保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品清脆爽口、口感细腻、组织脆嫩，具有珍珠菜特有的清甜风味，营养丰富；本产品富含营养成分，有助于增强机体免疫力，具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等功效，是一种营养健康的纯天然绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种珍珠菜保健脯的加工方法。
背景技术
珍珠菜，报春花科珍珠菜属多年生草本植物，高40-100cm。全株多少被黄褐色卷曲柔毛。根茎横走，淡红色 ；茎直立，单一，圆柱形，基部带红色，不分枝。单叶互生 ；近于无柄或具长2-10mm的柄；叶卵状椭圆形或阔披外形，长6-14cm，宽2-5cm，先端渐尖，基部渐狭，边缘稍背卷，两面疏生毛和黑色腺点。茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。《中药大辞典》载 ：珍珠菜，清热利湿、活血散瘀、解毒消痈。
珍珠菜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成珍珠菜保健脯可实现对珍珠菜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决珍珠菜不耐贮藏的问题，提供一种珍珠菜保健脯的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种珍珠菜保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选择新鲜优质的珍珠菜为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
（2）去杂清洗：将珍珠菜放入3％的食盐水中浸泡5小时，然后用流动清水洗净珍珠菜附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，再沥干水分；
（3）切段、烫漂：将菜体剪成2.5cm的小段，放入65℃热水中烫漂10分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；
（4）糖制：采用真空糖煮法，先将珍珠菜用15％蛋白糖液煮制20分钟，再放入冷糖液中浸22小时，然后用35％的蛋白糖液抽真空糖煮18分钟，再放入冷糖液中浸12小时后，捞出沥糖；
（5）包装：将糖制后的珍珠菜充分冷却，撒上少许菱角糖粉，定量包装，注意密封。
有益效果：本发明产品清脆爽口、口感细腻、组织脆嫩，具有珍珠菜特有的清甜风味，营养丰富；本产品富含营养成分，有助于增强机体免疫力，具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等功效，是一种营养健康的纯天然绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种珍珠菜保健脯的加工方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选择新鲜优质的珍珠菜为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
（2）去杂清洗：将珍珠菜放入8％的食盐水中浸泡45分钟，然后用流动清水洗净珍珠菜附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，再沥干水分；
（3）切段、烫漂：将菜体剪成2-4cm的小段，放入98℃热水中烫漂1-2分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；
（4）糖制：采用真空糖煮法，先将珍珠菜用32％麦芽糖液煮制25分钟，再放入冷糖液中浸7小时，然后用67％的麦芽糖液抽真空糖煮36分钟，加入适量的甘草和饴糖，再放入冷糖液中浸24-28小时后，捞出沥糖；
（5）包装：将糖制后的珍珠菜充分冷却，撒上少许绵白糖，定量包装，注意密封。
实施例2：
一种珍珠菜保健脯的加工方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选择新鲜优质的珍珠菜为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
（2）去杂清洗：将珍珠菜放入6％的食盐水中浸泡1-2小时，然后用流动清水洗净珍珠菜附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，再沥干水分；
（3）切段、烫漂：将菜体剪成4-6cm的小段，放入102℃热水中烫漂50秒，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；
（4）糖制：采用真空糖煮法，先将珍珠菜用35％果糖液煮制45分钟，再放入冷糖液中浸15小时，然后用68％的果糖液抽真空糖煮15分钟，加入适量的冰糖和柠檬香精，再放入冷糖液中浸32小时后，捞出沥糖；
（5）包装：将糖制后的珍珠菜充分冷却，撒上少许蛋白粉，定量包装，注意密封。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种珍珠菜保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选择新鲜优质的珍珠菜为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
（2）去杂清洗：将珍珠菜放入3％的食盐水中浸泡5小时，然后用流动清水洗净珍珠菜附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，再沥干水分；
（3）切段、烫漂：将菜体剪成2.5cm的小段，放入65℃热水中烫漂10分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；
（4）糖制：采用真空糖煮法，先将珍珠菜用15％蛋白糖液煮制20分钟，再放入冷糖液中浸22小时，然后用35％的蛋白糖液抽真空糖煮18分钟，再放入冷糖液中浸12小时后，捞出沥糖；
（5）包装：将糖制后的珍珠菜充分冷却，撒上少许菱角糖粉，定量包装，注意密封。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610361458.9A CN106035944A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610361458.9A CN106035944A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106035944A true CN106035944A (zh) | 2016-10-26 |
Family
ID=57175448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610361458.9A Pending CN106035944A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106035944A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106690161A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-24 | 石台县小菜碟农产品有限公司 | 一种珍珠菜干制品的加工方法 |
| CN107279430A (zh) * | 2017-06-18 | 2017-10-24 | 柴华 | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104431839A (zh) * | 2014-11-16 | 2015-03-25 | 宦银琴 | 一种蜜制小白菜脯的加工方法 |
| CN104431252A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-03-25 | 彭超昀莉 | 一种蜜制马齿苋营养脯的加工方法 |
-
2016
- 2016-05-30 CN CN201610361458.9A patent/CN106035944A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104431839A (zh) * | 2014-11-16 | 2015-03-25 | 宦银琴 | 一种蜜制小白菜脯的加工方法 |
| CN104431252A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-03-25 | 彭超昀莉 | 一种蜜制马齿苋营养脯的加工方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106690161A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-24 | 石台县小菜碟农产品有限公司 | 一种珍珠菜干制品的加工方法 |
| CN107279430A (zh) * | 2017-06-18 | 2017-10-24 | 柴华 | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104783086A (zh) | 一种胡萝卜风味茭白脆片的生产方法 | |
| CN104489224A (zh) | 一种蜜制莲藕保健脯的加工工艺 | |
| CN104489539A (zh) | 一种营养蜜番茄罐头的加工工艺 | |
| CN104522274A (zh) | 一种低糖荸荠保健脯的制作方法 | |
| CN104705471A (zh) | 羊肚菌保健脯的制作工艺 | |
| CN105124107A (zh) | 一种糖蜜荸荠的制作方法 | |
| CN106035944A (zh) | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 | |
| CN105265736A (zh) | 一种雪莲果脯的加工方法 | |
| CN105795450B (zh) | 一种香葱辣酱及其制作方法 | |
| CN104757523A (zh) | 一种果蔬味草菇的加工方法 | |
| CN104366395A (zh) | 一种果味糖蒜的加工工艺 | |
| CN105961814A (zh) | 一种糖金果榄脯的加工方法 | |
| CN105231433A (zh) | 一种风味羊肚菌的加工方法 | |
| CN104522823A (zh) | 一种含有香椿素的速溶调味饮品 | |
| CN105146030A (zh) | 一种黄桃蜜饯的制作方法 | |
| CN104757449A (zh) | 一种木瓜罐头 | |
| CN105053446A (zh) | 一种果糖味冬瓜条的加工方法 | |
| CN104522546A (zh) | 一种香油营养笋片的加工方法 | |
| CN107279430A (zh) | 一种珍珠菜保健脯的加工方法 | |
| CN105053471A (zh) | 一种清热美容山药梨脯的加工方法 | |
| CN108041226A (zh) | 一种百合水果茶 | |
| CN107156721A (zh) | 一种营养茭白片的加工方法 | |
| CN107410930A (zh) | 一种槲树叶香菇鸡的制作方法 | |
| CN105595312A (zh) | 一种调味茶树菇丝的制作方法 | |
| CN105533454A (zh) | 一种即食微波真空冷冻干燥醋泡黑豆 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161026 |