CN105981844A - 一种宣木瓜茶饮料及其制备方法 - Google Patents

一种宣木瓜茶饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，其配方为：苦丁茶5‑10克、天麻3‑5克、紫苏叶1‑3克、蒲公英1‑3克、益母草1‑3克、宣木瓜10‑15克、木糖醇10‑15克。其制备方法为：1）榨取宣木瓜汁；2）烘烤、粉碎：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草按所述重量混合烘干，粉碎，制得粉剂；3）发酵：将粉剂与木糖醇混合，加水和1‑3%的酵母菌，于30‑35℃的温度下发酵5‑10小时，过滤，即得发酵液；4）调配、灌装、杀菌：将发酵液与宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，灌装、灭菌，即可。该宣木瓜茶饮料配方合理，具有多种营养成分，长期饮用能达到强身健体，美容养颜的效果。

Description

一种宣木瓜茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健茶饮料及其制作工艺，具体涉及一种宣木瓜茶饮料及其制备方法。
背景技术
近年来随着人们生活质量的不断提高，人们对于饮料的要求越来越高。茶饮料作为饮料的新品种，以自身的色香味以及具有调节人体机能的保健功效来满足人们的嗜好需求。未来的饮料市场是一个多元化共存的市场，功能性保健饮料因符合人体的健康需求，必定是一个长期的流行趋势。目前，茶饮料的品种各式各样，但大多是添加茶叶的煎煮液，再经调味剂调味制得，其茶叶的营养价值很难完全释放，茶叶的下脚料就当作废料处理，浪费资源，效率极低，而且口感欠缺，产品质量参差不齐，满足不了市场的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，该宣木瓜茶饮料配方合理，具有多种营养成分，长期饮用能达到强身健体，美容养颜的效果。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
1.一种宣木瓜茶饮料，由以下原料和步骤制得：
1）苦丁茶5-10克、天麻3-5克、紫苏叶1-3克、蒲公英1-3克、益母草1-3克、宣木瓜10-15克、木糖醇10-15克；
2）榨汁：将去皮去籽的宣木瓜加10倍重量水榨汁，经过100-120℃高温灭菌10-30分钟，再过滤，制得宣木瓜汁；
3）烘烤：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草混合，置于130-140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为3-5%;
4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；
5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与木糖醇混合，加入粉剂总重量10倍水和1-3%的酵母菌，于30-35℃的温度下发酵5-10小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；
6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀1-2天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得宣木瓜茶饮料。
2.所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为0.5-0.8%vol。
3.所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为95-115℃，杀菌时间为10-30分钟。
4.所述步骤5)超滤膜为孔径0.3-0.5um的超滤膜。
本发明各原料中：
宣木瓜含有十九种氨基酸、十八种矿物微量元素，以及大量维生素C，同时还含有皂甙、黄酮、苹果酸、齐墩果酸、枸橼酸、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、鞣质等，含有过氧化氢酶、酚氧化酶、氧化酶，特别富含超氧化物岐化酶（SOD）和齐墩果酸。SOD是现代美容养颜产品的核心物质，可以有效消除体内过剩自由基，增进肌体细胞更新。齐墩果酸具有广谱抗菌作用，具有护肝降酶、促免疫、抗炎、降血脂血糖等作用。
苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）等人体必需微量元素。
天麻具有以下功效：1.平肝熄风。本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2.祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
紫苏叶具有以下功效：1．解热作用。用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。2．抗菌作用。紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。
本发明的有益效果在于：本发明宣木瓜茶饮料，各原料科学合理配伍，先通过快速发酵方式使茶叶复合配方中的各营养成分充分发挥，易于分离出汁液，然后与宣木瓜汁进行调配，使制得的宣木瓜茶饮料营养丰富，口感柔和，香气浓郁，具有多种保健功效，长期饮用能达到强身健体，美容养颜的效果，老少皆宜。而且各原料来源广泛，纯属天然绿色植物，对人体健康无损害。
具体实施方式
下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
1.一种宣木瓜茶饮料，由以下原料和步骤制得：
1）苦丁茶5克、天麻3克、紫苏叶1克、蒲公英1克、益母草1克、宣木瓜10克、木糖醇10克；
2）榨汁：将去皮去籽的宣木瓜加10倍重量水榨汁，经过100℃高温灭菌10分钟，再过滤，制得宣木瓜汁；
3）烘烤：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草混合，置于130℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为3%;
4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；
5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与木糖醇混合，加入粉剂总重量10倍水和1%的酵母菌，于30℃的温度下发酵5小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；
6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀1天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得宣木瓜茶饮料。
2.所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为0.5%vol。
3.所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为95℃，杀菌时间为10分钟。
4.所述步骤5)超滤膜为孔径0.3um的超滤膜。
实施例2
1.一种宣木瓜茶饮料，由以下原料和步骤制得：
1）苦丁茶8克、天麻4克、紫苏叶2克、蒲公英2克、益母草2克、宣木瓜12克、木糖醇12克；
2）榨汁：将去皮去籽的宣木瓜加10倍重量水榨汁，经过110℃高温灭菌20分钟，再过滤，制得宣木瓜汁；
3）烘烤：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草混合，置于135℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为4%;
4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；
5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与木糖醇混合，加入粉剂总重量10倍水和2%的酵母菌，于33℃的温度下发酵8小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；
6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀2天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得宣木瓜茶饮料。
2.所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为0.7%vol。
3.所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为100℃，杀菌时间为20分钟。
4.所述步骤5)超滤膜为孔径0.4um的超滤膜。
实施例3
1.一种宣木瓜茶饮料，由以下原料和步骤制得：
1）苦丁茶10克、天麻5克、紫苏叶3克、蒲公英3克、益母草3克、宣木瓜15克、木糖醇15克；
2）榨汁：将去皮去籽的宣木瓜加10倍重量水榨汁，经过120℃高温灭菌30分钟，再过滤，制得宣木瓜汁；
3）烘烤：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草混合，置于140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为5%;
4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；
5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与木糖醇混合，加入粉剂总重量10倍水和3%的酵母菌，于35℃的温度下发酵10小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；
6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀2天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得宣木瓜茶饮料。
2.所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为0.8%vol。
3.所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为115℃，杀菌时间为30分钟。
4.所述步骤5)超滤膜为孔径0.5um的超滤膜。

Claims (4)

1.一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，其特征在于，由以下原料和步骤制得：
1）苦丁茶5-10克、天麻3-5克、紫苏叶1-3克、蒲公英1-3克、益母草1-3克、宣木瓜10-15克、木糖醇10-15克；
2）榨汁：将去皮去籽的宣木瓜加10倍重量水榨汁，经过100-120℃高温灭菌10-30分钟，再过滤，制得宣木瓜汁；
3）烘烤：将苦丁茶、天麻、紫苏叶、蒲公英和益母草混合，置于130-140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为3-5%;
4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；
5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与木糖醇混合，加入粉剂总重量10倍水和1-3%的酵母菌，于30-35℃的温度下发酵5-10小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；
6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的宣木瓜汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀1-2天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得宣木瓜茶饮料。
2.根据权利要求1所述的一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为0.5-0.8%vol。
3.根据权利要求1所述的一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为95-115℃，杀菌时间为10-30分钟。
4.根据权利要求1所述的一种宣木瓜茶饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤5)超滤膜为孔径0.3-0.5um的超滤膜。
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