CN105962050A - 一种含有l-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸强化剂制备成L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，每1吨小麦粉主料混合1kg的L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料由以下原料组成：L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸0.5g、轻质磷酸三钙流动性载体99.5g、小麦淀粉稀释剂200g、变性淀粉稀释剂700g，各组分总和为1000g；所述L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸的纯度为96%，含硒元素43%；制备得到的成品中硒元素的含量为140‑280μg/kg；本发明工艺简单、加工方便、微量营养素添加均匀、产品质量稳定、可连续配料生产，能有效补充人体硒微量营养素，操作方便、容易推广，适合工业化生产。

Description

一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉

技术领域

本发明涉及面粉加工技术领域，具体是一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉。

背景技术

随着生活水平的不断提高，公众对营养和健康的要求日益强烈，而饮食营养素的缺乏和不平衡是全球性问题，因此营养强化越来越被重视，通过对主食的营养强化则是提高营养水平的有效途径。

硒(Se)被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”等美誉，对人类的健康起到的巨大作用是其他物质无法替代的，缺硒会直接导致人体免疫能力下降；硒作为抗氧化剂可以清除自由基，使血清总胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物降低，降低冠心病、高血脂、脑血栓等疾病的发病率；硒对各种原因引起的高血压均有调节作用；硒与金属有很强的亲和力，在人体内与金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物，能使有毒的金属元素如铅、镉、铝、砷、汞等排出体外；硒摄入量的不足将是引起肿瘤、心脑血管疾病、白内障、近视等多种疾病原因之一，因此，补硒已经成为我们追寻健康、势在必行的健康使命。

中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)推荐硒摄入量(RNI)1-4岁20微克、4-7岁25微克、7-11岁35微克、11-14岁45微克、14以上50微克、乳母65微克；最高摄入量1-4岁120微克、4-7岁180微克、7-11岁240微克、11-14岁300微克、14-18岁360微克、18岁以上400微克；据我国有关营养调查结果显示，成人每天硒的摄入量仅为26.63微克，缺硒现行普遍存在；面粉等粮食类食物是人体营养的主要来源，而这些天然食物硒含量较低，所以人们很难从粮食食物中摄取足够的硒；因此通过在小麦粉中添加硒元素生产硒强化营养面粉，对于改善我国居民普遍存在的低硒膳食结构，预防疾病，提高人体免疫力和健康水平，具有重要的社会意义；据了解至今未见有采用L-硒-甲基硒代半胱氨酸有机硒为原料，添加到小麦粉中生产硒强化营养面粉的方法报道。

国家食品营养强化剂使用卫生标准GB 14880规定小麦粉及其制品中硒元素强化量为每公斤140-280微克；依据上述国家标准规定，每公斤小麦粉中的L-硒-甲基硒代半胱氨酸原料添加量应为0.5毫克，由于L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂与小麦粉主料用量差异较大，因此解决L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂与小麦粉主料之间的均匀混合成为关键性问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，并公开其生产方法，以提高传统小麦粉中含有机硒营养素的均匀性，从而获得含有均匀、稳定的有机硒营养强化小麦粉。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂制备成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料:小麦粉主料＝1:1000的重量比配比混合，每1吨小麦粉主料混合的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料组成如下：

作为本发明进一步的方案：所述含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，包括以下步骤：

1)制备L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料：

1.1)配料：按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到0.1g；

1.2)L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下：L-硒-甲基硒代半胱氨酸0.5份、轻质磷酸三钙流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉稀释剂700份；

2)将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1:1000的重量比在配粉系统的混合机中混合配粉，得到成品。

作为本发明再进一步的方案：所述L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度为96％，含硒元素43％，1gL-硒-甲基硒代半胱氨酸中含硒元素412.8mg。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤2中制备得到的成品中硒元素的含量为140-280μg/kg。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明根据国家食品添加剂使用卫生标准和食品营养强化剂使用卫生标准的规定，将单位重量小麦粉硒元素添加量换算成L-硒-甲基硒代半胱氨酸的添加量，按L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1：1000重量比设定值，将L-硒-甲基硒代半胱氨酸与稀释剂和流动性载体按配比混合，制成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，然后将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料按1：1000重量比混合，获得满足国家标准GB 14880规定的硒强化营养小麦粉产品；本发明不仅使L-硒-甲基硒代半胱氨酸得以稀释，而且形成了具有流动性效果很好的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，有效提高了L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂在强化小麦粉中的均匀性和稳定性；本发明工艺简单、加工方便、微量营养素添加均匀、产品质量稳定、可连续配料生产，能有效补充人体硒微量营养素，操作方便、容易推广，适合工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，采用L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂制备成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料:小麦粉主料＝1:1000的重量比配比，每1吨小麦粉主料混合的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料组成如下：

所述含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，包括以下步骤：

1)制备L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料：

1.1)配料：按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到0.1g；

1.2)L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下：L-硒-甲基硒代半胱氨酸0.5份、轻质磷酸三钙流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉稀释剂700份；

2)将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1:1000de重量比在配粉系统的混合机中混合配粉。

所述L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度为96％，含硒元素43％，1gL-硒-甲基硒代半胱氨酸中含硒元素412.8mg。

实施例1

一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，每批次以1吨为计量单位生产，称取1000kg的小麦粉主料与1kg的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料在配粉系统的混合机中混合配粉，其中L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料由0.5g的L-硒-甲基硒代半胱氨酸、99.5g的轻质磷酸三钙、200g小麦淀粉稀释剂以及700g变性淀粉稀释剂混合制备而成；制备得到的含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉中硒元素的含量为140-280μg/kg，满足国家标准GB 14880规定的硒强化营养小麦粉产品要求。

上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (4)

1.一种含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉，其特征在于：采用L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂制备成L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料，以L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料:小麦粉主料＝1:1000的重量比配比混合，每1吨小麦粉主料混合的L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料组成如下：

2.一种如权利要求1所述的含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料：

1.1)配料：按配方准备原辅料，将流动载体和稀释剂混合，将原料过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，过筛后按照原料配比称取原料，精确到0.1g；

1.2)L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料的原料按重量份的配比如下：L-硒-甲基硒代半胱氨酸0.5份、轻质磷酸三钙流动性载体99.5份、小麦淀粉稀释剂200份、变性淀粉稀释剂700份；

2)将L-硒-甲基硒代半胱氨酸强化剂预混料与小麦粉主料以1:1000的重量比在配粉系统的混合机中混合配粉，得到成品。

3.根据权利要求2所述的含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，其特征在于：所述L-硒-甲基硒代半胱氨酸的纯度为96％，含硒元素43％，1gL-硒-甲基硒代半胱氨酸中含硒元素412.8mg。

4.根据权利要求2所述的含有L-硒-甲基硒代半胱氨酸的硒强化营养小麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2中制备得到的成品中硒元素的含量为140-280μg/kg。