CN108244480A - 一种营养富硒面条 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及营养富硒面条，包括将富硒小麦面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和改良剂，其中改良剂可以为乳化剂魔芋粉、SSL‑CSL与复合磷酸盐。
Description
技术领域
本申请涉及一种营养面条，尤其涉及一种营养富硒面条。
背景技术
硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天，而英国则为75微克/天和60微克/天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克/天。
调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。富硒小麦粉就是在小麦的自然生长过程中，将硒元素导入小麦体内，从而生产有机硒含量较高的小麦，磨成粉后即是富硒小麦粉。
硒是一种非金属化学元素，是人体必需的营养元素。而这种元素稀少，又称为稀有元素。在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区。而在恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，获取“世界硒都”殊荣当之无愧，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。
恩施硒禾生物科技有限公司，是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的高科技生物公司。常规的富硒食品集中在茶、油，并没有人提出过营养保健富硒面条。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本申请提供一种营养富硒面条
一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述面粉中添加有富硒绿茶粉和改良剂；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的面粉中，加入量按面粉重量的5～8％，在面条生产前与富硒绿茶粉一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
优选地，面粉选自富硒小麦面粉。
优选地，所述改良剂为：乳化剂魔芋粉、SSL-CSL与复合磷酸盐，用量按重量比分别为0.15～0.2％，0.35～0.55％，与0.05～0.2％。
具体实施例
实施例1
一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和乳化剂魔芋粉；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.15％乳化剂魔芋粉一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
实施例2
一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和SSL-CSL；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.55％SSL-CSL一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
实施例3
一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将富硒小麦面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和复合磷酸盐；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.1％复合磷酸盐一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
Claims (6)
1.一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述面粉中添加有富硒绿茶粉和改良剂；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的面粉中，加入量按面粉重量的5～8％，在面条生产前与富硒绿茶粉一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
2.根据权利要求1所述的富含铁锌硒营养面条生产工艺，优选地，面粉选自富硒小麦面粉。
3.根据权利要求1所述的富含铁锌硒营养面条生产工艺，优选地，所述改良剂为：乳化剂魔芋粉、SSL-CSL与复合磷酸盐，用量按重量比分别为0.15～0.2％，0.35～0.55％，与0.05～0.2％。
4.根据权利要求1所述的富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和乳化剂魔芋粉；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.15％乳化剂魔芋粉一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
5.根据权利要求1所述的富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和SSL-CSL；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.55％SSL-CSL一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
6.根据权利要求1所述的富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将富硒小麦面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，其特征是在所述富 硒小麦面粉中添加有富硒绿茶粉和复合磷酸盐；
在面条生产时，先把富硒的绿茶粉分别加入生产面条的富硒小麦面粉中，加入量按面粉重量的5％，在面条生产前与0.1％复合磷酸盐一起直接加入面粉中，搅拌均匀后加水和面；在切条工序之后对湿面条进行烘干、切断然后包装制成挂面。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108887569A (zh) * | 2018-07-09 | 2018-11-27 | 安康市麦艺园食品有限公司 | 一种富硒面制品的制作工艺 |
| CN110236105A (zh) * | 2019-07-29 | 2019-09-17 | 颍上县世菊食品有限公司 | 一种富硒挂面的制备方法 |
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