CN101120690A - 一种多维富硒营养小麦粉及其制备方法 - Google Patents

一种多维富硒营养小麦粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种多维富硒营养小麦粉及其制备方法。本发明属于食品技术领域。多维富硒营养小麦粉，包括小麦粉，其特点是：小麦粉含有硒化卡拉胶。其制备方法，包括小麦粉的加工，在小麦粉中添加硒化卡拉胶：(1)将硒化卡拉胶与小麦粉进行混合稀释；(2)将稀释的硒化卡拉胶投入集粉绞龙微量元素添加器，按照小麦粉营养素的添加量，在小麦粉生产线上随动绞龙投料添加；(3)将添加硒营养素的面粉通过绞龙进行输送混合、包装制得多维富硒营养小麦粉。本发明多维富硒营养小麦粉具有营养丰富、口感好、能有效补充人体微量元素的特点；其制备方法具有工艺简单、加工方便、加量准确、微量元素添加均匀、可连续配料生产等优点。

Description

一种多维富硒营养小麦粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种多维富硒营养小麦粉及其制备方法。
背景技术
硒是人体必需的微量元素，硒在疾病防治和维护人体健康上有着极其重要的作用。维生素B1可以增进食欲，促进生长，促进碳水化合物的代谢，缺乏维生素可引起神经炎、食欲不正、体重减轻等症状。维生素B2可以促进蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢，缺乏可引起口角溃疡、舌炎、溢脂性皮炎等症状；尼克酸可以促进碳水化合物、脂肪与氨基酸的代谢，降低血胆固醇等效果。
目前，现有的一种富硒面粉及其制备方法，是在拌种中为小麦喷硒，再通过小麦的根、茎、叶的吸收，经过生物化学反应，使无机硒转化成有机硒，积累到小麦籽粒里，使小麦籽粒的含硒量浓度达到0.07-0.1ppm。这种富硒麦子经过加工，得到富含硒元素的绿色保健面粉，通过食用富硒，可以达到补硒的效果。但此面粉硒含量低、硒含量不易控制，补硒效果差。现有的生产厂家一般添加营养素的作法是，在每批进入搅拌机的小麦粉中，将营养素按比例设定为每批一包，一次投入到搅拌机中，进行5-10分钟的搅拌，搅拌均匀后进行包装。这种方法由于营养素在小麦粉中的添加量小，对于较大容量的搅拌机来说，一小包营养强化剂从一个点加到搅拌机中，是很难在较短时间内混合均匀的。一次投加的制备方法影响着营养素的混合均匀度。而且此方法不适合于大规模连续化生产。
发明内容
本发明为解决现有技术存在的问题，提供了一种简单的多维富硒营养小麦粉及其制备方法。
本发明的目的是提供一种营养丰富、口感好、有效补充人体微量元素的多维富硒营养小麦粉。
本发明多维富硒营养小麦粉采用如下技术方案：
多维富硒营养小麦粉，包括小麦粉，其特点是：小麦粉含有硒化卡拉胶。
本发明多维富硒营养小麦粉还可以采用如下技术措施：
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：小麦粉含硒化卡拉胶重量比0.01-0.8％。
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：小麦粉含复合维生素。
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：小麦粉含有复合维生素的重量比0.001-0.05％。
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：复合维生素为维生素B13-5mg/Kg，维生素B23-5mg/Kg，尼克酸40-50mg/Kg，叶酸1-3mg/Kg。
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：小麦粉含有碳酸镁重量比0.1-8％，轻质碳酸钙3-30％。
本发明的另一目的是提供一种工艺简单、加工方便、微量元素添加均匀、可连续配料生产的多维富硒营养小麦粉的制备方法。
本发明多维富硒营养小麦粉的制备方法采用如下技术方案：
多维富硒营养小麦粉的制备方法，包括小麦粉的加工制备，其特点是在小麦粉中添加硒化卡拉胶的过程包括：
(1)硒化卡拉胶稀释
将硒化卡拉胶与小麦粉进行混合稀释，以保证添加硒化卡拉胶的准确度；
(2)随动绞龙投料
将稀释的硒化卡拉胶投入集粉绞龙微量元素添加器，按照小麦粉营养素的添加量，在小麦粉生产线上随动绞龙投料添加；
(3)混合制得多维富硒营养小麦粉
将添加硒营养素的面粉通过绞龙进行输送混合、包装制得本发明多维富硒营养小麦粉。
本发明多维富硒营养小麦粉的制备方法还可以采用如下技术措施：
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：硒化卡拉胶先与复合维生素进行混合后，再进行稀释。
所述的多维富硒营养小麦粉，其特点是：随动绞龙投料时，在添加硒化卡拉胶或与复合维生素混合稀释料的同时投入铁盐，用来示踪间接控制硒化卡拉胶或复合维生素添加在小麦粉中的均匀度。
本发明具有的优点和积极效果：
本发明采用全新的技术方案，提供的多维富硒营养小麦粉具有营养丰富、口感好、能有效补充人体微量元素的特点。食用此面粉可使硒补充到人体。硒在疾病防治和维护人体健康上有着极其重要的作用。
多维富硒营养小麦粉的制备方法具有工艺简单、加工方便、加量准确、微量元素添加均匀、可连续配料生产等优点。
具体实施方式
为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹列举以下实例并进行详细说明如下：
实施例1
一种多维富硒营养小麦粉，在小麦粉中含有重量比0.6％硒化卡拉胶，硒化卡拉胶含硒量为3.22％。
实施例2
一种多维富硒营养小麦粉，在小麦粉中含有重量比0.2％硒化卡拉胶和0.03％复合维生素。硒化卡拉胶含硒量为3.22％，复合维生素为维生素B14mg/Kg，维生素B24mg/Kg，尼克酸45mg/Kg，叶酸2mg/Kg。
实施例3
一种多维富硒营养小麦粉，在小麦粉中含有重量比2％碳酸镁，10％轻质碳酸钙其余成分同实施例2。
实施例4
多维富硒营养小麦粉的制备方法，包括普通的小麦粉加工制备，在小麦粉中添加硒化卡拉胶的工艺过程：
(1)硒化卡拉胶稀释
将硒化卡拉胶与小麦粉进行混合稀释，稀释成每公斤小麦粉2-6g硒化卡拉胶的硒化卡拉胶预混料。以保证添加硒化卡拉胶的准确度。
(2)随动绞龙投料
将稀释的硒化卡拉胶投入集粉绞龙微量元素添加器，按照每吨小麦粉加入0.5-2Kg硒化卡拉胶的硒化卡拉胶预混料比例，在小麦粉生产线上随动绞龙投料添加小麦粉营养素。
(3)混合制得多维富硒营养小麦粉
将添加硒营养素的面粉通过绞龙进行输送混合、包装制得本发明多维富硒营养小麦粉。
实施例5
多维富硒营养小麦粉的制备方法，按照实施2的比例硒化卡拉胶先与复合维生素进行混合后，再进行稀释。其他工艺过程同实施例4。
实施例6
多维富硒营养小麦粉的制备方法，随动绞龙投料时，在添加硒化卡拉胶或与复合维生素混合稀释料的同时投入铁盐，用来示踪间接控制硒化卡拉胶和复合维生素添加在小麦粉中的均匀度。其他工艺过程同实施例5。

Claims (9)

1.一种多维富硒营养小麦粉，包括小麦粉，其特征是：小麦粉含有硒化卡拉胶。
2.根据权利要求1所述的多维富硒营养小麦粉，其特征是：小麦粉含硒化卡拉胶重量比0.01-0.8％。
3.根据权利要求1所述的多维富硒营养小麦粉，其特征是：小麦粉含复合维生素。
4.根据权利要求3所述的多维富硒营养小麦粉，其特征是：小麦粉含有复合维生素的重量比0.001-0.05％。
5.根据权利要求3或4所述的多维富硒营养小麦粉，其特征是：复合维生素为维生素B1 3-5mg/Kg，维生素B2 3-5mg/Kg，尼克酸40-50mg/Kg，叶酸1-3mg/Kg。
6.根据权利要求3或4所述的多维富硒营养小麦粉，其特征是：小麦粉含有碳酸镁重量比0.1-8％，轻质碳酸钙3-30％。
7.根据权利要求1所述的多维富硒营养小麦粉的制备方法，包括小麦粉的加工制备，其特征是在小麦粉中添加硒化卡拉胶的过程包括：
(1)硒化卡拉胶稀释
将硒化卡拉胶与小麦粉进行混合稀释，以保证添加硒化卡拉胶的准确度；
(2)随动绞龙投料
将稀释的硒化卡拉胶投入集粉绞龙微量元素添加器，按照小麦粉营养素的添加量，在小麦粉生产线上随动绞龙投料添加；
(3)混合制得多维富硒营养小麦粉
将添加硒营养素的面粉通过绞龙进行输送混合、包装制得本发明多维富硒营养小麦粉。
8.根据权利要求7所述的多维富硒营养小麦粉的制备方法，其特征是：硒化卡拉胶先与复合维生素进行混合后，再进行稀释。
9.根据权利要求7或8所述的多维富硒营养小麦粉的制备方法，其特征是：随动绞龙投料时，在添加硒化卡拉胶或与复合维生素混合稀释料的同时投入铁盐，用来示踪间接控制硒化卡拉胶或复合维生素添加在小麦粉中的均匀度。
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