CN105918540A - 一种红枣保健花茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣保健花茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用红枣碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品味甘性凉，茶香清幽，香甜爽口，具有红枣的鲜美和普洱的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠、润肺止咳、补益肺气等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

Description

一种红枣保健花茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种红枣保健花茶的制作方法。

背景技术

红枣又名大枣、干枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；且红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

红枣营养价值高、功效多，用于加工成红枣保健花茶可实现对红枣原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种红枣保健花茶的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种红枣保健花茶的制作方法，其特征在于：采用红枣碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）红枣碎的制取：选用优质的红枣干，加8倍的45℃温水浸泡4小时进行复水，复水后的红枣去除果核，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成2毫米×3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加2倍水于112℃蒸煮30分钟备用；

（2）茶叶浸提：选用乌龙茶、金盏花、甜菊叶，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶15，浸提8小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；

（3）调配：将由0.2%卡拉胶、0.1%CMC组成的复合稳定剂和葡萄糖以1∶3的比例混合均匀后，加入到其10倍量的100℃水中，搅拌均匀并在85℃温度下保持30分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、葡萄糖、茶液、红枣汁、柠檬香油、麦芽酚，加热至沸，最后加入甘草浸膏拌匀过滤；

（4）装罐、封口：每罐先加入占净重30%经蒸煮的红枣碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；

（5）杀菌、冷却：按280克装规格，于108℃杀菌15分钟，杀菌结束后立即冷却至40℃；

（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放6-7天，再进行检验，合格后方可出厂。

有益效果：本发明产品茶香清幽，香甜爽口，具有红枣的香甜和普洱的清香风味，产品不仅营养丰富，风味独特，有利于提高人机体免疫功能、抑制癌细胞，还具有滋补养颜、养肝防癌的功效。操作简单，易于实施，可实现对红枣的综合利用。

具体实施方式

实施例1：

一种红枣保健花茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）红枣碎的制取：选用优质的红枣干，加6倍的水浸泡12小时进行复水，复水后的红枣去除果核，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.1毫米×0.2毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加0.6倍水于100℃蒸煮30分钟备用；

（2）茶叶浸提：选用红茶、橘皮、茉莉花，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶10，浸提20小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；

（3）调配：将由0.3%黄原胶、0.02%CMC组成的复合稳定剂和蔗糖以1∶5的比例混合均匀后，加入到其12倍量的100℃水中，搅拌均匀并在86℃温度下保持35分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、果糖、茶液、醋栗汁、肉豆蔻粉、丁香，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；

（4）装罐、封口：每罐先加入占净重35%经蒸煮的红枣碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；

（5）杀菌、冷却：按200克装规格，于112℃杀菌10分钟，杀菌结束后立即冷却至28℃；

（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放7天，再进行检验，合格后方可出厂。

实施例2：

一种红枣保健花茶的制作方法，具体操作步骤为：

（1）红枣碎的制取：选用优质的红枣干，加20倍的水浸泡10小时进行复水，复水后的红枣去除果核，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.6毫米×0.4毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加2倍水于110℃蒸煮10分钟备用；

（2）茶叶浸提：选用绿茶、柚皮、荷叶，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶30，浸提25小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；

（3）调配：将由0.5%海藻酸钠、0.12%CMC组成的复合稳定剂和麦芽糖以1∶8的比例混合均匀后，加入到其6倍量的65℃水中，搅拌均匀并在55℃温度下保持45分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、麦芽糖、茶液、番石榴汁、薄荷、白芷，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；

（4）装罐、封口：每罐先加入占净重55%经蒸煮的红枣碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；

（5）杀菌、冷却：按200克装规格，于121℃杀菌2-3分钟，杀菌结束后立即冷却至40℃；

（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放2-3天，再进行检验，合格后方可出厂。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种红枣保健花茶的制作方法，其特征在于：采用红枣碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）红枣碎的制取：选用优质的红枣干，加8倍的45℃温水浸泡4小时进行复水，复水后的红枣去除果核，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成2毫米×3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加2倍水于112℃蒸煮30分钟备用；

（2）茶叶浸提：选用乌龙茶、金盏花、甜菊叶，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶15，浸提8小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；

（3）调配：将由0.2%卡拉胶、0.1%CMC组成的复合稳定剂和葡萄糖以1∶3的比例混合均匀后，加入到其10倍量的100℃水中，搅拌均匀并在85℃温度下保持30分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、葡萄糖、茶液、红枣汁、柠檬香油、麦芽酚，加热至沸，最后加入甘草浸膏拌匀过滤；

（4）装罐、封口：每罐先加入占净重30%经蒸煮的红枣碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；

（5）杀菌、冷却：按280克装规格，于108℃杀菌15分钟，杀菌结束后立即冷却至40℃；

（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放6-7天，再进行检验，合格后方可出厂。