CN105901520A - 富锌麦芽粉加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富锌麦芽粉加工工艺，包括以下步骤：(1)浸种：把小麦放入浸泡池中用清水清洗后，用二氧化氯浸泡10‑15分钟，然后用营养液浸泡；(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15‑30℃，时间0.5‑3天；(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育；(4)清洗；(5)干燥；(6)粉碎；(7)过筛；(7)杀菌；(8)包装。本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽粉含锌82毫克以上，甚至每千克小麦芽粉含锌达273毫克，远高于利用现有技术最高达到每千克小麦芽粉含50‑70毫克的标准。
Description
技术领域
本发明涉及食品原料加工领域，特别涉及一种富锌麦芽粉加工工艺。
背景技术
锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称。
锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症，智力低下、溃疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损，创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。
目前，人们从食物中摄入的锌元素远达不到人体所需的正常值，所以就必须在日常生活中补充。而富锌麦芽粉是一款唯一安全的、纯植物的、有机的、理想的补锌产品。
现有技术中，使小麦富含锌元素的方法主要是在大田里喷施富锌肥，其中包括土壤底施锌肥和叶面喷施富锌液。土壤底施锌肥对小麦粒锌含量影响不大。叶面喷施富锌液能提高小麦粒中的锌含量，且随着富锌液喷施量的增加，小麦粒中的锌含量也随之增加。但是随着喷施量的增加，小麦产量会有下降的趋势，这是因为高浓度的富锌液对小麦植株生长有损害。所以，如何使小麦粒中锌含量提高又不会损害小麦植株生长，是一个很难把握的问题。
而且，在正常自然条件下，农作物的生长会受到光照、温度、湿度、水源、空间等各种条件的限制，各种不符合植物生长标准的条件，都会影响植物的生产率。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种富锌麦芽粉加工工艺，从而克服现有技术的上述缺陷。
本发明为解决上述技术问题采用的技术方案是：
一种富锌麦芽粉加工工艺，包括以下步骤：
(1)浸种：把小麦放入浸泡池中用清水清洗，用二氧化氯浸泡10-15分钟，然后用营养液浸泡；营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌2.5-8份，赤霉素0.5-8份，硫酸镁15-25份，硫酸钙30-45份，硫酸亚铁0.1-5份，硫酸二氢钾10-20份，水温15-30℃；pH为5-7，时间为15-20小时，室内温度为15-30℃；
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15-30℃，时间0.5-3天；
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度15-30℃，湿度60-80％，时间1-20天；
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15-30℃；
(5)干燥：温度100-120℃高温烘干1-2小时，然后将温度降到55-75℃，干燥1-2小时；
(6)粉碎；
(7)过筛；
(8)杀菌；
(9)包装。
优选地，上述技术方案中，所述营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾15份，水温25℃，pH为6，时间为18小时，室内温度为30℃。
优选地，上述技术方案中，所述二氧化氯的浓度为10PPM。
优选地，上述技术方案中，所述步骤(5)干燥后得到的小麦的含水量在13.5-14.5％。
优选地，上述技术方案中，所述步骤(6)中的粉碎是将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎，细度在100-500目。
优选地，上述技术方案中，所述过筛是步骤(7)的过筛是使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
优选地，上述技术方案中，所述步骤(8)的杀菌是将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽粉含锌82毫克以上，甚至每千克小麦芽粉含锌273毫克，远高于利用现有技术最高达到每千克小麦芽粉含50-70毫克的标准。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施例进行详细描述，以便于进一步理解本发明。
实施例1
(1)浸种：把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡10分钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌6份，赤霉素5份，硫酸镁15份，硫酸钙30份，硫酸亚铁0.1份，硫酸二氢钾10份，水温15℃，pH为5，时间为15小时，室内温度为15℃。
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15度，时间0.5天。
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度18℃，湿度60％，时间1天。
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15℃。
(5)干燥：把清洗好的麦芽进行脱水干燥，100℃高温烘干1小时，然后将温度降到55度，干燥1小时。
(6)粉碎：将烘干好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
(7)过筛：使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
(8)杀菌：将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
(9)包装。
通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为82毫克/千克。
实施例2
(1)浸种：把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡15分钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌15份，赤霉素8份，硫酸镁25份，硫酸钙45份，硫酸亚铁5份，硫酸二氢钾20份，水温30℃，pH为7，时间为20小时，室内温度为25℃。
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度23℃，时间1.5天。
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度24℃，湿度70％，时间10天。
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度22℃。
(5)干燥：温度110℃高温烘干1.5小时，然后将温度降到65℃，干燥1.5小时。
(6)粉碎：将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
(7)过筛：使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
(8)杀菌：将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
(9)包装。
通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为156毫克/千克。
实施例3
(1)浸种：把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡15分钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾15份，水温25℃，pH为7，时间为18小时，室内温度为30℃。
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度30℃，时间3天。
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度30℃，湿度80％，时间20天。
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度30℃。
(5)干燥：温度120℃高温烘干2小时，然后将温度降到75℃，干燥2小时。
(6)粉碎：将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
(7)过筛：使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
(8)杀菌：将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
(9)包装。
通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为273毫克/千克。
对比例1
(1)浸种：把水池清洗干净加入清水，把小麦放入池中清洗两遍，用高锰酸钾与水按照重量比1：1000的比例制备的高锰酸钾水浸泡10分钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌5份，赤霉素10份，硫酸镁30份，硫酸钙70份，硫酸亚铁10份，硫酸二氢钾20份，水温30℃，pH为7，时间为24小时，室内温度为30℃。
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度30℃，时间3天。
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度30℃，湿度80％，时间20天。
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度30℃。
(5)干燥：温度120℃高温烘干2小时，然后将温度降到75℃，干燥2小时。
(6)粉碎：将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
(7)过筛：使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
(8)杀菌：将产品均匀铺好，开启紫外线灯和臭氧杀菌器消毒2小时。
(9)包装。
通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为80毫克/千克。
采用本发明生产的富锌麦芽与对比例生产的富锌麦芽含量对照表：
本发明中使用的无土培育机为专利号：ZL201310311342.0的专利中描述的无土培育机，其使用方法也参照该专利。
本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽粉含锌82毫克以上，最高每千克小麦芽粉含锌273毫克，远高于利用现有技术最高达到每千克小麦芽粉含50-70毫克的标准。
虽然本发明已以实施例公开如上，然其并非用于限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种不同的选择和修改，因此本发明的保护范围由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (7)
1.一种富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)浸种：把小麦放入浸泡池中用清水清洗后，用二氧化氯浸泡10-15分钟，然后用营养液浸泡；营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌2.5-8份，赤霉素0.5-8份，硫酸镁15-25份，硫酸钙30-45份，硫酸亚铁0.1-5份，硫酸二氢钾10-20份，水温15-30℃，pH为5-7，时间为15-20小时，室内温度为15-30℃；
(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15-30℃，时间0.5-3天；
(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度15-30℃，湿度60-80％，时间1-20天；
(4)清洗：小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15-30℃；
(5)干燥：温度100-120℃高温烘干1-2小时，然后将温度降到55-75℃，干燥1-2小时；
(6)粉碎；
(7)过筛；
(8)杀菌；
(9)包装。
2.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为：硫酸锌10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾15份，水温25℃，pH为6，时间为18小时，室内温度为30℃。
3.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述二氧化氯的浓度为10PPM。
4.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)干燥后得到的小麦的含水量在13.5-14.5％。
5.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中的粉碎是将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎，细度在100-500目。
6.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述过筛是步骤(7)的过筛是使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
7.根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(8)的杀菌是将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
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