CN105901495A - 一种腊肉蔬菜粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉蔬菜粥及其制备方法。一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，腊肉100～300份，时令蔬菜50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。本发明一种腊肉蔬菜粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，蔬菜的加入还使得粥更易消化，减少人体对油脂的吸收。

Description

一种腊肉蔬菜粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉蔬菜粥及其制备方法。

背景技术

粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。

腊肉，是将肉切成宽5cm左右的条状或块状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，一般制作时间在冬天，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。腊肉，因其独特的口感，能长时间放置等特点，越来越受到人们的喜爱，但是腊肉还具有高钠、高脂肪、高热量的特点，不能大量食用，其做法也较单一，使很多热爱吃腊肉的人们望而却步。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口感佳、营养丰富的腊肉蔬菜粥。

本发明一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，腊肉100～300份，蔬菜50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，腊肉200～300份，蔬菜100～200份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，腊肉250份，蔬菜150份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

上述所述一种腊肉蔬菜粥，其中所述蔬菜可以根据个人口味和爱好，适当选择某一种或几种蔬菜，优选为当季时令绿叶蔬菜，更优选为小青菜、生菜、黄瓜、白菜、胡萝卜、菠菜、冬菜、南瓜、油菜、洋葱、芋头、玉米中的至少一种。

本发明还提供一种制备方法简单的腊肉蔬菜粥的制备方法。

上述所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，蔬菜切碎备用；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

本发明一种腊肉蔬菜粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，蔬菜的加入还使得粥具有易消化，增加粥的营养，减少人体对油脂的吸收。

具体实施方式

本发明一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，腊肉100～300份，蔬菜50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，腊肉200～300份，蔬菜100～200份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉蔬菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，腊肉250份，蔬菜150份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

上述所述一种腊肉蔬菜粥，其中所述蔬菜可以根据个人口味和爱好，适当选择某一种或几种蔬菜，优选为当季时令绿叶蔬菜，更优选为小青菜、生菜、黄瓜、白菜、胡萝卜、菠菜、冬菜、南瓜、油菜、洋葱、芋头、玉米中的至少一种。

本发明腊肉蔬菜粥中腊肉可以选取四川特制腊肉，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，如果人们在食用的时候害怕油脂过多，可以选择腊肉中较瘦的部分，或者选取腊瘦肉制备腊肉粥，这样既能吃到腊肉的口感，还能较少油脂的摄入，降低腊肉饭的热量。

蔬菜，尤其是时令蔬菜，因其纤维素含量和维生素含量高，制作成腊肉粥后，不但能增加粥的口感，还能增加粥的营养和香气，帮组人体吸收消化，减少油脂的摄入。

本发明还提供一种制备方法简单的腊肉蔬菜粥的制备方法。

上述所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，蔬菜切碎备用；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

本发明腊肉粥的制备方法简单，原料也简单，不需要添加较多的辅材和佐料，就能制备出一款口感上好，营养丰富的美食粥，其中，腊肉蔬菜营养粥可以根据人们的口味和需求，适量增加或者减少花椒、胡椒、葱、姜、蒜和食盐的用量，进行适当的调整。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

上述所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米300g、糯米150g洗净备用，腊肉250g、时令蔬菜150g切碎备用，将葱5g、姜5g、蒜5g切碎，备用，再取胡椒10g，花椒10g和适量食盐；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，根据加入的蔬菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例2

上述所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米400g、糯米100g洗净备用，腊肉200g、时令蔬菜200g切碎备用，将葱8g、姜8g、蒜8g切碎，备用，再取胡椒20g，花椒20g和适量食盐；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，根据加入的蔬菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例3

上述所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米100g、糯米200g洗净备用，腊肉300g、时令蔬菜50g切碎备用，将葱3g、姜3g、蒜3g切碎，备用，再取胡椒15g，花椒15g和适量食盐；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，根据加入的蔬菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例4

一种腊肉蔬菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米500g、糯米10g洗净备用，腊肉150g、时令蔬菜300g切碎备用，将葱10g、姜10g、蒜10g切碎，备用，再取胡椒30g，花椒5g和适量食盐；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，根据加入的蔬菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

Claims (5)

1.一种腊肉蔬菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，腊肉100～300份，蔬菜50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

2.根据权利要求1所述一种腊肉蔬菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，腊肉200～300份，蔬菜100～200份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

3.根据权利要求2所述一种腊肉蔬菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，腊肉250份，蔬菜150份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

4.根据权利要求1～3任一项所述一种腊肉蔬菜粥，其特征在于：所述蔬菜为当季时令绿叶蔬菜，优选为小青菜、生菜、黄瓜、白菜、胡萝卜、菠菜、冬菜、南瓜、油菜、洋葱、芋头、玉米中的至少一种。

5.权利要求1～4任一项所述一种腊肉蔬菜粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，蔬菜切碎备用；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮15～30min后，加入切好的蔬菜和适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。