CN105875843A - 一种甜玉米奶的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种甜玉米奶的制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和甜玉米汁组成。本发明所提出的甜玉米奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——甜玉米，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将甜玉米和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

Description

一种甜玉米奶的制备方法

技术领域

本发明属于一种新型奶制品的制备技术领域，具体涉及到一种甜玉米奶的制备方法。

背景技术

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。

鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。

奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。

全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70％至80％水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留。

脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3％左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失。

乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。

还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种甜玉米奶的制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和甜玉米汁组成。本发明所提出的甜玉米奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——甜玉米，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将甜玉米和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

所述的甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。

甜玉米营养丰富，具有很高的食疗作用。从有关文献获悉，甜玉米籽粒中，葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2～8倍，蛋白质含量13％以上。以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量9.9％，比普通玉米高出1倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。

德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，甜玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

同时，甜玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。甜玉米所含有的黄体素、黄质有利于延缓眼睛老化。

因此，甜玉米被当今世界广泛用作保健的营养食物。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种甜玉米奶的制备方法，技术方案中在于：该奶制品是由动物奶和甜玉米汁组成。

具体包括以下步骤：

(1)动物奶采集：采集当天产的新鲜动物奶为原料；

(2)甜玉米采集：采集无病虫害、新鲜的甜玉米为原料；

(3)甜玉米榨汁：将甜玉米粒从玉米棒脱离后按常规方法榨成汁液；

(4)原料配比：动物奶70％、甜玉米汁30％；

(5)混合：将上述动物奶、甜玉米汁混合起来并通过均质成为甜玉米奶原料；

(6)消毒：按常规的方法消毒得成品甜玉米奶；

(7)包装：将成品甜玉米奶按量包装起来得商品甜玉米奶制品。

2、所述的动物奶是牛奶或是羊奶。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的甜玉米奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——甜玉米，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。

3、通过实施本发明，将甜玉米和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。

4、实施本发明所制备的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种甜玉米奶的制备方法，技术方案中在于：该奶制品是由动物奶和甜玉米汁组成。

实施例1：

1、动物奶采集：采集当天产的新鲜的牛奶为原料。

2、甜玉米采集：采集无病虫害、新鲜的甜玉米为原料。

3、甜玉米榨汁：将甜玉米粒从玉米棒脱离后按常规方法榨成汁液。

4、原料配比：动物奶70％、甜玉米汁30％。

5、混合：将上述动物奶、甜玉米汁混合起来并通过均质成为甜玉米奶原料。

6、消毒：按常规的方法消毒得成品甜玉米奶。

7、包装：将成品甜玉米奶按量包装起来得商品甜玉米奶制品。

实施例2：

1、动物奶采集：采集当天产的新鲜的羊奶为原料。

2、甜玉米采集：采集无病虫害、新鲜的甜玉米为原料。

3、甜玉米榨汁：将甜玉米粒从玉米棒脱离后按常规方法榨成汁液。

4、原料配比：动物奶70％、甜玉米汁30％。

5、混合：将上述动物奶、甜玉米汁混合起来并通过均质成为甜玉米奶原料。

6、消毒：按常规的方法消毒得成品甜玉米奶。

7、包装：将成品甜玉米奶按量包装起来得商品甜玉米奶制品。

Claims (2)

1.一种甜玉米奶的制备方法，其特征在于：该奶制品是由动物奶和甜玉米汁组成；

具体包括以下步骤：

(1)动物奶采集：采集当天产的新鲜动物奶为原料；

(2)甜玉米采集：采集无病虫害、新鲜的甜玉米为原料；

(3)甜玉米榨汁：将甜玉米粒从玉米棒脱离后按常规方法榨成汁液；

(4)原料配比：动物奶70％、甜玉米汁30％；

(5)混合：将上述动物奶、甜玉米汁混合起来并通过均质成为甜玉米奶原料；

(6)消毒：按常规的方法消毒得成品甜玉米奶；

(7)包装：将成品甜玉米奶按量包装起来得商品甜玉米奶制品。

2.根据权利要求1中所述的一种甜玉米奶的制备方法，其特征在于：所述的动物奶是牛奶或是羊奶。