CN105875825A - 干粮返鲜方法及其装置 - Google Patents

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Abstract

干粮返鲜方法及其装置,属于一种干粮返鲜方法及其装置。主要解决干粮返鲜中的安全、营养、时效问题。方案是:装置的主体由高压容器构成,高压容器由容器器体和盖子构成,在盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀;在容器器体的底部,安置有超声波换能器,由换能器产生水蒸气。超声波换能器在使用中,被水浸没,持续产生水蒸气;待返鲜的干粮放置在高压容器中部的专用网篮里,网篮底部高于超声波换能器和水平面。在密闭空间内,常温高压水蒸气,使干粮返鲜,兼顾安全、营养、时效。适合家庭使用。

Description

干粮返鲜方法及其装置
技术领域:
本发明涉及一种干粮返鲜方法及其装置,属于一种食品加工方法及其装置。
背景技术:
目前,象香菇、木耳、红枣、黄豆等各类原粮性质的干粮,一般采用自然状态下的浸水法,使干粮尽量恢复到当初的鲜嫩状态,然后,进一步加工成各类食品。但是,由于在自然状态下,一方面需要很长的浸水时间,不适合饭店等场所的及时需要;第二,由于浸水时间过长,原干粮的某些营养成分,会大量流失;第三,在暴露的自然环境下,尤其时间过长,原干粮容易被各类细菌污染,发生腐败变质,严重时,涉及食品安全问题。即:采用传统的自然水浸法使干粮返鲜,分别涉及时效、营养、安全三方面问题。
发明内容:
本发明的目的是:改善干粮返鲜过程中涉及的时效、营养、安全三方面问题。
本发明的方案是:干粮返鲜方法及其装置之二,装置主体由高压容器构成,高压容器由容器器体和盖子构成,在盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀,其特征是:在容器器体的底部,安置有超声波换能器,由换能器产生水蒸气。超声波换能器在使用中,被水浸没,持续产生水蒸气。
如上所述的干粮返鲜方法及其装置之二,其特征是:待返鲜的干粮放置在高压容器中部的专用网篮里,网篮底部高于超声波换能器和水平面。
这样,待返鲜的干粮,就在一个密闭的腔室内,在一个常温、高压、高湿度的环境里返鲜。由于水分子被单向压入干粮的细胞之间或细胞壁之内,可以减少养分的流失,可以提高效率,能有效防止细菌污染。
附图说明:
图1是本方案的示意图,图中:1-高压容器的盖子;11-盖子紧固件;13-泄压阀;14-气压表;15-排气阀;2-高压容器密封圈;4-高压容器的器体;41-支架;42-有网孔的网篮;5-超声波发生器;51-超声波换能器;52-水密性连接管,连接超声波发生器与超声波换能器。
具体实施方式:
高压容器参照高压锅或高压反应釜,材料采用食品级不锈钢。水蒸气发生装置参照加湿器。该一体化装置,主要适用于家庭。

Claims (2)

1.干粮返鲜方法及其装置,装置主体由高压容器构成,高压容器由容器器体和盖子构成,在盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀,其特征是:在容器器体的底部,安置有超声波换能器,由换能器产生水蒸气。
2.如权利要求1所述的干粮返鲜方法及其装置,其特征是:待返鲜的干粮放置在高压容器中部的专用网篮里,网篮底部高于超声波换能器和水平面。
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