CN105594834A

CN105594834A - 干粮返鲜方法及其装置

Info

Publication number: CN105594834A
Application number: CN201410467908.3A
Authority: CN
Inventors: 王锐
Original assignee: WUXI BAIKE INTELLECTUAL PROPERTY Co Ltd
Current assignee: WUXI BAIKE INTELLECTUAL PROPERTY Co Ltd
Priority date: 2014-09-15
Filing date: 2014-09-15
Publication date: 2016-05-25

Abstract

干粮返鲜方法及其装置，属于食品加工领域。目的是：改善干粮返鲜过程中涉及的时效、营养、安全等问题。方案是：装置主体由高压容器构成，在高压容器的盖子上安装有进气阀、气压表、安全泄压阀、排气阀；在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成气压控制腔室和返鲜腔室；在高压容器的器体的侧面，安置有水蒸气专用进气阀。这样，在一个密闭的、常温高压、高湿度的环境下，进行干粮返鲜。可以减少养分的流失、提高效率、防止细菌污染。批量返鲜，保障干粮口感的一致。

Description

干粮返鲜方法及其装置

技术领域：

本发明涉及一种干粮返鲜方法及其装置，属于一种食品加工方法及其装置。

背景技术：

目前，象香菇、木耳、红枣、黄豆等各类原粮性质的干粮，一般采用自然状态下的浸水法，使干粮尽量恢复到当初的鲜嫩状态，然后，进一步加工成各类食品。但是，由于在自然状态下，一方面需要很长的浸水时间，不适合饭店等场所的及时需要；第二，由于浸水时间过长，原干粮的某些营养成分，会大量流失；第三，在暴露的自然环境下，尤其时间过长，原干粮容易被各类细菌污染，发生腐败变质，严重时，涉及食品安全问题。即：采用传统的自然水浸法使干粮返鲜，分别涉及时效、营养、安全三方面问题。

发明内容：

本发明的目的是：改善干粮返鲜过程中涉及的时效、营养、安全三方面问题。

本发明的方案是：干粮返鲜方法及其装置之三，装置主体由高压容器构成，高压容器由容器器体和盖子构成，在盖子上安装有进气阀、气压表、安全泄压阀、排气阀，其特征是：在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成2个完全独立的腔室，其中，气囊和盖子构成压力控制腔室，提供和控制压力容器内的压强；气囊、盖子、容器器体构成干粮的返鲜腔室；在容器器体的侧面，安置有水蒸气专用进气阀。这样，待返鲜的干粮，在一个密闭的返鲜腔室内，在一个可控的常温、高压、高湿度的环境下，吸收水分，进行返鲜。由于水分子被单向压入干粮的细胞避之内，可以减少养分的流失，提高效率。相对密闭的空间，能有效防止细菌污染。由外部集中供气，批量生产，可保证返鲜干粮口感的一致性。

如上所述的干粮返鲜方法及其装置之三，其特征是：干粮放置在一个有网孔的网篮里，网篮安置在高压容器的中底部。目的是让网篮的底部与凝结的水，保持一定的距离，进一步减少干粮养分的流失，和保持干粮口感的一致。

附图说明：

图1是本方案的示意图，图中：1-高压容器的盖子；11-盖子紧固件；12-进气阀；13-泄压阀；14-气压表；15-排气阀；2-高压容器密封圈；3-气囊；31-紧固气囊的密封圈；4-高压容器的器体；41-支架；42-网篮；43-水蒸气专用进气阀。

具体实施方式：

高压容器参照高压锅或高压釜制作，材料采用食品级不锈钢。气囊采用硅橡胶材料，做成可以伸缩的环状波纹管结构，这样，可以变形的体积大。气囊两侧的压强是平衡的，气囊可以做得比较薄。其他进气阀、排气阀、泄压阀、气压表等，选用匹配的标准器件。水蒸气由加湿器产生，导入返鲜腔室内。

Claims

1.干粮返鲜方法及其装置，装置主体由高压容器构成，高压容器由容器器体和盖子构成，在盖子上安装有进气阀、气压表、安全泄压阀、排气阀，其特征是：在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成2个完全独立的腔室，其中，气囊和盖子构成压力控制腔室，提供和控制压力容器内的压强；气囊、盖子、容器器体构成干粮的返鲜腔室；在容器器体的侧面，安置有水蒸气专用进气阀。

2.如权利要求1所述的干粮返鲜方法及其装置，其特征是：干粮放置在一个有网孔的网篮里，网篮安置在高压容器的中底部。