CN105831326A - 一种降火护肝保健茶粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将绿茶和红茶混合后沸水浸泡，冷却至室温，添加维生素C和柠檬酸，过滤得到物料a；S2、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、石膏、知母、芦根、夏枯草、荷叶、莲子心、金银花、菊花、忍冬叶、连翘、蒲公英、芙蓉叶、鱼腥草和野荞麦切成粉末，与水混合，经两次煮沸和提取，混合两次提取液，脱苦脱涩得到物料b，浓缩，干燥得到中药提取粉剂；S3、向物料a中加入中药提取粉剂，煮沸，除杂，干燥得到物料c；S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，干燥，研磨。本发明制备得到的保健茶粉，口感甜醇，食用方便，具有降火护肝的功效。

Description

一种降火护肝保健茶粉的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降火护肝保健茶粉的制备方法。

背景技术

茶叶主要由多酚类、蛋白质、生物碱、维生素等有机物以及多种人体所需的无机矿物元素组成。传统的开水冲泡方法只能浸出茶叶中的部分营养成分供人体吸收，一些不溶性或难溶性的成分，如部分维生素及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及部分矿物质等仍留存于茶渣中被丢弃，导致其保健利用率较低。超微茶粉是近几年在超微粉碎技术基础上发展起来的一种新型茶制品，其优势在于保证茶叶原料成分的完整性，提高茶叶功能成分的生物学活性，增进机体吸收率，还能改善茶叶的食用品质，扩大茶叶资源的利用范围等。

超微茶粉也叫“辗茶’’，一般采用较粗老的茶鲜叶原料，经过特殊生产工艺加工而成的超细颗粒的茶叶新型产品。近些年来，我国的各茶区在茶叶生产过程中，由于茶产品结构的变化，名优茶产量上升明显，而中低档夏秋茶因其质差价低以及市场销路不畅的影响，从而造成每年都有大量中低档原料没有得到有效的利用，严重影响了茶农的经济效益和产茶积极性。超微茶粉的加工能够充分利用中低档夏秋茶原料，将其加工成产品后应用于加工各类茶叶食品，如茶糖果、茶饼干、茶面包、奶茶以及其他茶制食品，不仅能提高茶叶中营养成分在体内的吸收率，还能增强食品的风味，提高食品的营养与保健功效。

绿茶属传统保健饮品，在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等，但是绿茶内也含有大量的鞣酸和咖啡因等有害成分，影响人体肝脏、心脏与中枢神经的功能和铁元素的吸收。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。但是红茶已具有一定的副作用，表现在会稀释胃液影响消化，阻碍人体铁吸收、便秘、血压升高和心力衰竭、伤肝等症状。

中药是我国的瑰宝，有悠久的历史。中药含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，既能补充营养，又能促进生长，增强人体体质，提高机体抗病能力的作用。如何将祖国传统中药宝库与绿茶和红茶的保健功效相结合，消除红茶和绿茶的副作用，研发出一种多效保健、吸收方便且降火护肝的茶粉保健品，在茶粉保健品开发上具有重要的意义，也具有巨大的市场价值，成为本研究团队研究的主题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种降火护肝保健茶粉的制备方法，制备得到的保健茶粉，口感甜醇，食用方便，营养丰富，具有降火护肝的功效。

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡30-60min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至5.5-6.5，过滤后取滤液得到物料a；

S2、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、石膏、知母、芦根、夏枯草、荷叶、莲子心、金银花、菊花、忍冬叶、连翘、蒲公英、芙蓉叶、鱼腥草和野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸5-15min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸15-20min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用聚乙烯吡咯烷酮和环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为1.5-3.5%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸20-40min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.2-0.6%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于60-80℃干燥25-45min，然后研磨得到150-250目的降火护肝保健茶粉。

优选地，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子2-8份、决明子3-6份、谷精草2-4份、密蒙花1-4份、夜明砂2-5份、千里光3-5份、石膏1-3份、知母2-4份、芦根1-6份、夏枯草2-9份、荷叶1-8份、莲子心2-7份、金银花3-6份、菊花4-8份、忍冬叶2-5份、连翘1-4份、蒲公英1-3份、芙蓉叶2-4份、鱼腥草2-5份、野荞麦3-5份、聚乙烯吡咯烷酮1-4份、环状糊精2-5份。

优选地，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子3-7份、决明子4-5份、谷精草2.5-3.5份、密蒙花2-3份、夜明砂3-4份、千里光3.5-4.5份、石膏1.5-2.5份、知母2.5-3.5份、芦根2-5份、夏枯草3-8份、荷叶2-7份、莲子心3-6份、金银花4-5份、菊花5-7份、忍冬叶3-4份、连翘2-3份、蒲公英1.5-2.5份、芙蓉叶2.5-3.5份、鱼腥草3-4份、野荞麦3.5-4.5份、聚乙烯吡咯烷酮2-3份、环状糊精3-4份。

优选地，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子5份、决明子4.5份、谷精草3份、密蒙花2.5份、夜明砂3.5份、千里光4份、石膏2份、知母3份、芦根3.5份、夏枯草5.5份、荷叶4.5份、莲子心4.5份、金银花4.5份、菊花6份、忍冬叶3.5份、连翘2.5份、蒲公英2份、芙蓉叶3份、鱼腥草3.5份、野荞麦4份、聚乙烯吡咯烷酮2.5份、环状糊精3.5份。

优选地，S2中，聚乙烯吡咯烷酮的质量百分数为0.3-0.5%。

优选地，S2中，环状糊精的质量百分数为0.35-0.55%。

优选地，S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比2-4：3-5：1-4：3-6混合而成。

优选地，S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比2-5：3-6：2-4：1-4：3-5混合而成。

本发明的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，先将绿茶和红茶混合后沸水浸泡，冷却至室温，添加维生素C和柠檬酸，过滤得到物料a；然后将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、石膏、知母、芦根、夏枯草、荷叶、莲子心、金银花、菊花、忍冬叶、连翘、蒲公英、芙蓉叶、鱼腥草和野荞麦切成粉末，与水混合，经两次煮沸和提取，混合两次提取液，脱苦脱涩得到物料b，浓缩，干燥得到中药提取粉剂；接着向物料a中加入中药提取粉剂，煮沸，除杂，干燥得到物料c；再向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，干燥，研磨。其中以绿茶和红茶为主料，辅助添加中药提取粉剂，并添加甜味剂、维生素和矿质元素进行调和，得到的保健茶粉，口感甜醇，食用方便，具有降火护肝的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。

实施例1

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡45min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至6，过滤后取滤液得到物料a；

S2、按重量份将5份青葙子、4.5份决明子、3份谷精草、2.5份密蒙花、3.5份夜明砂、4份千里光、2份石膏、3份知母、3.5份芦根、5.5份夏枯草、4.5份荷叶、4.5份莲子心、4.5份金银花、6份菊花、3.5份忍冬叶、2.5份连翘、2份蒲公英、3份芙蓉叶、3.5份鱼腥草和4份野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸10min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸17.5min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用2.5份质量百分数为0.4%的聚乙烯吡咯烷酮和3.5份质量百分数为0.45%的环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为2.5%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸30min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.4%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于70℃干燥35min，然后研磨得到200目的降火护肝保健茶粉。

S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比3：4：2.5：4.5混合而成。S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比3.5：4.5：3：2.5：4混合而成。

实施例2

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡30min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至6.5，过滤后取滤液得到物料a；

S2、按重量份将2份青葙子、6份决明子、2份谷精草、4份密蒙花、2份夜明砂、5份千里光、1份石膏、4份知母、1份芦根、9份夏枯草、1份荷叶、7份莲子心、3份金银花、8份菊花、2份忍冬叶、4份连翘、1份蒲公英、4份芙蓉叶、2份鱼腥草和5份野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸5min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸20min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用1份质量百分数为0.5%的聚乙烯吡咯烷酮和2份质量百分数为0.55%的环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为1.5%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸40min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.2%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于80℃干燥25min，然后研磨得到250目的降火护肝保健茶粉。

S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比2：5：1：6混合而成。S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比2：6：2：4：3混合而成。

实施例3

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡60min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至5.5，过滤后取滤液得到物料a；

S2、按重量份将8份青葙子、3份决明子、4份谷精草、1份密蒙花、5份夜明砂、3份千里光、3份石膏、2份知母、6份芦根、2份夏枯草、8份荷叶、2份莲子心、6份金银花、4份菊花、5份忍冬叶、1份连翘、3份蒲公英、2份芙蓉叶、5份鱼腥草和3份野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸15min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸15min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用4份质量百分数为0.3%的聚乙烯吡咯烷酮和5份质量百分数为0.35%的环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为3.5%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸20min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.6%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于60℃干燥45min，然后研磨得到150目的降火护肝保健茶粉。

S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比4：3：4：3混合而成。S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比5：3：4：1：5混合而成。

实施例4

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡35min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至6.2，过滤后取滤液得到物料a；

S2、按重量份将3份青葙子、5份决明子、2.5份谷精草、3份密蒙花、3份夜明砂、4.5份千里光、1.5份石膏、3.5份知母、2份芦根、8份夏枯草、2份荷叶、6份莲子心、4份金银花、7份菊花、3份忍冬叶、3份连翘、1.5份蒲公英、3.5份芙蓉叶、3份鱼腥草和4.5份野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸8min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸19min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用2份质量百分数为0.45%的聚乙烯吡咯烷酮和3份质量百分数为0.52%的环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为1.8%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸35min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.3%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于75℃干燥28min，然后研磨得到240目的降火护肝保健茶粉。

S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比2.5：4.5：2：5混合而成。S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比3：5：2.5：3：3.5混合而成。

实施例5

本发明提出的一种降火护肝保健茶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡55min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至5.5，过滤后取滤液得到物料a；

S2、按重量份将7份青葙子、4份决明子、3.5份谷精草、2份密蒙花、4份夜明砂、3.5份千里光、2.5份石膏、2.5份知母、5份芦根、3份夏枯草、7份荷叶、3份莲子心、5份金银花、5份菊花、4份忍冬叶、2份连翘、2.5份蒲公英、2.5份芙蓉叶、4份鱼腥草和3.5份野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸12min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸16min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用3份质量百分数为0.35%的聚乙烯吡咯烷酮和4份质量百分数为0.38%的环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为3.2%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸25min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.5%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于65℃干燥42min，然后研磨得到160目的降火护肝保健茶粉。

S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比3.5：3.5：3：4混合而成。S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比4：4：3.5：2：4.5混合而成。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将绿茶和红茶混合均匀，然后加入沸水浸泡30-60min，冷却至室温，添加维生素C对茶色进行护色，然后加入柠檬酸调整pH至5.5-6.5，过滤后取滤液得到物料a；

S2、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、石膏、知母、芦根、夏枯草、荷叶、莲子心、金银花、菊花、忍冬叶、连翘、蒲公英、芙蓉叶、鱼腥草和野荞麦切成粉末，加入水混合均匀，然后煮沸5-15min，提取一次得到一次提取液，然后煮沸15-20min，再提取一次，得到二次提取液，接着讲一次提取液和二次提取液混合均匀，用聚乙烯吡咯烷酮和环状糊精进行脱苦脱涩得到物料b，然后将物料b浓缩，干燥得到含水量为1.5-3.5%的中药提取粉剂；

S3、向物料a中加入S2得到的中药提取粉剂混合均匀，煮沸20-40min，然后过滤除杂取滤液，将滤液干燥得到含水量为0.2-0.6%的物料c；

S4、向物料c中加入白砂糖、安赛蜜、维生素混合物和矿物质元素，于60-80℃干燥25-45min，然后研磨得到150-250目的降火护肝保健茶粉。

2.根据权利要求1所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子2-8份、决明子3-6份、谷精草2-4份、密蒙花1-4份、夜明砂2-5份、千里光3-5份、石膏1-3份、知母2-4份、芦根1-6份、夏枯草2-9份、荷叶1-8份、莲子心2-7份、金银花3-6份、菊花4-8份、忍冬叶2-5份、连翘1-4份、蒲公英1-3份、芙蓉叶2-4份、鱼腥草2-5份、野荞麦3-5份、聚乙烯吡咯烷酮1-4份、环状糊精2-5份。

3.根据权利要求1或2所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子3-7份、决明子4-5份、谷精草2.5-3.5份、密蒙花2-3份、夜明砂3-4份、千里光3.5-4.5份、石膏1.5-2.5份、知母2.5-3.5份、芦根2-5份、夏枯草3-8份、荷叶2-7份、莲子心3-6份、金银花4-5份、菊花5-7份、忍冬叶3-4份、连翘2-3份、蒲公英1.5-2.5份、芙蓉叶2.5-3.5份、鱼腥草3-4份、野荞麦3.5-4.5份、聚乙烯吡咯烷酮2-3份、环状糊精3-4份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S2中，中药提取粉剂的原料按重量份包括：青葙子5份、决明子4.5份、谷精草3份、密蒙花2.5份、夜明砂3.5份、千里光4份、石膏2份、知母3份、芦根3.5份、夏枯草5.5份、荷叶4.5份、莲子心4.5份、金银花4.5份、菊花6份、忍冬叶3.5份、连翘2.5份、蒲公英2份、芙蓉叶3份、鱼腥草3.5份、野荞麦4份、聚乙烯吡咯烷酮2.5份、环状糊精3.5份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S2中，聚乙烯吡咯烷酮的质量百分数为0.3-0.5%。

6.根据权利要求1-5任一项所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S2中，环状糊精的质量百分数为0.35-0.55%。

7.根据权利要求1-6任一项所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S4中，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素D按重量比2-4：3-5：1-4：3-6混合而成。

8.根据权利要求1-7任一项所述的降火护肝保健茶粉的制备方法，其特征在于，S4中，矿物质元素由硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾和硫酸钙按重量比2-5：3-6：2-4：1-4：3-5混合而成。