CN105773683A - 蟠龙菜切片装置及切片方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种切片装置，包括具有切片台的机架和电机，机架上设有垂直于切片台的导槽，导槽上活动连接有沿导槽上下运动的刀座和固定在刀座上的刀片，刀座上活动连接有连杆一，电机上连接有带曲轴的电机轴，连杆一与曲轴活动连接；所述曲轴还传动连接有拨爪，机架上设有传动轴和齿条；传动轴上设有棘轮和齿轮，棘轮与拨爪传动连接，齿轮和齿条传动连接，切片台上设有蟠龙菜推进装置和导轨一，蟠龙菜推进装置由推进座和与推进座连接的蟠龙菜板组成，推进座套设在导轨一上并与齿条连接。本发明能实现机械自动化蟠龙菜切片，效率高且不粘刀。

Description

蟠龙菜切片装置及切片方法
技术领域
本发明涉及一种切片装置及切片方法，具体地说是涉及一种蟠龙菜切片装置及切片方法。
背景技术
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，也是我国明朝时的宫廷“皇菜”，如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜色美味鲜，香嫩可口，油而不腻，蒸，炸，熘，炒、烩，不同的烹调方法，具有不同的特色深受人们的欢迎。但无论采用何种烹调方法，均须切成3毫米左右厚的蟠龙菜片。蟠龙菜的切片通常靠手工完成，手工切片不仅效率低，而且厚薄不匀，难于满足食品卫生要求。
现有技术中也有一些切片机，但这些切片机通常只能加工脆性瓜果类原料；难于适用粘度较高、油性较大的蟠龙菜类食品。
发明内容
针对上述问题，本发明提供了一种蟠龙菜切片装置及切片方法，该蟠龙菜切片装置能实现机械自动化蟠龙菜切片。
本发明提供的技术方案是：一种蟠龙菜切片装置，包括具有切片台的机架和电机，机架上设有垂直于切片台的导槽，导槽上活动连接有沿导槽上下运动的刀座和固定在刀座上的刀片，刀座上活动连接有连杆一，电机上连接有带曲轴的电机轴，连杆一与曲轴活动连接；所述曲轴还传动连接有拨爪，机架上设有传动轴和齿条；传动轴上设有棘轮和齿轮，棘轮与拨爪传动连接，齿轮和齿条传动连接，切片台上设有蟠龙菜推进装置和导轨一，蟠龙菜推进装置由推进座和与推进座连接的蟠龙菜板组成，推进座套设在导轨一上并与齿条连接。
机架上设有与机架铰接的摆杆，摆杆通过连杆二与电机的曲轴传动连接，拨爪连接在摆杆上。
所述切片台上设有位于蟠龙菜板上方的蟠龙菜上行挡板一和上行挡板二，上行挡板一和上行挡板二位于刀片二侧。
所述切片台上设有螺杆和旋装在螺杆上的螺母，螺杆上套设有压缩弹簧，上行挡板一或上行挡板二套在螺杆上并位于压缩弹簧和螺母之间。
所述切片台上设有蟠龙菜压板和与导轨一平行的导轨二，蟠龙菜压板一端通过轴承与导轨二活动连接，蟠龙菜压板另一端置放于导轨一上。
所述蟠龙菜压板具有弧形压面。
所述切片台上设有向刀片喷射食用油的喷油装置。
所述刀片为电热刀片。
本发明还提供了一种蟠龙菜切片方法，将蟠龙菜放置于间歇直线运动的蟠龙菜板上，通过蟠龙菜板上方的作上下往复运动的电热刀片将蟠龙菜切成片状，通过喷油装置在刀片上喷射食用油，切片时电热刀片保持50-60℃；所述蟠龙菜板和电热刀片通过同一电机驱动。
本发明采用上述结构和方法，使用时，将蟠龙菜置放于蟠龙菜板上，蟠龙菜推进装置在电机作用下将蟠龙菜推送至刀座下方，电机轴转动并通过曲轴与连杆一将转动转换为刀座沿导槽的直线往复运动，刀座带动刀片上下运动将蟠龙菜不断切片，同时电机轴转动带动电机轴上的拨爪拨动棘轮作间歇转动，棘轮带动传动轴和齿轮进而驱动齿条和与齿条连接的推进座作直线运动，与推进座连接的蟠龙菜板随着前行；这样置放在蟠龙菜板上的蟠龙菜边切片便前行，从而获得切片均匀的蟠龙菜片。本发明能实现机械自动化蟠龙菜切片，效率高且不粘刀。
附图说明
图1是本发明的结构示意图。
图2为图1另一方向的结构视图。
图3为本发明传动原理示意图。
具体实施方式
　　下面结合附图对本发明作进一步说明。
参见图1-图3，本发明包括具有切片台3的机架1和电机2，机架1上设有垂直于切片台3的导槽6，导槽6上活动连接有沿导槽6上下运动的刀座4和固定在刀座4上的刀片20，刀座4上活动连接有连杆一18，电机2上连接有带曲轴的电机轴16，连杆一18与曲轴活动连接；所述曲轴还传动连接有拨爪10，机架1上设有传动轴12和齿条14；传动轴12上设有棘轮11和齿轮15，棘轮11与拨爪10传动连接，齿轮15和齿条14传动连接，切片台3上设有蟠龙菜推进装置和导轨一9，蟠龙菜推进装置由推进座8和与推进座8连接的蟠龙菜板5组成，推进座8套设在导轨一9上并与齿条14连接。
机架1上设有与机架1铰接的摆杆13，摆杆13通过连杆二23与电机2的曲轴传动连接，拨爪10连接在摆杆13上。
所述切片台3上设有位于蟠龙菜板5上方的蟠龙菜上行挡板一21和上行挡板二22，上行挡板一21和上行挡板二22位于刀片20二侧。上行挡板一21用于当刀片20上行时对未切片部分的蟠龙菜被刀片20带动上行的阻挡，上行挡板二22用于当刀片20上行时对已切片部分的蟠龙菜片被刀片20带动上行的阻挡。
所述切片台3上设有螺杆和旋装在螺杆上的螺母，螺杆上套设有压缩弹簧，上行挡板一21或上行挡板二22套在螺杆上并位于压缩弹簧和螺母之间。通过旋动螺母来调节上行挡板一21或上行挡板二22与蟠龙菜板5的距离。
所述切片台3上设有蟠龙菜压板7和与导轨一9平行的导轨二19，蟠龙菜压板7一端通过轴承与导轨二19活动连接，蟠龙菜压板7另一端置放于导轨一9上。
所述蟠龙菜压板7具有弧形压面，该弧形压面与蟠龙菜弧形凸面一致。以当刀片20下行切片时使蟠龙菜保持相对稳定。
所述切片台3上设有向刀片喷射食用油的喷油装置，用于刀片喷射食用油保持润滑，避免蟠龙菜粘刀。
所述刀片为电热刀片，用于刀片保持以当温度，避免蟠龙菜粘刀。
本发明还提供了一种蟠龙菜切片方法，将蟠龙菜放置于间歇直线运动的蟠龙菜板上，通过蟠龙菜板上方的作上下往复运动的电热刀片将蟠龙菜切成片状，通过喷油装置在刀片上喷射食用油，切片时电热刀片保持50-60℃；所述蟠龙菜板和电热刀片通过同一电机驱动。
申请人发现，当同时使用电热刀片和喷油装置加工切片时，尤其是切片时电热刀片保持50-60℃并在刀片保持有食用油，可以完全避免蟠龙菜粘刀现象出现。
本发明使用时，将蟠龙菜置放于蟠龙菜板上，蟠龙菜推进装置在电机作用下将蟠龙菜推送至刀座下方，电机轴转动并通过曲轴与连杆一将转动转换为刀座沿导槽的直线往复运动，刀座带动刀片上下运动将蟠龙菜不断切片，在上行挡板一、上行挡板二、电热刀片和喷油装置的共同作用下，切片顺利而不粘刀；同时,由于电机2驱动电机轴转动，电机轴上的曲轴传动连杆二20进而带动摆杆13来回摆动，带动拨爪10往复运动，从而推动棘轮11作间歇转动，与棘轮11同轴固连的齿轮15驱动齿条14作直线运动，与推进座连接的蟠龙菜板随着前行；这样置放在蟠龙菜板上的蟠龙菜边切片边前行，从而获得切片均匀的蟠龙菜片。
应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和变通，这些改进和变通也应视为本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种蟠龙菜切片装置，包括具有切片台的机架和电机，其特征是：机架上设有垂直于切片台的导槽，导槽上活动连接有沿导槽上下运动的刀座和固定在刀座上的刀片，刀座上活动连接有连杆一，电机上连接有带曲轴的电机轴，连杆一与曲轴活动连接；所述曲轴还传动连接有拨爪，机架上设有传动轴和齿条；传动轴上设有棘轮和齿轮，棘轮与拨爪传动连接，齿轮和齿条传动连接，切片台上设有蟠龙菜推进装置和导轨一，蟠龙菜推进装置由推进座和与推进座连接的蟠龙菜板组成，推进座套设在导轨一上并与齿条连接。
2.根据权利要求1所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：机架上设有与机架铰接的摆杆，摆杆通过连杆二与电机的曲轴传动连接，拨爪连接在摆杆上。
3.根据权利要求1所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述切片台上设有位于蟠龙菜板上方的蟠龙菜上行挡板一和上行挡板二，上行挡板一和上行挡板二位于刀片二侧。
4.根据权利要求3所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述切片台上设有螺杆和旋装在螺杆上的螺母，螺杆上套设有压缩弹簧，上行挡板一或上行挡板二套在螺杆上并位于压缩弹簧和螺母之间。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述切片台上设有蟠龙菜压板和与导轨一平行的导轨二，蟠龙菜压板一端通过轴承与导轨二活动连接，蟠龙菜压板另一端置放于导轨一上。
6.根据权利要求5所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述蟠龙菜压板具有弧形压面。
7.根据权利要求1所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述切片台上设有向刀片喷射食用油的喷油装置。
8.根据权利要求1或7所述的蟠龙菜切片装置，其特征是：所述刀片为电热刀片。
9.一种蟠龙菜切片方法，将蟠龙菜放置于间歇直线运动的蟠龙菜板上，通过蟠龙菜板上方的作上下往复运动的电热刀片将蟠龙菜切成片状，通过喷油装置在刀片上喷射食用油，切片时电热刀片保持50-60℃；所述蟠龙菜板和电热刀片通过同一电机驱动。
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