CN105725052A - 一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，荞麦粉20～30份，燕麦粉25～35份，红豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中药粉末15～18份，果浆汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食盐5～8份，麦芽糖浆20～30份，纽甜0.2～0.5份，水120～150份。本发明还公开了上述甘甜果汁糯米糕的制备方法。本发明所得甘甜果汁糯米糕营养搭配均衡合理，而且具有浓郁花香和果香，还具有健脾养胃、温中补气的功效，也更利于人们身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法。
背景技术
糯米是我国主要的粮食作物之一，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，还是制作中国传统食品的重要原料，糯米糕在江、浙、沪、黔、赣及两广等南方地区颇受消费者喜爱。现有技术中的糯米制品，一般都是用糯米与豆、枣配以白砂糖制成，这种糯米糕的口味比较单调、功能单一。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法，本发明所得甘甜果汁糯米糕营养搭配均衡合理，而且具有浓郁花香和果香，还具有健脾养胃、温中补气的功效，也更利于人们身体健康。
本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，荞麦粉20～30份，燕麦粉25～35份，红豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中药粉末15～18份，果浆汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食盐5～8份，麦芽糖浆20～30份，纽甜0.2～0.5份，水120～150份。
优选地，果浆汁为葡萄汁、刺梨汁、苹果果浆和猕猴桃果浆中的一种或两种以上组合物。
优选地，果浆汁按重量份包括：葡萄汁20～30份，刺梨汁50～60份，苹果果浆35～45份，猕猴桃果浆15～25份。
优选地，中药粉末按重量份包括：甘草19～21份，陈皮12～14份，大枣13～15份，黄芪4～6份，太子参3～5份，葛根9～11份，黄精14～16份。
优选地，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将25～35份桂花、12～15份菩提叶、15～25份玫瑰花、13～16份桃花、7～10份山茶花、3～6份栀子、5～8份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加100～110份水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加50～60份水再煎煮30～40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
优选地，薏仁粉、红豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉的重量比为33～37：35～38：64～66：20～24：8～9。
本发明还提出的上述甘甜果汁糯米糕的制备方法，将果浆汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食盐、麦芽糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。
本发明以桂花、菩提叶、玫瑰花、桃花、山茶花、栀子、罗汉果为花茶提取液的原料，使花茶提取液具有浓郁的花香；果浆汁为葡萄汁、刺梨汁、苹果果浆和猕猴桃果浆中的一种或两种以上组合物，使本发明所得糯米糕不仅具有浓郁的花香，还有清香芬芳的果香，而且花香和果香柔和，沁人心脾，果汁还能改善糯米糕口感，使糯米糕口感香甜绵柔。
本发明中采用糯米粉为主料，辅以薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉和核桃粉，提高了糯米糕中的膳食纤维的含量，降低胆固醇，同时防止低密度蛋白在体内氧化，减少聚在动脉血管壁的机会，降低动脉粥样硬化等引起的心血管疾病，使本发明有益人体健康，还避免消费者食用时由于摄入过多的碳水化合物和脂肪而引起健康问题，同时薏仁粉、红豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉相互配合，具有利水渗湿、补中益气、养胃健脾、补肾强筋、活血止血、润肠通便的功效；本发明在糯米清香的基础上，以花茶提取液的花香和果浆汁的果香，使本发明所得糯米糕的香味浓郁，富有层次感；其中的中药粉末包括甘草、陈皮、大枣、黄芪、太子参、葛根、黄精，一方面与甜味剂和果浆汁配合，提高糯米糕的口感，另一方面甘草、陈皮、大枣、黄芪、太子参、葛根、黄精相互配合具有消食化积、补脾和胃、益气生津、生津润肺、固表养阴的作用，能与花茶提取液具有的解郁安神、强肝养胃、活血调经、清热解毒、生津止渴的功效相配合，提高本发明的保健作用。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220份，薏仁粉40份，荞麦粉20份，燕麦粉35份，红豆粉30份，南瓜粉70份，魔芋粉20份，花生粉60份，板栗粉15份，核桃粉10份，中药粉末15份，葡萄汁80份，花茶提取液20份，牛奶35份，蜂蜜5份，食盐8份，麦芽糖浆20份，纽甜0.5份，水120份。
本发明还提出的上述甘甜果汁糯米糕的制备方法，将果浆汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食盐、麦芽糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。
实施例2
本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉240份，薏仁粉30份，荞麦粉30份，燕麦粉25份，红豆粉40份，南瓜粉60份，魔芋粉30份，花生粉50份，板栗粉25份，核桃粉5份，中药粉末18份，猕猴桃果浆70份，花茶提取液25份，牛奶25份，蜂蜜10份，食盐5份，麦芽糖浆30份，纽甜0.2份，水150份。
花茶提取液的制备方法如下：按重量份将25份桂花、15份菩提叶、15份玫瑰花、16份桃花、7份山茶花、6份栀子、5份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加110份水煎煮1h后得到第一次煎煮液，第二次加60份水再煎煮30min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
本发明还提出的上述甘甜果汁糯米糕的制备方法，将果浆汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食盐、麦芽糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。
实施例3
本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉225份，薏仁粉37份，荞麦粉22份，燕麦粉32份，红豆粉35份，南瓜粉66份，魔芋粉24份，花生粉55份，板栗粉20份，核桃粉9份，中药粉末16份，果浆汁78份，花茶提取液22份，牛奶33份，蜂蜜6份，食盐7份，麦芽糖浆23份，纽甜0.4份，水130份。
果浆汁按重量份包括：葡萄汁20份，刺梨汁60份，苹果果浆35份，猕猴桃果浆25份。
花茶提取液的制备方法如下：按重量份将35份桂花、12份菩提叶、25份玫瑰花、13份桃花、10份山茶花、3份栀子、8份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加100份水煎煮2h后得到第一次煎煮液，第二次加50份水再煎煮40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
实施例4
本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉235份，薏仁粉33份，荞麦粉28份，燕麦粉28份，红豆粉38份，南瓜粉64份，魔芋粉28份，花生粉53份，板栗粉24份，核桃粉8份，中药粉末17份，果浆汁75份，花茶提取液24份，牛奶28份，蜂蜜8份，食盐6份，麦芽糖浆25份，纽甜0.3份，水140份。
果浆汁按重量份包括：葡萄汁30份，刺梨汁50份，苹果果浆45份，猕猴桃果浆15份。
花茶提取液的制备方法如下：按重量份将30份桂花、13份菩提叶、20份玫瑰花、15份桃花、8份山茶花、5份栀子、6份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加105份水煎煮1.5h后得到第一次煎煮液，第二次加55份水再煎煮35min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
中药粉末按重量份包括：甘草20份，陈皮13份，大枣14份，黄芪5份，太子参4份，葛根10份，黄精15份。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种甘甜果汁糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，荞麦粉20～30份，燕麦粉25～35份，红豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中药粉末15～18份，果浆汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食盐5～8份，麦芽糖浆20～30份，纽甜0.2～0.5份，水120～150份。
2.根据权利要求1所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，果浆汁为葡萄汁、刺梨汁、苹果果浆和猕猴桃果浆中的一种或两种以上组合物。
3.根据权利要求1或2所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，果浆汁按重量份包括：葡萄汁20～30份，刺梨汁50～60份，苹果果浆35～45份，猕猴桃果浆15～25份。
4.根据权利要求1-3任一项所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，中药粉末按重量份包括：甘草19～21份，陈皮12～14份，大枣13～15份，黄芪4～6份，太子参3～5份，葛根9～11份，黄精14～16份。
5.根据权利要求1-4任一项所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将25～35份桂花、12～15份菩提叶、15～25份玫瑰花、13～16份桃花、7～10份山茶花、3～6份栀子、5～8份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加100～110份水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加50～60份水再煎煮30～40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
6.根据权利要求1-5任一项所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，薏仁粉、红豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉的重量比为33～37：35～38：64～66：20～24：8～9。
7.一种如权利要求1-6任一项所述甘甜果汁糯米糕的制备方法，其特征在于，将果浆汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食盐、麦芽糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。
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| CN106072266A (zh) * | 2016-08-13 | 2016-11-09 | 潘桂枝 | 一种灯笼果糕及其加工方法 |
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