CN105724559A - 用于除去水果中水分的联合干燥方法 - Google Patents

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江水泉
孙芳
孙通
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    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
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Abstract

本发明公开一种用于除去水果中水分的联合干燥方法，其特征在于依次包括选取原料、清洁处理、热风干燥、射频干和微波脉冲喷动干燥等步骤。采用这种方法来对水果进行干燥处理，可大大提高干燥效率，避免浪费、提高种植户的损失，提高水果种植户的生产积极性。尤其适用于柿子之类水果的干燥处理。

Description

用于除去水果中水分的联合干燥方法
技术领域
本发明涉及一种水果干燥方法。具体说，是用来除去水果中水分的联合式干燥方法，尤其适用于柿子之类水果的干燥处理。
背景技术
众所周知，水果中含有大量水分，原果保存时间有限，保存时间一长容易腐烂，使得其营养成分受到破坏。为保持水果的主要应养成分不变，传统方法是采用干燥或榨汁来对水果进行处理。其中的干燥方法目前主要是采用家庭小作坊式干燥方法，这种家庭小作坊式干燥方法是依靠太阳光的热量来对水果进行自然干燥。虽然依靠太阳光的热量可以对水果进行自然干燥处理，但由于太阳光的热量有限，且受天气条件变化的影响较大，因此，对同一批水果的干燥处理需要60~80天时间，干燥处理时间较长，对水果的干燥处理效率低。又由于家庭小作坊式干燥方法需要的时间较长，遇到长时间的阴雨天气，水果容易腐烂，不仅会造成大量的浪费、减少种植户的损失，还会大大挫伤水果种植户的生产积极性。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种用于除去水果中水分的联合干燥方法。采用这种方法来对水果进行干燥处理，可大大提高干燥效率，避免浪费、提高种植户的损失，提高水果种植户的生产积极性。
本发明要解决的上述问题由以下技术方案实现：
本发明的用于除去水果中水分的联合干燥方法的特点是依次包括以下步骤：
选取原料，选取表面完整无坏斑、无腐烂的水果；
清洁处理，对选取的水果进行清洗，除去水果表面的灰尘和污渍；
热风干燥，将经清洁处理过的水果放入烘箱，并将温度为100℃的循环热风送入烘箱，干燥6~7天，除去水果中50%的水分；
射频干燥，在19~21cm的极板间距、48~52℃的热风温度、1.5~2.0w/g的射频功率下，对经清洁处理的水果进行射频干燥19~21分钟；
微波脉冲喷动干燥，先在10分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为70~72℃的热风，每隔6秒喷动2秒。再在20分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为65~70℃的热风，每隔6秒喷动2秒。最后，6分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为70~72℃的热风，每隔8秒喷动2秒，得到含水率不足15的水果干。
由上述方案可以看出，由于本发明采用热风干燥、射频干燥和微波脉冲喷动干燥的联合干燥方法，经试用，用本发明的联合方法来对同一批次水果进行干燥处理，仅需6~8天时间。与背景技术需要60~80天时间相比，可缩短加工时间10倍以上，干燥处理时间短，从而大大提高了对水果的干燥效率。由于干燥时间短、干燥效率高，即使遇到长时间的阴雨天气，水果也不易腐烂，不仅避免了的浪费、提高了种植户的收益，还会大大提高水果种植户的生产积极性。又由于用本发明的方法还可在步骤中另外配置智能化控制器，可根据不同水果的营养结构和不同品质要求实现一键式智能化控制，从而进一步实现了水果干燥处理的大规模化和工业化生产。
具体实施方式
实施例一
先进行原料选取。选取表面完整无坏斑、无腐烂的柿子；
再进行清洁处理。采用清洗机对选取的柿子进行清洗，除去柿子表面的灰尘和污渍；
之后，进行热风干燥。将经清洁处理过的柿子放入烘箱，并将温度为100℃的循环热风送入烘箱，干燥6天，除去水果中50%的水分；
之后，进行射频干燥。在19cm的极板间距、48℃的热风温度、1.5w/g的射频功率下，对经清洁处理的水果进行射频干燥19分钟；
最后，进行微波脉冲喷动干燥。先在10分钟时间内，采用1w/g的微波功率、温度为70℃的热风，每隔6秒喷动2秒。再在20分钟时间内，采用1w/g的微波功率、温度为65℃的热风，每隔6秒喷动2秒。最后，在6分钟时间内，采用1w/g的微波功率、温度为70℃的热风，每隔8秒喷动2秒，得到含水率不足15%的柿饼。
实施例二
先进行原料选取。选取表面完整无坏斑、无腐烂的柿子；
再进行清洁处理。采用清洗机对选取的柿子进行清洗，除去柿子表面的灰尘和污渍；
之后，进行热风干燥。将经清洁处理过的柿子放入烘箱，并将温度为100℃的循环热风送入烘箱，干燥6.5天，除去水果中50%的水分；
之后，进行射频干燥。在20cm的极板间距、50℃的热风温度、1.7w/g的射频功率下，对经清洁处理的水果进行射频干燥20分钟；
最后，进行微波脉冲喷动干燥。先在10分钟时间内，采用1.3w/g的微波功率、温度为71℃的热风，每隔6秒喷动2秒。再在20分钟时间内，采用1.2w/g的微波功率、温度为68℃的热风，每隔6秒喷动2秒。最后，在6分钟时间内，采用1.3w/g的微波功率、温度为71℃的热风，每隔8秒喷动2秒，得到含水率不足15%的柿饼。
实施例三
先进行原料选取。选取表面完整无坏斑、无腐烂的柿子；
再进行清洁处理。采用清洗机对选取的柿子进行清洗，除去柿子表面的灰尘和污渍；
之后，进行热风干燥。将经清洁处理过的柿子放入烘箱，并将温度为100℃的循环热风送入烘箱，干燥7天，除去水果中50%的水分；
之后，进行射频干燥。在21cm的极板间距、52℃的热风温度、2.0w/g的射频功率下，对经清洁处理的水果进行射频干燥21分钟；
最后，进行微波脉冲喷动干燥。先在10分钟时间内，采用1.5w/g的微波功率、温度为72℃的热风，每隔6秒喷动2秒。再在20分钟时间内，采用1.5w/g的微波功率、温度为72℃的热风，每隔6秒喷动2秒。最后，在6分钟时间内，采用1.5w/g的微波功率、温度为72℃的热风，每隔8秒喷动2秒，得到含水率不足15%的柿饼。

Claims (2)

1.用于除去水果中水分的联合干燥方法，其特征在于依次包括以下步骤：
选取原料，选取表面完整无坏斑、无腐烂的水果；
清洁处理，对选取的水果进行清洗，除去水果表面的灰尘和污渍；
热风干燥，将经清洁处理过的水果放入烘箱，并将温度为100℃的循环热风送入烘箱，干燥6~7天，除去水果中50%的水分；
射频干燥，在19~21cm的极板间距、48~52℃的热风温度、1.5~2.0w/g的射频功率下，对经清洁处理的水果进行射频干燥19~21分钟；
微波脉冲喷动干燥，先在10分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为70~72℃的热风，每隔6秒喷动2秒；再在20分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为65~70℃的热风，每隔6秒喷动2秒；最后，6分钟时间内，采用1~1.5w/g的微波功率、温度为70~72℃的热风，每隔8秒喷动2秒；得到含水率不足15的水果干。
2.根据权利要求1所述的水果联合干燥方法，其特征在于所述水果是柿子。
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