CN105685962A - 一种淀粉-c18脂肪酸复合物的制备方法 - Google Patents
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，所述的方法是以高直链玉米淀粉和C18脂肪酸：硬脂酸、油酸、豆油酸或α-亚麻酸为原料，通过淀粉的纯化，淀粉-C18脂肪酸复合物的形成，淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯，制成淀粉-C18脂肪酸复合物。 本发明优点：本发明克服了脂肪酸易氧化的缺陷，提高了淀粉的酶抗性，复合物产量最高可达70％左右，在食品生产加工方面有较大的应用前景。
Description
发明领域
本发明属于农产品加工技术领域，具体是一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法。
背景技术
长链脂肪酸常作为营养能量的主要来源。尤其是，一些脂肪酸(脂肪酸盐)具有健康功能特性，但是从他们的前体细胞中合成较少，因此必须从饮食中获得。然而，这些重要的脂肪酸在食品加工，储藏，和/或消耗过程中很容易被氧化而丧失部分功能。为了克服这些缺陷，各种封装技术得到广泛的研究和应用。这些技术，如那些涉及脂质体和环糊精复合物形成的，为提高储存稳定性和水分散度提供了可能的解决方法。
作为主食的主要成分，淀粉是饮食中主要的碳水化合物。然而，它也可能作为一种成分，被添加到各种加工食品和工业化产品，如药品，化妆品，纸和纺织品中。淀粉主要由两种聚合物组成：直链淀粉和支链淀粉。长的线性直链淀粉链能够与各种配体形成单螺旋复合物。直链淀粉和疏水性配体形成的螺旋包合复合物叫做V-直链淀粉。V-直链淀粉的配体包括二甲亚砜，碘，溴化钾，氢氧化钾，芳香化合物，脂质，脂肪酸和线性醇。配体的类型不同，产生的V-直链淀粉复合物的类型也不同。
直链淀粉-脂类复合物具有许多健康功能，如能降低餐后血糖和胰岛素反应，有介入代谢综合征包括2型糖尿病，肥胖，高血压，脂类异常和心脏病等与反复高胰岛素和胰岛素抗性有关的疾病的潜力。直链淀粉-脂类复合物及他们的结晶特性受到热处理，脂类结构和直链淀粉链长的影响。(两段合并)淀粉链的长度和线性度是V-复合物形成和性质的最重要的结构特点。复合物的性质，包括分解温度和对酶水解的敏感性，都受到配位脂类的分子结构的影响。
本发明以高直链玉米淀粉和C18脂肪酸：硬脂酸，油酸，豆油酸或α-亚麻酸为原料，制备二者的复合物，通过测定淀粉和脂肪酸的回收率考察复合物的合成效率。
发明内容
本发明的目的是提供一种淀粉-C18脂肪酸的制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案是：
一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，通过淀粉的纯化，淀粉-C18脂肪酸复合物的形成，淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉；
2.淀粉-C18脂肪酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至5～8；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至50℃～90℃；将12.5mg/mlC18脂肪酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至50℃～90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为3-48h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h。得到的复合物；所述C18脂肪酸为纯度≥99％硬脂酸、α-亚麻酸、油酸或豆油酸。
3)淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-C18脂肪酸复合物。
本发明的有益效果
1.本发明具有操作简单，成本较低的特点，制备的淀粉-脂肪酸复合物产量较高，在一定的操作条件下，复合物中硬脂酸、油酸、亚麻酸的回收率都可以达到70％左右。
2.本发明制备的淀粉-脂肪酸复合物可有效的提高淀粉基材料的酶抗性，并使它具有一些有益的健康功能，如控制血糖和胰岛素反应、控制肥胖、预防结肠癌等；淀粉-脂肪酸复合物的制备还可以改善淀粉基材料的溶胀性、热稳定性等性能，为其在食品加工中的广泛应用提供可能。复合物还作为不饱和脂肪酸的保护基质，使不饱和脂肪酸不易被分解。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步详细说明。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种淀粉-硬脂酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-硬脂酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至7；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至50℃；将12.5mg/ml硬脂酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至50℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为24h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3、淀粉-硬脂酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-硬脂酸复合物。离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min；
实施例2
一种淀粉-α-亚麻酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-α-亚麻酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至7；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至70℃；将12.5mg/mlα-亚麻酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至70℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为24h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3.淀粉-α-亚麻酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-α-亚麻酸复合物。
实施例3
一种淀粉-油酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-油酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至6；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/ml油酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为24h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3、淀粉-油酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-油酸复合物。
实施例4
一种淀粉-α-亚麻酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-α-亚麻酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至7；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/mlα-亚麻酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为6h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3.淀粉-α-亚麻酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-α-亚麻酸复合物。
实施例5
一种淀粉-豆油酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-豆油酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至5；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/ml豆油酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为24h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3.淀粉-豆油酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-豆油酸复合物。
实施例6
一种淀粉-油酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2、淀粉-油酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至7；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/ml油酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为3h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3.淀粉-油酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-油酸复合物。
实施例7
一种淀粉-α-亚麻酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-α-亚麻酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至8；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/mlα-亚麻酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为24h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3.淀粉-α-亚麻酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-α-亚麻酸复合物。
实施例8
一种淀粉-硬脂酸复合物的制备方法，具体步骤如下：
1.淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉。
2.淀粉-硬脂酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至7；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至90℃；将12.5mg/ml硬脂酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为48h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物。
3、淀粉-硬脂酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min。然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸。复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-硬脂酸复合物。
Claims (1)
1.一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，通过淀粉的纯化，淀粉-C18脂肪酸复合物的形成，淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯，具体步骤如下：
1)淀粉的纯化
将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉；
2)淀粉-C18脂肪酸复合物的形成
将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至5～8；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至50℃～90℃；将12.5mg/mlC18脂肪酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至50℃～90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为3-48h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物；所述C18脂肪酸为纯度≥99％硬脂酸、α-亚麻酸、油酸或豆油酸；
3)淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯
将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min；然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸，复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉-C18脂肪酸复合物。
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- 2016-01-13 CN CN201610020278.4A patent/CN105685962A/zh active Pending
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