CN105661352A - 一种猪肚鸡及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猪肚鸡及其制备方法。所述猪肚鸡包括以下重量份数的组分：猪肚15～30份，鸡肉30～40份，姜0.5～4份，钙骨3～7份，玫瑰花1～4份，稻芽1～4份，人参0.1～0.3份，薏苡仁0.3～3份，胡椒粉0.2～2份，大枣0.3～3份，料酒0.5～1.5，当归0.2～1份，酸枣仁0.4～3份，甘草1～4份，白芍0.4～2份，龙眼肉1～4份，水300～600份，盐0.05～0.2。该猪肚鸡具有健脾去湿、补脾益肺、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体免疫功能等功效，适用于青少年，中年及老年人群；本发明可以实现猪肚鸡的原料标准化、产品标准化以及制作工艺标准化。

Description

一种猪肚鸡及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及一种猪肚鸡及其制备方法。

【背景技术】

在传统的食物制作过程中，食物的食材和制作方法多种多样，现在在追求色、香、味具备的同时，也希望食物有特别的功效，猪肚和鸡都是比较常见的食材，如何将猪肚与鸡制成美味、健脾去湿、补脾益肺、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体免疫功能等功效的食物；本发明可以实现猪肚鸡的原料标准化、产品标准化以及制作工艺标准化。是本技术领域的人员需要解决的问题。

【发明内容】

本发明提供一种猪肚鸡，目的是解决现有猪肚产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的，本发明所提供的技术方案是：一种猪肚鸡，包括以下重量份数的组分：

优选地，所述各组分的重量份数为：

所述各组分按各自配方量，其制备方法包括以下步骤：

(1)鸡肉和猪肚预处理；将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、人参、胡椒粉、姜和盐按各自的配方量配比混合，将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。

本发明的主要原料功效如下：

玫瑰花：具有清热解毒、促进代谢、和肝养胃之功效，它还有平衡激素的作用，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效，有助于女性的美丽与健康。

稻芽：含有大量蛋白质酶，维生素A，B族维生素，淀粉及蛋白质等多类营养物质。稻芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，稻芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

人参：具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神之功效。人参含10多类人参皂甙，及糖类，多类氨基酸与维生素等，有抗心律失常，抗老防衰的作用。

薏苡仁：有消肿、利水，健脾去湿，舒筋除痹，清热排脓的作用，最近几年，较多的科学研究与临床实践证明，薏苡还是种抗癌药物。

大枣：含有大量蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，B族维生素，维生素C，维生素P及磷、钙，铁与环磷酸腺苷等营养成分，并且具有维生素王之美称。大枣具有补虚益气，养血安神，健脾和胃的功效，是脾胃虚弱病人不错的保健营养品。

当归：为良好的补血药，能养血以安神，故适用于血虚引起的各种证候，当归用于治血虚心悸，健忘失眠，头晕目眩，肠燥便秘，心神不宁。

酸枣仁：具有养肝，宁心，安神，敛汗的作用，可用来治疗失眠，阳痿，前列腺炎等症。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。

龙眼肉：包含葡萄糖，蔗糖，酒石酸，维生素A，B族维生素，对虚劳赢弱，健忘失眠等症有非常好治疗作用。龙眼肉具抗衰老，提高机体免疫功能及适应能力等。可以治贫血，肠胃病，失眠。

综上所述，本发明的优点是：本发明的猪肚鸡是由猪肚、鸡肉、姜、钙骨、玫瑰花、稻芽、人参、薏苡仁、胡椒粉、大枣、料酒、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉、盐等为主要原辅料制成，具有健脾去湿、补脾益肺、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体免疫功能等功效，适用于青少年，中年及老年人群；本发明可以实现猪肚鸡的原料标准化、产品标准化以及制作工艺标准化。

【具体实施方式】

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明，但本发明的内容不限于所举的实施例。

实施例1

猪肚鸡各原料配方量：猪肚15份、鸡肉30份、姜0.5份、钙骨3份、玫瑰花1份、稻芽1份、人参0.1份、薏苡仁0.3份、胡椒粉0.2份、大枣0.3份、料酒0.5份、当归0.2份、酸枣仁0.4份、甘草1份、白芍0.4份、龙眼肉1份和盐0.05份等。

制备方法：

(1)鸡肉和猪肚预处理；将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、人参、胡椒粉、、姜和盐按各自的配方量配比混合，将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。

实施例2

猪肚鸡各原料配方量：猪肚30份、鸡肉40份、姜4份、钙骨7份、玫瑰花4份、稻芽4份、人参3份、薏苡仁3份、胡椒粉2份、大枣3份、料酒1.5份、当归1份、酸枣仁3份、甘草4份、白芍2份、龙眼肉4份和盐0.2份等。

制备方法：

(1)鸡肉和猪肚预处理；将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、人参、胡椒粉、姜和盐按各自的配方量配比混合，将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。

实施例3

猪肚鸡各原料配方量：猪肚18份、鸡肉36份、姜0.7份、钙骨4份、玫瑰花2份、稻芽2份、人参0.2份、薏苡仁0.6份、胡椒粉0.4份、大枣0.5份、料酒1份、当归0.5份、酸枣仁0.6份、甘草2份、白芍0.6份、龙眼肉2份和盐0.1份等。

制备方法：

(1)鸡肉和猪肚预处理；将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、人参、胡椒粉、姜和盐按各自的配方量配比混合，将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。

本发明在配方上以现代营养学理论为指导，并结合祖国传统中医药学理论，具有健脾去湿、补脾益肺、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体免疫功能等功效，适用于青少年，中年及老年人群。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (3)

1.一种猪肚鸡，其特征在于：包括以下重量份数的组分：

2.根据权利要求1所述的猪肚鸡，其特征在于：所述各组分的重量份数为：

3.根据权利要求1所述的猪肚鸡，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：

(1)鸡肉和猪肚预处理：将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、人参、胡椒粉、姜和盐按各自的配方量配比混合，将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、当归、酸枣仁、甘草、白芍、龙眼肉按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。