CN105660773A - 一种比萨饼底及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种比萨饼底及其制备方法，该比萨饼底包括如下重量份的原料：水450～550份、白糖20～30份、鸡蛋25～35份、盐10～15份、色拉油7～10份、大蒜粉6～9份、酵母6.5～8.5份、半干酵母6～9份、面粉900～1100份。制备获得的比萨饼底，能够有效的促使饼低充分发挥面饼烘焙后的自然香味，大蒜粉的添加可以有效的提高比萨饼底的防腐性能，无需添加防腐剂有效的解决了饼底的防腐问题，同时又可以保证食品的健康。恰当的和面时间能够恰当的保持面饼的韧性，从而使饼低在冷藏过程中不容易塌陷，增强自身的支撑力，保证了烘焙出的饼低既香又酥(外层)松软可口(内层)。

Description

一种比萨饼底及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种比萨饼底及其制备方法。

背景技术

披萨(Pizza)，又译比萨饼、匹萨、批萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的比萨饼底上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。而比萨饼底制作需要专门的烤炉进行烤制，对于普通家庭没有烤炉的情况自己在家无法制作比萨饼底。为了解决这一问题目前市场上有制作好的比萨饼底出售，但是为了达到防腐的效果，现有技术中制作比萨饼底的过程都会添加一定的防腐剂，这样不符合人们对于健康饮食的需求，同时由于现有技术中，制作比萨饼底的原料的单一性，使得比萨饼底的口味比较单一。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种比萨饼底及其制备方法。

本发明提供了如下方案：

一种比萨饼底，包括：其包括如下重量份的原料：

水450～550份、白糖20～30份、鸡蛋25～35份、盐10～15份、色拉油7～10份、大蒜粉6～9份、酵母6.5～8.5份、半干酵母6～9份、面粉900～1100份。

优选地：其包括如下重量份的原料：

水480～530份、白糖22～27份、鸡蛋28～32份、盐12～14份、色拉油8～10份、大蒜粉7～8份、酵母7～8份、半干酵母7～8份、面粉900～1100份。

优选地：其包括如下重量份的原料：

水500份、白糖25份、鸡蛋30份、盐12份、色拉油9份、大蒜粉8份、酵母7.6份、半干酵母7份、面粉1000份。

本发明还提供了一种比萨饼底的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

步骤一：取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；

步骤二：将步骤一中获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；

步骤三：将步骤二中获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；

步骤四：将经步骤三中经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；

步骤五：将步骤四处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为30～45分钟；

步骤六：将步骤五中醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。

优选地：所述步骤一中所述搅拌和面时间为9分钟。

优选地：所述步骤四包括：

将所述步骤三中经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。

优选地：所述步骤六中所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。

优选地：所述烘烤设备内温度为140℃，烘烤时间为9分钟。

优选地：所述步骤六还包括将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

本发明还提供了一种所述制备方法制备获得的比萨饼底。

根据本发明提供的具体实施例，本发明公开了以下技术效果：

通过本发明，可以实现一种比萨饼底及其制备方法，在一种实现方式下，该比萨饼底可以包括如下重量份的原料：水450～550份、白糖20～30份、鸡蛋25～35份、盐10～15份、色拉油7～10份、大蒜粉6～9份、酵母6.5～8.5份、半干酵母6～9份、面粉900～1100份。制备获得的比萨饼底，能够有效的促使饼低充分发挥面饼烘焙后的自然香味(其含有的大蒜粉)，大蒜粉的添加可以有效的提高比萨饼底的防腐性能，无需添加防腐剂有效的解决了饼底的防腐问题，同时又可以保证食品的健康。恰当的和面时间能够恰当的保持面饼的韧性，从而使饼低在冷藏过程中不容易塌陷，增强自身的支撑力，保证了烘焙出的饼低既香又酥(外层)松软可口(内层)。可广泛用于各种口味，品种的美式比萨制作及家庭聚餐，彻底实现从工厂制作到家庭餐桌美味共享。

当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例提供的一种比萨饼底及其制备方法所用到的试剂和原料均可由市场购得。

本申请中在比萨饼底内加入的白糖可以在面粉发酵过程中可以为酵再提供营养，促进发酵在烘焙时糖经过高温焦糖化反应，使面团表面颜色浓郁，此外还会使面饼柔软，光滑，细腻，防腐，保持面饼的水分。盐，能够使饼底劲道有嚼劲，增加韧性。大蒜粉，具有保健、促生长作用，大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。具有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。具有广谱抗菌和抑菌杀菌的作用，可有效抑制大肠杆菌沙门氏等有害菌的生长，繁殖，对因草兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道，消化道疾病及其并发症，疗效显著。降血脂据流行病学调查研究发现，平均每目每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及I3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。降血糖实验证明，食大蒜粉有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。可见日常生活中，食适量的大蒜粉对人体大有益处，本申请实施例提供的比萨饼底内添加大蒜粉后，可以满是人们日常进食的需要，同时可以摄入一定量的大蒜粉。大蒜粉的添加还可以有效刺激面粉自身产生的氨基酸的形成，增加面粉的香味，使面粉味道鲜美，并且可显著降低农药残留的毒性。

本申请实施例所使用的大蒜粉可以通过市场购得也可以进行制备，具体制备方法可以为：

选料：选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。

浸泡：将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

打浆：将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

脱水：其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；2、可用榨油机式挤压除去水分；3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

烘干：将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。

粉碎：将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

为了使本技术领域的技术人员能够更好地理解本发明的技术方案，下面结合实施例，进一步阐述本发明：

实施例1

按如下重量称取各原料，备用：

水450克、白糖20克、鸡蛋25克、盐10克、色拉油7克、大蒜粉6克、酵母6.5克、半干酵母6克、面粉900克。

分别将大蒜粉、面粉过40目筛子。

按如下方法制备比萨饼底：

取所述原料，依次将自糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；进一步的，所述搅拌和面时间可以为9分钟。在具体实施时本着先放固体再放液体最后面粉的原则进行和面，同时严格控制和面时间，确保获得的第一面团软硬适中。恰当的和面时间能使面粉在筋度和黏性，可塑性，口感等方面达到最佳。

将获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；该重量可以根据制作的比萨尺寸的需要进行确定，本申请实施例不做具体限制。

将获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；将第二面团分别进行反复揉面处理，直到表面光滑为止，这样可以使得第二面团内部各个原料混合更加均匀。

将经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；在具体实现时时，可以将经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。当然也可以根据模具的形状不同压制出不同形状的比萨饼底，提高其美观性。

将处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为30分钟；

将醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。在具体制作时，所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。进一步的，所述烘烤设备内温度为140℃，烘烤时间为9分钟。为了方便销售，本申请实施例还可以提供将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

实施例2

按如下重量称取各原料，备用：

水550克、白糖30克、鸡蛋35克、盐15克、色拉油10克、大蒜粉9克、酵母8.5克、半干酵母9克、面粉1100克。

分别将大蒜粉、面粉过80目筛子。

按如下方法制备比萨饼底：

取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；进一步的，所述搅拌和面时间可以为8分钟。在具体实施时本着先放固体再放液体最后面粉的原则进行和面，同时严格控制和面时间，确保获得的第一面团软硬适中。恰当的和面时间能使面粉在筋度和黏性，可塑性，口感等方面达到最佳。

将获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；该重量可以根据制作的比萨尺寸的需要进行确定，本申请实施例不做具体限制。

将获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；将第二面团分别进行反复揉面处理，直到表面光滑为止，这样可以使得第二面团内部各个原料混合更加均匀。

将经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；在具体实现时时，可以将经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。当然也可以根据模具的形状不同压制出不同形状的比萨饼底，提高其美观性。

将处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为45分钟；

将醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。在具体制作时，所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。进一步的，所述烘烤设备内温度为135℃，烘烤时间为9分钟。为了方便销售，本申请实施例还可以提供将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

实施例3

按如下重量称取各原料，备用：

水480克、白糖22克、鸡蛋28克、盐12克、色拉油8克、大蒜粉7克、酵母7克、半干酵母7克、面粉900克。

分别将大蒜粉、面粉过40目筛子。

按如下方法制备比萨饼底：

取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；进一步的，所述搅拌和面时间可以为9分钟。在具体实施时本着先放固体再放液体最后面粉的原则进行和面，同时严格控制和面时间，确保获得的第一面团软硬适中。恰当的和面时间能使面粉在筋度和黏性，可塑性，口感等方面达到最佳。

将获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；该重量可以根据制作的比萨尺寸的需要进行确定，本申请实施例不做具体限制。

将获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；将第二面团分别进行反复揉面处理，直到表面光滑为止，这样可以使得第二面团内部各个原料混合更加均匀。

将经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；在具体实现时时，可以将经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。当然也可以根据模具的形状不同压制出不同形状的比萨饼底，提高其美观性。

将处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为35分钟；

将醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。在具体制作时，所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。进一步的，所述烘烤设备内温度为140℃，烘烤时间为9分钟。为了方便销售，本申请实施例还可以提供将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

实施例4

按如下重量称取各原料，备用：

水530克、白糖27克、鸡蛋32克、盐14克、色拉油10克、大蒜粉8克、酵母8克、半干酵母8克、面粉1100克。

分别将大蒜粉、面粉过60目筛子。

按如下方法制备比萨饼底：

取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；进一步的，所述搅拌和面时间可以为9分钟。在具体实施时本着先放固体再放液体最后面粉的原则进行和面，同时严格控制和面时间，确保获得的第一面团软硬适中。恰当的和面时间能使面粉在筋度和黏性，可塑性，口感等方面达到最佳。

将获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；该重量可以根据制作的比萨尺寸的需要进行确定，本申请实施例不做具体限制。

将获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；将第二面团分别进行反复揉面处理，直到表面光滑为止，这样可以使得第二面团内部各个原料混合更加均匀。

将经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；在具体实现时时，可以将经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。当然也可以根据模具的形状不同压制出不同形状的比萨饼底，提高其美观性。

将处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为35分钟；

将醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。在具体制作时，所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。进一步的，所述烘烤设备内温度为140℃，烘烤时间为9分钟。为了方便销售，本申请实施例还可以提供将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

实施例5

按如下重量称取各原料，备用：

水500克、白糖25克、鸡蛋30克、盐12克、色拉油9克、大蒜粉8克、酵母7.6克、半干酵母7克、面粉1000克。

分别将大蒜粉、面粉过40目筛子。

按如下方法制备比萨饼底：

取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；进一步的，所述搅拌和面时间可以为9分钟。在具体实施时本着先放固体再放液体最后面粉的原则进行和面，同时严格控制和面时间，确保获得的第一面团软硬适中。恰当的和面时间能使面粉在筋度和黏性，可塑性，口感等方面达到最佳。

将获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；该重量可以根据制作的比萨尺寸的需要进行确定，本申请实施例不做具体限制。

将获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；将第二面团分别进行反复揉面处理，直到表面光滑为止，这样可以使得第二面团内部各个原料混合更加均匀。

将经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；在具体实现时时，可以将经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。当然也可以根据模具的形状不同压制出不同形状的比萨饼底，提高其美观性。

将处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为38分钟；

将醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。在具体制作时，所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。进一步的，所述烘烤设备内温度为145℃，烘烤时间为9分钟。为了方便销售，本申请实施例还可以提供将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

实施例6比萨饼底质量评价

取实施例1至实施例5制备获得的比萨饼底，按照如下方法进行各个组别的比萨饼底的各项指标检测，以如下配方和制备方法制备获得的比萨饼底作为对照组。

对照组1

按如下重量称取各原料，备用：

面粉200g、盐3g、白砂糖5g、干酵母5g、牛奶100ml。

制备方法：牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，置盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底烘烤即可获得比萨饼底。

对照组2

按如下重量称取各原料，备用：

盐4.5g、高筋面255g、低筋面45g、糖15g、水150g、酵母6g、防腐剂适量。

制备方法：将上述原料混合放入面包机内和面，将获得的面团揉成光滑圆球状，进行发酵，待发酵后的面团为原面团的两倍体积后进行分面装盘，进行烘烤即得该比萨饼底。

取实施例1至实施例5、对照组1、对照组2所得比萨饼底，分别记录比萨饼底的外观、口感，进行烹调性、表面韧性、防腐性、口感检测、气味检测，检测结果见表1。

表1是实施例1至实施例5制备获得的比萨饼底的质量检测结果

根据表1试验结果可知，相比对照组1、对照组2，实施例1至实施例5制备获得的比萨饼底，能够有效的促使饼低充分发挥面饼烘焙后的自然香味(其含有的大蒜粉)，大蒜粉的添加可以有效的提高比萨饼底的防腐性能，无需添加防腐剂有效的解决了饼底的防腐问题，同时又可以保证食品的健康。恰当的和面时间能够恰当的保持面饼的韧性，从而使饼低在冷藏过程中不容易塌陷，增强自身的支撑力，保证了烘焙出的饼低既香又酥(外层)松软可口(内层)。可广泛用于各种口味，品种的美式比萨制作及家庭聚餐，彻底实现从工厂制作到家庭餐桌美味共享。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个......”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种比萨饼底，其特征在于，其包括如下重量份的原料：

水450～550份、白糖20～30份、鸡蛋25～35份、盐10～15份、色拉油7～10份、大蒜粉6～9份、酵母6.5～8.5份、半干酵母6～9份、面粉900～1100份。

2.根据权利要求1所述的比萨饼底，其特征在于，其包括如下重量份的原料：

水480～530份、白糖22～27份、鸡蛋28～32份、盐12～14份、色拉油8～10份、大蒜粉7～8份、酵母7～8份、半干酵母7～8份、面粉900～1100份。

3.根据权利要求2所述的比萨饼底，其特征在于，其包括如下重量份的原料：

水500份、白糖25份、鸡蛋30份、盐12份、色拉油9份、大蒜粉8份、酵母7.6份、半干酵母7份、面粉1000份。

4.一种权利要求1至3中任意一项所述比萨饼底的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

步骤一：取所述原料，依次将白糖、盐、大蒜粉、酵母、半干酵母、鸡蛋、色拉油、水以及面粉放入和面容器内进行搅拌和面获得第一面团，搅拌和面时间为8～10分钟；

步骤二：将步骤一中获得的第一面团按照规定的重量进行分团处理获得多个第二面团，所述多个第二面团各自的重量相同；

步骤三：将步骤二中获得的多个第二面团分别进行揉面处理，经揉面处理后的多个第二面团各自表面呈光滑状；

步骤四：将经步骤三中经揉面处理后的多个第二面团分别进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形；

步骤五：将步骤四中处理后的多个第二面团进行醒发处理，醒发时间为30～45分钟；

步骤六：将步骤五中醒发后的多个第二面团放入烘烤设备内烘烤即得所述比萨饼底。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤一中所述搅拌和面时间为9分钟。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤四包括：

将所述步骤三中经揉面处理后的多个第二面团分别放入单个比萨饼底模具内进行压面处理，将所述多个第二面团压扁并使边缘轮廓呈圆形。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤六中所述烘烤设备内温度为130～150℃，烘烤时间为9～10分钟。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述烘烤设备内温度为140℃，烘烤时间为9分钟。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤六还包括将获得的所述比萨饼底进行分个包装。

10.一种权利要求4至9任意一项所述的制备方法制备获得的比萨饼底。