CN105638996A - 一种桂花甜茶复合茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及复合茶制备技术领域，特别涉及一种桂花甜茶复合茶的制备方法，包括以下制备步骤：1)按重量比称取桂花和甜茶，分别粉碎；2)发酵桂花，得到发酵液；3)酶解处理甜茶；4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合茶。采用本发明制备方法制备出来的桂花甜茶复合茶具有较强的增强免疫力作用。
Description
技术领域
本发明涉及复合茶制备技术领域，特别涉及一种桂花甜茶复合茶的制备方法。
背景技术
桂花又名木犀、九里香、金栗，是我国十大传统名花之一，其花香清雅，沁人心脾，除具有很高的观赏价值外,还具有食用价值和药用价值。祖国医学认为,桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。桂花桂树的果实入药有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。桂花本身的香气可以使人舒缓情绪，桂花可以沏成桂花茶，长久饮用，不仅可以起到美白肌肤的作用的，还可以使口齿长留余香，使人回味无穷，桂花茶可以清热消毒，润肠通便，对口腔炎，皮肤干裂，牙周炎，声音沙哑也可以起到一定疗效。
甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。广西甜茶具有无糖自然甜的祌奇效果，由于功效众多，被誉为神茶。常饮有滋肝补肾、清热解毒、生津润肺、止咳化痰、利咽的功效，能防治热咳、咽喉炎、声音嘶哑等症；对胃酸过多者，有健脾祛滞、幵胃助消化作用；饮洒过量饮用后，可提神醒洒；同时还具有提髙人体免疫力、防癌抗癌抗过敏、减肥降脂降压、降低血胆固醉、抑制和延缓血管硬化，以及防治冠心病、糖尿病及关节炎，抗衰老、美容等众多的保健功能，老少皆宜，是低热值、甜味、药效三位一体的功能性保健茶。
本发明研究发现，以桂花和甜茶为原料，采用本发明制备方法制备出来的复合茶具有较强的增强免疫力作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种桂花甜茶复合茶的制备方法，该方法制备出来的复合茶具有较强的增强免疫力作用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供一种桂花甜茶复合茶的制备方法，包括以下制备步骤：
1)按重量比为4～7:7～17称取桂花和甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量2～4倍水，再加入桂花重量0.3～0.7％的酵母粉，混合均匀，在32～34℃下发酵30～40小时，过滤，得到发酵液；
3)向甜茶中加入其重量4～7倍水，调节pH值为4.2～4.8，温度为47～53℃，加入甜茶重量0.5％～0.9％的复合酶，酶解3～6小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在30～40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到复合茶。
优选地，本发明所述步骤3)中，复合酶为纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。
更优选地，本发明所述步骤3)中，复合酶为重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。
本发明还提供所述的方法制备得到的桂花甜茶复合茶，该复合茶具有较强的增强免疫力作用。
本发明所述的桂花和甜茶均为干品。本发明所用的甜茶优选广西甜茶。
本发明将桂花进行发酵，能够使桂花中的大分子物质转化为小分子物质，同时具有较强的生物转化能力，再将甜茶进行酶解处理，能够使甜茶有效成分的大分子变为小分子物质，利于人体吸收，提高功效，将桂花发酵液与甜茶提取液混合，在一定温度下搅拌，使桂花和甜茶有效成分更好的中和，制备出来的桂花甜茶复合茶具有较强的抗氧化作用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
1)按重量比为4:7称取桂花和广西甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.7％的酵母粉，混合均匀，在32℃下发酵40小时，过滤，得到发酵液；
3)向广西甜茶中加入其重量4倍水，调节pH值为4.2，温度为47℃，加入广西甜茶重量0.9％的重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，酶解3小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在38℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到桂花甜茶复合茶。
实施例2
1)按重量比为5:10称取桂花和甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.6％的酵母粉，混合均匀，在33℃下发酵38小时，过滤，得到发酵液；
3)向甜茶中加入其重量5倍水，调节pH值为4.3，温度为49℃，加入甜茶重量0.8％的重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，酶解4小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在35℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到桂花甜茶复合茶。
实施例3
1)按重量比为6:12称取桂花和广西甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.5％的酵母粉，混合均匀，在33℃下发酵35小时，过滤，得到发酵液；
3)向广西甜茶中加入其重量6倍水，调节pH值为4.5，温度为50℃，加入广西甜茶重量0.7％的重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，酶解5小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在33℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到桂花甜茶复合茶。
实施例4
1)按重量比为7:14称取桂花和广西甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量4倍水，再加入桂花重量0.4％的酵母粉，混合均匀，在34℃下发酵33小时，过滤，得到发酵液；
3)向广西甜茶中加入其重量7倍水，调节pH值为4.7，温度为52℃，加入广西甜茶重量0.6％的重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，酶解6小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到桂花甜茶复合茶。
实施例5
1)按重量比为5:17称取桂花和广西甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.3的酵母粉，混合均匀，在32℃下发酵30小时，过滤，得到发酵液；
3)向广西甜茶中加入其重量5倍水，调节pH值为4.8，温度为53℃，加入广西甜茶重量0.5％的重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的复合酶，酶解5小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在30℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到桂花甜茶复合茶。
试验例：本发明所述方法制备得到的桂花甜茶复合茶对免疫调节功能的试验
1、分组：
选取健康昆明种小鼠60只，随机分为6组，分别为A组(参一胶)、B组(一般市售桂花)、C组(一般市售甜茶)及D组(实施例3制备得到的桂花甜茶复合茶)、模型组(给予环磷酰胺)及空白对照组，其中A组、B组、C组和D组的剂量都为0.52g/kg，其中将桂花和甜茶粉碎至300目。
2、试验方法：
各组连续给药，于给药第5天，给每只鼠腹腔注射5％鸡红细胞悬液0.2mL。除空白对照组外，其余各组分别于第4天、第9天，按75mg/kg剂量腹腔注射环磷酰胺，造成免疫功能低下模型。连续给药10d，第11天进行实验。各组小鼠眼底静脉丛取血，离心分离血清，用生理盐水将血清稀释50倍，取稀释血1mL加入反应管中，再加入0.5％鸡红细胞悬液0.5mL，然后在冰水中加入0.5mL补体(10％3只豚鼠混合血清)，将反应管中溶液摇匀，置于37℃恒温水浴中反应30min，反应过程中振摇2次，反应结束后将反应管置于0℃冰箱中终止反应。离心，取上清液于722型分光光度计540nm处比色，测定吸光度(以不加小鼠血清的空白对照管调0)，以上清液的吸光度代表小鼠血清溶血素水平的高低。
3、试验结果：
各组结果用Excel软件进行统计学处理。(见表1)
表1不同组别对免疫力功能低下的小鼠血清溶血水平的影响
| 组别 | 只 | OD值(540nm) |
| 空白对照组 | 10 | 0.430±0.038 |
| 模型组 | 10 | 0.137±0.034## |
| A组 | 10 | 0.336±0.042** |
| B组 | 10 | 0.198±0.041* |
| C组 | 10 | 0.234±0.027* |
| D组 | 10 | 0.308±0.065* |
注：与模型组比较，*p﹤0.05，**p﹤0.01；与空白对照组比较，##p﹤0.01
上表结果表示，模型组小鼠血清溶血素水平较空白对照组显著降低；与模型组比较，A组、B组、C组和D组都能够提高小鼠的血清溶血素水平，改善环磷酰胺对小鼠血清溶血素水平产生的抑制作用，其中D组优于B组和C组，说明采用本发明制备方法制备出来的桂花甜茶复合茶具有较强的增强免疫力作用。
Claims (4)
1.一种桂花甜茶复合茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)按重量比为4～7:7～17称取桂花和甜茶，分别粉碎；
2)向桂花中加入其重量2～4倍水，再加入桂花重量0.3～0.7％的酵母粉，混合均匀，在32～34℃下发酵30～40小时，过滤，得到发酵液；
3)向甜茶中加入其重量4～7倍水，调节pH值为4.2～4.8，温度为47～53℃，加入甜茶重量0.5％～0.9％的复合酶，酶解3～6小时，过滤，得到酶解液；
4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的酶解液混合，在30～40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到复合茶。
2.根据权利要求1所述的桂花甜茶复合茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，复合酶为纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。
3.根据权利要求3所述的桂花甜茶复合茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，复合酶为重量比为8:3的纤维素酶和果胶裂解酶的混合物。
4.根据权利要求1～3任意一项所述的方法制备得到的桂花甜茶复合茶。
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