CN1056272C - 乳酸地龙营养液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种乳酸地龙营养液及其制备方法，由A、B两种厌氧发酵物按A∶B＝1～3∶1的比例混合发酵而成，A厌氧发酵物由谷物类固体乳酸、地龙、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，B厌氧发酵物由谷物类固体乳酸、地龙、大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，含有17种氨基酸，多种维生素，多种微量元素，以及乳酸、多糖类、活性酶等多种生物活性物质。具有全面均衡补充营养，调节人体生态平衡，增强人体免疫机能。
Description
本发明涉及一种保健品及其制备方法，特别是涉及一种乳酸地龙营养液及其制备方法。
地龙早在中医药书中就有记载，它含高蛋白，特殊酵类及抗生素等物质，经发酵后含多种氨基酸，能极大地提高人体免疫功能，因此，选择地龙作为制备保健品的原料已为人所知。中国专利95111296公开了一种乳酸生态龙血液及其制备方法，它是以糯米为原料，经红曲霉素、德氏乳杆菌发酵后获得固体乳酸，再在固体乳酸中加入主原料地龙，进行乳酸中期及后期发酵，最后将发酵液滤出，得产品。
本发明的目的在于提供一种在固体乳酸中除加入地龙外，还加有中草药进行发酵，其营养价值高的乳酸地龙营养液及其制备方法。
本发明乳酸地龙营养液由A、B两种厌氧发酵物按A∶B＝1～3∶1的比例混合发酵而成，A厌氧发酵物由谷物类固体乳酸、地龙、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，其配合比例为(按原料百分比计)谷物固体乳酸50～60，地龙30～40，鱼腥草1～2，桑椹1～2，茯苓1～2，苡仁1～2，枸杞1～2；B厌氧发酵物由固体乳酸、地龙、大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，其配合比例为(按原料百分比计)谷物固体乳酸50～60，地龙30～40，大蒜5～15％，鱼腥草1～2，桑椹1～2，茯苓1～2，苡仁1～2，枸杞1～2。其中，谷物类固体乳酸由谷物采用常规的发酵方法制得，谷物可以是黑米、糯米、大米或玉米等淀粉类物质，先经糊化处理，即先浸泡，再蒸至九分熟，最后在密闭容器中进行糖化发酵，得到固体乳酸。地龙为人工养殖的特鲜地龙。为制成各种类型的保健品和饮料，也可用矿泉水等饮用水稀释，本发明浓度一般控制为50～100％。
本发明乳酸地龙营养液制备方法，其工艺步骤如下：1)由谷物制备糊化物，具体过程是，将谷物类如黑米洗净，用25～40℃的温水浸泡一天左右，滤水后蒸至九分熟得到糊化物。2)将上述糊化物放入密闭容器内于30～40℃温度下糖化发酵4～6天，获得固体乳酸。3)将地龙按上述比例加入固体乳酸中于10～30℃温度下进行低温厌氧发酵35～50天，然后再按上述比例加入经粉碎后的鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，中草药粉碎的粒度一般控制在小于1立方厘米，再于10～30℃温度下低温厌氧发酵15～25天，过滤，得A厌氧发酵物。4)将地龙按比例加入固体乳酸中于10～30℃温度下进行低温厌氧发酵35～50天，然后按比例加入经粉碎后的大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，再于10～30℃温度下低温厌氧发酵15～25天，过滤，得B厌氧发酵物。5)最后将A厌氧发酵物与B厌氧发酵物按比例混合，其混合比例是，A厌氧发酵物∶B厌氧发酵物＝1～3∶1，再于10～30℃温度下低温厌氧发酵3～7天，制得产品乳酸地龙营养液。该乳酸地龙营养液可直接饮用，也可根据不同品种的饮料，用饮用水进行稀释或与其它饮料原料混合，配制浓度一般控制在50～100％。
本发明乳酸地龙营养液的优点在于含有17种氨基酸，其中包括人体不能合成，必须依靠外界补充的氨基酸，如缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸及赖氨酸等。同时还含有B1、B7、B6、B17、叶酸、烟酸、VC和VE等多种维生素，人体必须的微量元素，以及乳酸、多糖类、活性酶等多种生物活性。其中所含的药效成分具有降低胆因酵，降血糖，降血脂，抗血酸形成、抑制流感病毒繁殖，抑制和杀灭大肠杆菌等功能，能全面均衡补充营养，调节人体生态平衡，增强人体免疫功能，。能预防治疗多种疾病，是一种理想的保健佳品。本发明制备方法设备费用低，操作控制容易。
下面详细说明本发明实施例。
实施例1：
A厌氧发醇物原料配比：黑米 57公斤
地龙 35公斤
鱼腥草 2公斤
桑椹 1.5公斤
茯苓 2公斤
苡仁 1.5公斤
枸杞 1公斤
B厌氧发酵物原料配比：黑米 51公斤
地龙 33公斤
大蒜 10公斤
鱼腥草 1公斤
桑椹 1公斤
茯苓 1公斤
苡仁 1公斤
枸杞 2公斤
本发明产品为：A厌氧发酵物∶B厌氧发酵物＝1∶1
本发明产品浓度为100％。
首先将黑米按常规方法制备成固体乳酸，将地龙加入固体乳酸中于13±2℃温度下进行低温厌氧发酵40天，然后再加入经粉碎后的鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，再于20±2℃温度下低温厌氧发酵20天，过滤，得A厌氧发酵物；将地龙加入固体乳酸中于20±2℃温度下进行低温厌氧发酵20天，然后加入经粉碎后的大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，再于20±2℃温度下低温厌氧发酵18天，过滤，得B厌氧发酵物；最后将A厌氧发酵物与B厌氧发酵物按比例混合，再于22±2℃温度下低温厌氧发酵5天，制得产品乳酸地龙营养液，分析结果如表1、表2所示。
实施例2：
A厌氧发酵物原料配比：黑米 60公斤
地龙 32公斤
鱼腥草 1公斤
桑椹 1公斤
茯苓 2公斤
苡仁 2公斤
枸杞 2公斤
B厌氧发酵物原料配比：黑米 50公斤
地龙 30公斤
大蒜 14公斤
鱼腥草 1公斤
桑椹 1公斤
茯苓 2公斤
苡仁 1公斤
枸杞 1公斤
本发明产品为：A厌氧发酵物∶B厌氧发酵物＝2.5∶1
本发明产品浓度为50％。
首先将黑米按常规方法制备成固体乳酸，将地龙加入固体乳酸中于18±2℃温度下进行低温厌氧发酵45天，然后再加入经粉碎后的鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，再于26±2℃温度下低温厌氧发酵24天，过滤，得A厌氧发酵物；将地龙加入固体乳酸中于18±2℃温度下进行低温厌氧发酵40天，然后加入经粉碎后的大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，再于18±2℃温度下低温厌氧发酵22天，过滤，得B厌氧发酵物；最后将A厌氧发酵物与B厌氧发酵物按比例混合，再于28±2℃温度下低温厌氧发酵6天，制得纯乳酸地龙营养液，分析结果如表1、表2所示，最后加入矿泉水50公斤配制成浓度50％的饮料。
表1：本发明理化指标(GB5009-11-85等)
实施例1 实施例2铅 mg/kg ＜0.25 ＜0.25砷 mg/kg ＜0.25 ＜0.25铜 mg/kg 0.83 2.13黄曲霉毒素B1 μg/kg ＜5 ＜5可溶性固形物 ％ 18.36 9.92总酸 g/100ml 5.2 3.6还原糖 ％ 5.5 5.0维生素B1 mg/100ml ＜0.01 0.01蛋白质 ％ 4.8 1.0表2：本发明氨基酸全分析(美国Waters公司Pico-Tag氨基酸全分析专利技
术)氨基酸名称 含量(mg/100ml)
实施例1 实施例2天冬氨酸 40.19 21.62谷氨酸 15.52 10.99丝氨酸 2.02 13.99甘氨酸 1.52 16.79组氨酸 0.35 12.14精氨酸 0.45 7.54
Claims (4)
1、一种乳酸地龙营养液，其特征在于由A、B两种厌氧发酵物按A∶B＝1～3∶1的比例混合发酵而成，A厌氧发酵物由谷物类固体乳酸、地龙、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，其配合比例为(按原料百分比计)谷物固体乳酸50～60，地龙30～40，鱼腥草1～2，桑椹1～2，茯苓1～2，苡仁1～2，枸杞1～2；B厌氧发酵物由固体乳酸、地龙、大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁及枸杞的混合发酵物组成，其配合比例为(按原料百分比计)谷物固体乳酸50～60，地龙30～40，大蒜5～15％，鱼腥草1～2，桑椹1～2，茯苓1～2，苡仁1～2，枸杞1～2。
2、如权利要求1所述的乳酸地龙营养液，其特征在于地龙原料为特鲜地龙。
3、如权利要求1所述的乳酸地龙营养液，其特征于乳酸地龙营养液的浓度为50～100％。
4、一种如权利要求1所述的乳酸地龙营养液的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：
1)由谷物制备糊化物；
2)将糊化物糖化发酵，制得固体乳酸；
3)将地龙加入固体乳酸中于10～30℃温度下进行低温厌氧发酵35～
50天，然后加入经粉碎后的鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞粉末，
再于上述温度下低温厌氧发酵15～25天，过滤，得A厌氧发酵物；
4)将地龙加入固体乳酸中于10～30℃温度下进行低温厌氧发酵35～
50天，然后加入经粉碎后的大蒜、鱼腥草、桑椹、茯苓、苡仁和枸杞
粉末，再于上述温度下低温厌氧发酵15～25天，过滤，得B厌氧发
酵物；
5)最后将A厌氧发酵物与B厌氧发酵物按比例混合，其混合比例是，A厌
氧发酵物∶B厌氧发酵物＝1～3∶1，再于10～30℃温度下低温
厌氧发酵3～7天，制得产品乳酸地龙营养液。
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