CN101129201B - 一种用鲜蚯蚓酿造食品方法 - Google Patents

Abstract

一种用鲜蚯蚓酿造食品方法，其特征在于，取40-60重量份鲜活蚯蚓，加入40-60重量份所需的鲜动物肉或鲜植物果品肉质或中草药的浓缩液的粉碎浆状混和物，再加入白糖20-40重量份，搅拌均匀、密封，放入25-28摄氏度的密室内，每三天搅拌一次，存放25-35天就可发酵成液状食品.本发明不加任何防腐剂，品质稳定，人体吸收后，无任何副作用。

Description

一种用鲜蚯蚓酿造食品方法

技术领域

本发明涉及食品生产方法。

背景技术

目前市场上的调味品、果汁、营养液和中西药，大多数都经过高温高压、提取、蒸馏等工序来提取，其有效成份不全面。杂质多，副作用大，不加防腐剂，很易变质。而且很多有用部分都是经过化学反应取得的。所以食品、药品安全问题防不胜防。

发明内容

本发明之目的旨在提供一种一种用鲜蚯蚓酿造食品方法.

本发明的技术解决方案如下：

该发明创造利用新鲜蚯蚓体内的大量溶解蛋白酶酿造食品方法，取鲜活蚯蚓40-60重量份加入40-60重量份所需的鲜动物、鲜植物果品肉质或中草药的浓缩液，浓肉浆的混和物，再加入白糖20-40重量份，搅拌均匀、密封，放入摄氏25-28度的密室内，每过三天搅拌一次，存放25--35天就可发酵成香气浓溢的液体。它是利用微生物组合，在厌氧条件下，酿造出的保质期长的调味品，果汁、营养液和中药饮液等液体状食品.

本发明的进一步的具体制备工艺如下：

酿造调味品：取鲜活蚯蚓40-60重量份，再用40-60重量份的去骨鲜鸡肉、鹅肉、鸭肉、牛肉、狗肉、猪肉、鱼肉和20--30重量份鲜大蒜、生姜、五香粉、胡椒粉、八角粉中的一种或几种，等用食用绞肉机绞成肉浆，糊状，放入玻璃缸或陶瓷缸内，加入白糖20-40重量份，搅拌均匀、密封，放入摄氏25-28度的密室内，每过三天搅拌一次，大约25--35天就可发酵成香气浓溢的液体。此液营养丰富，氨基酸，微量元素含量高，搭配合理全面，这是任何调味品不可比拟的。不加任何防腐剂，此液比其他调味品保持期长，品味纯正，适应范围广，既可作酱油用，生拌、凉拌、煎炒、烹炸都可使用，就是炒一盘青菜，也和吃肉一样香甜。

此调味品还有一个特点：就是可以加工各种农副产品、卤制品、烤制品、如加工西瓜籽、咸菜、酸菜、茶叶等。不上火，味特好，酱香味，不回潮，干净卫生，保质期长营养丰富。特别加工各种动物肉类食品，品味更是别具一格。

此调味品还可单独制作鸡肉精、鸭肉精、狗肉精、牛肉精、猪肉精、鱼肉精等调味佐料。

酿造果汁：取鲜活蚯蚓40-60重量份，品种不限，再把所要的40-60重量份果品，如苹果、草莓、葡萄、柑桔、菠萝、香蕉等去皮去杂质，用食用绞肉机将活蚯蚓和鲜果品搅成糊状。加入白糖20-40重量份，放入玻璃缸或陶瓷缸内密封，保存在摄氏25-28度的环境内发酵，每三天搅拌一次，25--35天可发酵成功，再过滤、浓缩、冷却、包装。此液香甜可口，不加防腐剂，保质期长，和其他果汁相比，质量稳定，口感好，营养，易吸收。此果汁还可单独制作可乐饮料，茶饮料，冰琪淋，雪糕等。

酿造营养液：取鲜活蚯蚓40-60重量份和去骨的鲜狗肉、鲜猪肉、鲜牛肉、鲜鱼肉、鲜鹅肉、鲜鸡肉、鲜鸭肉等加入一些鲜蔬菜、鲜果品，用食用绞肉机绞成糊状，放入辅料，密封在摄氏25-28度的密室里，每三天搅拌一次，  天后就可发酵成功。此营养液和其他营养品比较，有如下特点：①全是鲜肉质、鲜蔬菜、鲜果品分解而成，原汁原味；②不加任何色素和防腐剂，可保长久不变色，不变质；③口感和营养成份及吸收效果，远远超过任何营养品；

此营养液还有一个更大的优势，就是鲜果、鲜肉(不携带水份)，全部浸没在营养液内，在厌氧条件下密封，可保鲜品质不变。此营养液还可单独制作保健饮料、保健食品、保健酒类等。

酿造中药饮液：取鲜活蚯蚓40-60重量份和40-60重量份鲜活的动物药(有骨的把骨打碎)及新鲜的植物药或中药饮片的浓缩液，用食用绞肉机绞成浓浆、肉浆，加入白糖20-40重量份，搅拌均匀，密封在摄氏25-28度的密室，每三天搅拌一次。25--35天后就可发酵成功。此中药饮液和现有中药比较有如下特点：①鲜活动物药，直接分解成中药饮液，解决了现有动物中药加工难，贮藏难等问题。②鲜活植物药，直接变成鲜中药饮液，既可保鲜，疗效又更直接更可靠，更方便，比原汁原味的中草药还要好。

此中药饮液还可单独加工成散剂、丸剂、片剂、针剂、合剂、膏剂、滴丸、药酒等。

本发明用鲜蚯蚓酿造的调味品、果汁营养液和中药饮液，不经过高温高压的提取、蒸馏等工序，更没有经过任何化学反应，是经过酶生物的相互作用，自然发酵而且自始至终不发臭、不腐败，完全是在香喷喷的氛围中发生的原汁原味的物理反应。即是把大分了分割成为人体易吸收的小分子，剔除了有害物质。再经过沉淀过滤、消毒、包装，不加任何防腐剂，品质稳定，人体吸收后，无任何副作用。

经中国科学院生物物理研究所分析测试报告，本发明产品的游离氨基酸含量如下：用百分之5磺基水扬酸去上述食品中的蛋白质后，测得的游离氨基酸含量每毫升7.37毫克氨基酸，其中必需氨基酸含量为每毫升3.38毫克.

水解后的氨基酸含量，水解封口，在110度水解2 4小时，干燥后测得氨基酸每毫升8.81毫克，其中必需氨基酸含量为每毫升3.47毫克.

具体实施例

实施例1

酿造调味品：取鲜活蚯蚓40重量份，再用45重量份的去骨鲜鸡肉和20重量份鲜大蒜、生姜、五香粉、胡椒粉、八角粉中的混合物，等用食用绞肉机绞成肉浆，糊状，放入玻璃缸或陶瓷缸内，加入白糖25重量份，搅拌均匀、密封，放入摄氏25度的密室内，每过三天搅拌一次，大约25天就可发酵成香气浓溢的液体状食品。

实施例2

酿造果汁：取鲜活蚯蚓46重量份，品种不限，再把所要的60重量份果品，如苹果去皮去杂质，用食用绞肉机将活蚯蚓和鲜果品搅成糊状。加入白糖25重量份，放入玻璃缸或陶瓷缸内密封，保存在摄氏26度的环境内发酵，每三天搅拌一次，30天可发酵成功，再过滤、浓缩、冷却即液体状食品。

实施例3

酿造营养液：取鲜活蚯蚓45重量份和去骨的鲜狗肉加入一些鲜蔬菜、鲜果品，用食用绞肉机绞成糊状，放入辅料，密封在摄氏25度的密室里，每三天搅拌一次，30天后就可发酵成功。

实施例4

酿造中药饮液：取鲜活蚯蚓50重量份和40重量份中药饮片的浓缩液，用食用绞肉机绞成浓浆、肉浆，加入白糖30重量份，搅拌均匀，密封在摄氏25度的密室，每三天搅拌一次。30天后就可发酵成功。

Claims (3)

1.一种用鲜蚯蚓酿造食品方法，其特征为：取鲜活蚯蚓40-60重量份，再用40-60重量份的去骨鲜鸡肉或鹅肉、鸭肉、牛肉、狗肉、猪肉、鱼肉和20--30重量份鲜大蒜、生姜、五香粉、胡椒粉、八角粉中的一种或几种，用食用绞肉机绞成糊状肉浆，放入玻璃缸或陶瓷缸内，加入白糖20-40重量份，搅拌均匀、密封，放入摄氏25-28度的密室内，每三天搅拌一次，25--35天就可发酵成香气浓溢的液体状食品。

2.一种用鲜蚯蚓酿造食品方法，其特征为：取鲜活蚯蚓40-60重量份，再取40-60重量份果品，所述果品包括苹果、草莓、葡萄、柑桔、菠萝、香蕉，去皮去杂质，用食用绞肉机将活蚯蚓和鲜果品搅成糊状，加入白糖20-40重量份，放入玻璃缸或陶瓷缸内密封，保存在摄氏25-28度的环境内发酵，每三天搅拌一次，25--35天可发酵成功，再过滤、浓缩、冷却、包装。

3.一种用鲜蚯蚓酿造食品方法，其特征为：取鲜活蚯蚓40-60重量份和40-60重量份鲜活的动物药或新鲜的植物药或中药饮片的浓缩液，用食用绞肉机绞成浓浆，加入白糖20-40重量份，搅拌均匀，密封在摄氏25-28度的密室，每三天搅拌一次，25--35天后就可发酵成液体状食品。