CN105613652A - 一种面包防腐剂 - Google Patents

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Abstract

本发明提供的一种面包防腐剂，属于食品加工技术领域，包括以下重量份的原料：茶多酚2～10份、蜂胶10～20份、壳聚糖15～20份、丙酸钠1～4份、马齿苋提取物5～8份、荷叶提取物3～5份。本发明的防腐剂更多地采用茶多酚、蜂胶、马齿苋提取物、荷叶提取物等天然物质作为原料，减少了工业防腐剂对人体潜在的伤害。同时，本发明的防腐效果与工业防腐剂相似。

Description

一种面包防腐剂
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种面包防腐剂。
背景技术
防腐剂是指天然或合成的化学成份，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、大蒜素等25种。
现有的防腐剂大多都是以化学成份为主的居多，但是化学成份的使用虽然复合国家相关规定，但是如果防腐剂内含有过多的人工合成化学成份，对人体健康难免会产生负面的影响，如专利申请号为CN201210306071.5，申请日为2012-08-27，名称为“安全高效的复配食品防腐剂”的发明专利，其技术内容为：本发明公开了一种安全高效的复配食品防腐剂，由防腐剂1、防腐剂2、防腐剂3、酸度调节剂、稳定剂、乳化剂、增味剂、抗结剂组成。虽然从技术效果上来看，上述专利声称是安全高效，但是从其配方上来讲，基本上全部都是合成的化学成份，所以其对人体而言，并非完全安全和健康。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种面包防腐剂，该面包防腐剂通过
本发明通过以下技术方案得以实现。
本发明提供的一种面包防腐剂，包括以下重量份的原料：茶多酚2～10份、蜂胶10～20份、壳聚糖15～20份、丙酸钠1～4份、马齿苋提取物5～8份、荷叶提取物3～5份。
进一步的，包括以下重量份的原料：茶多酚7份、蜂胶15份、壳聚糖16份、丙酸钠3份、马齿苋提取物6份、荷叶提取物4份。
进一步的，所述的马齿苋提取物的提取方法为：将100重量份的马齿苋烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，由旋转蒸发浓缩，浓缩至15重量份的浓缩液；其微波功率为600～900W，温度为70～80℃，提取时间为5～8min。
进一步的，所述的荷叶提取物提取方法为：将100重量份荷叶烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，浓缩至15重量份的浓缩液，然后干燥制得；其微波功率为600～900W，温度为90～100℃，提取时间为10～20min。
本发明的有益效果在于：本发明的防腐剂更多地采用茶多酚、蜂胶、马齿苋提取物、荷叶提取物等天然物质作为原料，减少了工业防腐剂对人体潜在的伤害。同时，本发明的防腐效果与工业防腐剂相似。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本发明提供的一种面包防腐剂，包括以下原料：茶多酚2kg、蜂胶10kg、壳聚糖15kg、丙酸钠1kg、马齿苋提取物5kg、荷叶提取物3kg。
进一步的，所述的马齿苋提取物的提取方法为：将100重量份的马齿苋烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，由旋转蒸发浓缩，浓缩至15重量份的浓缩液；其微波功率为600～900W，温度为70～80℃，提取时间为5～8min。
进一步的，所述的荷叶提取物提取方法为：将100重量份荷叶烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，浓缩至15重量份的浓缩液，然后干燥制得；其微波功率为600～900W，温度为90～100℃，提取时间为10～20min。
在使用时，添加面包重量的3～5％的该面包防腐剂到面包的和面步骤中即可。
实施例二
本发明提供的一种面包防腐剂，包括以下原料：茶多酚10kg、蜂胶20kg、壳聚糖20kg、丙酸钠4kg、马齿苋提取物8kg、荷叶提取物5kg。
进一步的，所述的马齿苋提取物的提取方法为：将100重量份的马齿苋烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，由旋转蒸发浓缩，浓缩至15重量份的浓缩液；其微波功率为600～900W，温度为70～80℃，提取时间为5～8min。
进一步的，所述的荷叶提取物提取方法为：将100重量份荷叶烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，浓缩至15重量份的浓缩液，然后干燥制得；其微波功率为600～900W，温度为90～100℃，提取时间为10～20min。
在使用时，添加面包重量的3～5％的该面包防腐剂到面包的和面步骤中即可。
实施例三
本发明提供的一种面包防腐剂，包括以下原料：茶多酚7kg、蜂胶15kg、壳聚糖16kg、丙酸钠3kg、马齿苋提取物6kg、荷叶提取物4kg。
进一步的，所述的马齿苋提取物的提取方法为：将100重量份的马齿苋烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，由旋转蒸发浓缩，浓缩至15重量份的浓缩液；其微波功率为600～900W，温度为70～80℃，提取时间为5～8min。
进一步的，所述的荷叶提取物提取方法为：将100重量份荷叶烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，浓缩至15重量份的浓缩液，然后干燥制得；其微波功率为600～900W，温度为90～100℃，提取时间为10～20min。
在使用时，添加面包重量的3～5％的该面包防腐剂到面包的和面步骤中即可。
为了证明本发明的技术效果，本实施例还提供以下试验例：
试验例一
使用实施例三的面包防腐剂和添加量作为试验组，运用山梨酸最为对照组(添加量同试验组)，面包的其他原料和制作工艺都相同，观察其霉变的时间：通过统计，实验组的霉变时间为55天，对照组的霉变时间为43天。

Claims (4)

1.一种面包防腐剂，其特征在于：包括以下重量份的原料：茶多酚2～10份、蜂胶10～20份、壳聚糖15～20份、丙酸钠1～4份、马齿苋提取物5～8份、荷叶提取物3～5份。
2.如权利要求1所述的面包防腐剂，其特征在于：包括以下重量份的原料：茶多酚7份、蜂胶15份、壳聚糖16份、丙酸钠3份、马齿苋提取物6份、荷叶提取物4份。
3.如权利要求1所述的面包防腐剂，其特征在于：所述的马齿苋提取物的提取方法为：将100重量份的马齿苋烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，由旋转蒸发浓缩，浓缩至15重量份的浓缩液；其微波功率为600～900W，温度为70～80℃，提取时间为5～8min。
4.如权利要求1所述的面包防腐剂，其特征在于：所述的荷叶提取物提取方法为：将100重量份荷叶烘干至恒重后粉碎，加水，微波提取，离心得上清液，浓缩至15重量份的浓缩液，然后干燥制得；其微波功率为600～900W，温度为90～100℃，提取时间为10～20min。
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