CN105595222A - 海地瓜酶解液制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海地瓜酶解液制备工艺，它涉及海地瓜生产酶解液技术领域。本发明将海地瓜纵向剖开、去除肠道和体腔污物、洗净，用木瓜蛋白酶在50℃条件下脱除表皮和体腔内壁，去除重金属，清洗干净后切碎、打浆，60℃条件下加木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，冷却后加入活性炭脱色、脱腥，过滤后灭菌，即得海地瓜酶解液。其制备方法简单，生产出的酶解液质量好。
Description
技术领域
本发明涉及的是海地瓜生产酶解液技术领域，具体涉及一种海地瓜酶解液制备工艺。
背景技术
海地瓜属棘皮动物门（Echinodermata），海参纲（Holothuroidea），芋参目(Molpadida)，尻参科(Caudinidae)，海地瓜属(Acaudina)动物，俗称香参、海茄子、海番薯，盛产于亚热带沙质海区，日本、菲律宾、印度尼西亚及我国的海南、广东、福建、浙江沿海均有，资源丰富，但迄今尚未充分开发利用。海地瓜营养丰富，含有蛋白质、多糖、DHA、VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE等多种维生素和Fe、Ca、Zn、Se等多种矿物质，根据测定，海地瓜总蛋白质含量、必需氨基酸含量和总氨基酸含量均高于刺参，特别是具有保健功效的缬氨酸、精氨酸、苏氨酸、络氨酸等氨基酸含量很高。但脂肪含量低，不含胆固醇，是一种低脂高蛋白的原料。海地瓜具有滋补强壮、提高免疫力、延缓衰老、降血脂、将血压、预防心血管疾病等作用。然而，由于海地瓜生活在浅海软泥中，体腔、肠道内充满了泥沙，并且体表黏液结合了大量的铅、镉、汞等有害重金属，使得重金属含量严重超标，同时，海地瓜胶原蛋白含量高，体壁纤维较粗、呈束状排列，受热后非常坚硬，加工困难，严重影响了海地瓜的开发利用。
发明内容
针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种海地瓜酶解液制备工艺，将海地瓜纵向剖开、去除肠道和体腔污物、洗净，用木瓜蛋白酶在50℃条件下脱除表皮和体腔内壁，去除重金属，清洗干净后切碎、打浆，60℃条件下加木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，冷却后加入活性炭脱色、脱腥，过滤后灭菌，即得海地瓜酶解液。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：海地瓜酶解液制备工艺，其具体步骤为：1、脱皮：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入海地瓜，加热到50℃并保持约3.5h，至海地瓜表皮水解脱落，捞出海地瓜并用清水冲洗干净。
2、打浆：将脱皮的海地瓜切碎，放入打浆机中，加1/2的清水打浆。
3、酶解：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入打浆后的海地瓜，加热到60℃并保持约2h，至海地瓜水解，水解液基本澄清无悬浮物。
4、灭酶：将酶解液煮沸5min灭酶。
5、待酶解液冷却到60℃，加入2%300目活性炭，搅拌5min脱腥。
6、过滤：脱腥后的酶解液冷却至室温，用600目筛过滤。
7、灭菌：121℃，灭菌5min。
本发明的有益效果：将海地瓜纵向剖开、去除肠道和体腔污物、洗净，用木瓜蛋白酶在50℃条件下脱除表皮和体腔内壁，去除重金属，清洗干净后切碎、打浆，60℃条件下加木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，冷却后加入活性炭脱色、脱腥，过滤后灭菌，即得海地瓜酶解液。其制备方法简单，生产出的酶解液质量好。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
本具体实施方式采用以下技术方案：海地瓜酶解液制备工艺，其具体步骤为：1、脱皮：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入海地瓜，加热到50℃并保持约3.5h，至海地瓜表皮水解脱落，捞出海地瓜并用清水冲洗干净。
2、打浆：将脱皮的海地瓜切碎，放入打浆机中，加1/2的清水打浆。
3、酶解：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入打浆后的海地瓜，加热到60℃并保持约2h，至海地瓜水解，水解液基本澄清无悬浮物。
4、灭酶：将酶解液煮沸5min灭酶。
5、待酶解液冷却到60℃，加入2%300目活性炭，搅拌5min脱腥。
6、过滤：脱腥后的酶解液冷却至室温，用600目筛过滤。
7、灭菌：121℃，灭菌5min。
本发明的有益效果：将海地瓜纵向剖开、去除肠道和体腔污物、洗净，用木瓜蛋白酶在50℃条件下脱除表皮和体腔内壁，去除重金属，清洗干净后切碎、打浆，60℃条件下加木瓜蛋白酶水解，水解后加热灭酶，冷却后加入活性炭脱色、脱腥，过滤后灭菌，即得海地瓜酶解液。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.海地瓜酶解液制备工艺，其特征在于，其具体步骤为：(1)、脱皮：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入海地瓜，加热到50℃并保持约3.5h，至海地瓜表皮水解脱落，捞出海地瓜并用清水冲洗干净；
(2)、打浆：将脱皮的海地瓜切碎，放入打浆机中，加1/2的清水打浆；
(3)、酶解：配制浓度为600mg/kg的木瓜蛋白酶溶液，按海地瓜：木瓜蛋白酶溶液=1：5的比例加入打浆后的海地瓜，加热到60℃并保持约2h，至海地瓜水解，水解液基本澄清无悬浮物；
(4)、灭酶：将酶解液煮沸5min灭酶；
(5)、待酶解液冷却到60℃，加入2%300目活性炭，搅拌5min脱腥；
(6)、过滤：脱腥后的酶解液冷却至室温，用600目筛过滤；
(7)、灭菌：121℃，灭菌5min。
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