CN105580861A - 一种榴莲蛋及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种榴莲蛋及其加工方法，由榴莲肉、牛奶、蛋黄、糖和淡奶油配制而成。将榴莲肉、糖分别用冰打机打至溶化，将蛋黄加入榴莲肉中搅拌均匀，再加入、糖和淡奶油，并充分搅拌均匀；将酱料注入前准备好的蛋壳中，并放在烤盘内润湿，然后放入烤箱内烘烤，取出进行自然降温，密封放至冰箱内进行冷藏保存。本发明制作的榴莲蛋将榴莲和蛋黄进行结合再注入蛋壳中进行烘烤，外形如同普通蛋，而且不含有添加剂，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值，具有浓烈的奶香和榴莲香味，入口香甜，榴莲经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

Description

一种榴莲蛋及其加工方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种榴莲蛋及其加工方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。榴莲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、硫胺素、核黄素、维生素A、维生素C、维生素E及磷、钙、钾、钠、镁、铁等矿物质。榴莲可补充体内对很多元素的需求，改善人体的体质，促进人体的健康。以往榴莲主要作为水果食用，口味上较单一，而且榴莲的口味较重，因此消费上受到了一定的限制。虽然市场上有类似蛋挞的食物，但这种食物都是高糖高热量的食品，而且还含有各种添加剂，缺乏人体所需的维生素和多种微量元素，目前市场上没有关于用榴莲做成蛋外形的食物，因此具有很好的市场。

发明内容

本发明的目的在于提供一种榴莲蛋及其加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种榴莲蛋，由以下重量份的原料配制而成：榴莲肉300～500份，牛奶800～1200份，蛋黄300～400份，糖300～500份，淡奶油1800～2200份。

作为本发明进一步的优选方案：由以下重量份的原料配制而成：榴莲肉400份，牛奶1000份，蛋黄350份，糖40份，淡奶油2000份。

一种榴莲蛋的加工方法，具体加工步骤如下：

（1）将榴莲肉、糖分别用冰打机打至溶化，倒出待用；

（2）将蛋黄加入榴莲肉中搅拌均匀；

（3）加入糖和淡奶油，并充分搅拌均匀；

（4）将酱料倒至漏斗中，让酱料从漏斗中流入提前准备好的蛋壳中，且酱料的体积占蛋壳容积的90％；

（5）将装好酱料的蛋壳放在烤盘内，并在烤盘内倒入水至盖过蛋托，并放置2～5min至全部润湿；

（6）将烤盘放入提前准备好的烤箱内，烤箱的面火为140～170℃，先转炉烘烤28～32min，在烘烤14～16min至熟；

（7）打开烤箱，将烤盘内的水倒出，并进行自然降温，密封放至2～7℃的冰箱内进行冷藏保存。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作的榴莲蛋将榴莲和蛋黄进行结合再注入蛋壳中进行烘烤，外形如同普通蛋，而且不含有添加剂，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值，具有浓烈的奶香和榴莲香味，入口香甜，榴莲经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

榴莲蛋，由以下重量的原料配制而成：榴莲肉300g，牛奶800g，蛋黄300g，糖300g，淡奶油1800g。

实施例2

榴莲蛋，由以下重量的原料配制而成：榴莲肉400g，牛奶1000g，蛋黄350g，糖40g，淡奶油2000g。

实施例3

榴莲蛋，由以下重量的原料配制而成：榴莲肉500g，牛奶1200g，蛋黄400g，糖500g，淡奶油2200。

上述实施例中榴莲蛋的加工方法，具体加工步骤如下：

（1）将榴莲肉、糖分别用冰打机打至溶化，倒出待用；

（2）将蛋黄加入榴莲肉中搅拌均匀；

（3）加入糖和淡奶油，并充分搅拌均匀；

（4）将酱料倒至漏斗中，让酱料从漏斗中流入提前准备好的蛋壳中，且酱料的体积占蛋壳容积的90％；倒酱料时，要保证蛋壳放正，倾倒的过程中用手扶正；

（5）将装好酱料的蛋壳放在烤盘内，并在烤盘内倒入水至盖过蛋托，并放置5min至全部润湿；

（6）将烤盘放入提前准备好的烤箱内，烤箱的面火为140～170℃，先转炉烘烤30min，在烘烤15min至熟；

（7）打开烤箱，将烤盘内的水倒出，并进行自然降温，密封放至2～7℃的冰箱内进行冷藏保存。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims (3)

1.一种榴莲蛋，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：榴莲肉300～500份，牛奶800～1200份，蛋黄300～400份，糖300～500份，淡奶油1800～2200份。

2.根据权利要求1所述的榴莲蛋，其特征在于，优选的，由以下重量份的原料配制而成：榴莲肉400份，牛奶1000份，蛋黄350份，糖40份，淡奶油2000份。

3.一种如权利要求1或2所述的榴莲蛋的加工方法，其特征在于，具体加工步骤如下：

（1）将榴莲肉、糖分别用冰打机打至溶化，倒出待用；

（2）将蛋黄加入榴莲肉中搅拌均匀；

（3）加入糖和淡奶油，并充分搅拌均匀；

（4）将酱料倒至漏斗中，让酱料从漏斗中流入提前准备好的蛋壳中，且酱料的体积占蛋壳容积的90％；

（5）将装好酱料的蛋壳放在烤盘内，并在烤盘内倒入水至盖过蛋托，并放置2～5min至全部润湿；

（6）将烤盘放入提前准备好的烤箱内，烤箱的面火为140～170℃，先转炉烘烤28～32min，在烘烤14～16min至熟；

（7）打开烤箱，将烤盘内的水倒出，并进行自然降温，密封放至2～7℃的冰箱内进行冷藏保存。